フォーだけじゃない、ハノイグルメで心に残る30品以上の料理

Hà Nội（ハノイ）は名所旧跡だけでなく、伝統的な風味を色濃く残す豊かなハノイグルメ文化でも観光客を魅了しています。早朝の熱々のフォーから、昼のバインチャーの香り、肌寒い午後のエッグコーヒーまで、それぞれのハノイグルメはHà Nội（ハノイ）市民の文化と生活スタイルの精髄を包み込んでいます。旅の中で探索したい名物特産品をお探しなら、Vietnam Airlinesと一緒に首都の代表的なハノイグルメをご紹介します！

フォーとブン（麺料理）

1. フォー・ボー（牛肉フォー）(Pho Bo)

フォー・ボーはハノイグルメの象徴的な料理の一つで、牛骨から煮出した甘く澄んだスープ、柔らかなフォー麺、新鮮な牛肉スライスの組み合わせで有名です。この料理は20世紀初頭に起源を持ち、今日ではベトナムハノイグルメ文化に欠かせない一部となっています。

参考価格：40,000 - 80,000 VND/杯 おすすめ店舗：

• Phở Thìn - 13 Lò Đúc（濃厚な味のフォー・ボー・タイ・ランで有名）
• Phở Sướng - 24B Ngõ Trung Yên（伝統的な味、新鮮で美味しい牛肉）
• Phở 10 Lý Quốc Sư - 10 Lý Quốc Sư（清潔な空間、観光客に適している）

フォー・ボー - 出典：インターネット

フォー・ガー（鶏肉フォー）(Pho Ga)

フォー・ガーは澄んで甘く、フォー・ボーより軽やかなスープが特徴で、地鶏から煮出し、通常は細切りのライムの葉と香ばしい揚げネギが添えられます。これは淡白な味、脂肪分の少ない料理を好む方にとって理想的な選択肢です。

参考価格：35,000 - 70,000 VND/杯 おすすめ店舗：

• Phở gà Nguyệt - 5B Phủ Doãn（柔らかい鶏肉、濃厚なスープ）
• Phở Bản - 172 Tôn Đức Thắng（伝統的な鶏肉フォー、多くの人に愛されている）
• Phở gà Thìn Béo - 195 Xã Đàn（澄んだスープ、美味しい鶏肉）

フォー・ガー - 出典：インターネット

ブン・チャー (Bun Cha)

ブン・チャーはHà Nội（ハノイ）の名物料理で、新鮮なブン（米麺）、香ばしく焼いた豚肉、端が焦げたチャー（豚肉団子）が新鮮なブンと調和し、濃厚な甘酸っぱいヌックマム（魚醤）スープに浸され、シャキシャキした漬物が添えられます。このハノイグルメは各地の食通を魅了するだけでなく、Hà Nội（ハノイ）を訪れた際にアメリカの元大統領Barack Obamaも「魅了」されました！

参考価格：40,000 - 80,000 VND/人前 おすすめ店舗：

• Bún chả Hương Liên - 24 Lê Văn Hưu（Obamaのブン・チャーセットで有名な店）
• Bún chả Đắc Kim - 1 Hàng Mành（ボリューム満点、香ばしく美味しい焼き肉）
• Bún chả Hàng Quạt - 74 Hàng Quạt（濃厚なタレ、特製肉団子）

ブン・チャー - 出典：インターネット

ブン・タン (Bun Thang)

ブン・タンはハノイグルメの繊細な料理の一つで、骨から煮出したエビの乾物による透明で甘いスープが特徴です。具だくさんのブンには千切り卵、手で裂いた鶏肉、ベトナムハム、少しのエビの乾物が入り、調和のとれた軽やかでありながら魅力的な味わいを作り出します。この料理は昔のHà Nội（ハノイ）市民のテト（正月）後の食材を有効活用する習慣から生まれ、徐々に多くの人に愛される特産品となりました。

参考価格：40,000 - 70,000 VND/杯 おすすめ店舗：

• Bún thang Cầu Gỗ - 32 Cầu Gỗ（伝統的な味、自然な甘いスープ）
• Bún thang Hàng Hành - 29 Hàng Hành（素早いサービス、清潔な空間）
• Bún thang ngõ Xóm Hạ Hồi - Ngõ Xóm Hạ Hồi（老舗のブン・タン店の一つ）

ブン・タン - 出典：インターネット

ブン・モック (Bun Moc)

ブン・モックはMọc村（現在のNhân Chính、Hà Nội）が起源で、透明で甘いスープと、シイタケの香りがする歯ごたえのあるモック団子が特徴のハノイグルメです。ブンにはベトナムハム、ネギ、軽い胡椒の辛さが加わり、調和のとれた食べやすく飽きない味わいを作り出します。淡白でありながら濃厚な味のおかげで、ブン・モックは馴染みのある朝食となり、多くの人に愛されています。

参考価格：30,000 - 60,000 VND/杯 おすすめ店舗：

• Bún mọc Hàng Lược - 57 Hàng Lược（濃厚なスープ、美味しいモック）
• Quán bún mọc gà cô Hường - 48 Hàng Ngang Bát Đàn（小さな空間だが安定した品質）
• Bún mọc Thuỷ - 10 Ngõ Đào Duy Từ（歯ごたえのあるハム・モック、素早いサービス）

ブン・モック - 出典：インターネット

ブン・リエウ・クア (Bun Rieu Cua)

ブン・リエウ・クアは庶民的でありながらHà Nội（ハノイ）の味が濃厚な料理で、トマトと発酵米酢による酸味のあるスープと、濃厚なカニのリエウ、カリカリに揚げた豆腐、新鮮で美味しい生野菜の組み合わせが特徴のハノイグルメです。

参考価格：35,000 - 70,000 VND/杯 おすすめ店舗：

• Bún riêu Hàng Bạc - 11 Hàng Bạc（純粋なカニリエウ、濃厚なスープで有名）
• Bún riêu Trang - 23 Nguyễn Siêu（具だくさんのブン・リエウ、多様なトッピング）
• Bún riêu tóp mỡ Hàng Cót - 17 Hàng Cót（濃厚なスープ、豊富なトッピング）

ブン・リエウ・クア - 出典：インターネット

ブン・カー・ハノイ (Bun Ca Ha Noi)

ブン・カー・Hà Nộiは魚の骨から煮出した透明で自然な甘さのスープがあり、カリカリに揚げた魚または柔らかく甘い魚のすり身と一緒に食べるハノイグルメです。この料理は通常、味を引き立てるために青菜や空心菜と一緒に食べられます。

参考価格：40,000 - 80,000 VND/杯 おすすめ店舗：

• Bún cá Hàng Đậu - 42 Hàng Đậu（カリカリに揚げた魚、透明で生臭くないスープ）
• Bún cá Hạnh Béo - Ngõ 76/8 Duy Tân（伝統的なスタイルのブン・カー、地元の人々に愛されている）
• Bún cá chấm cô Yến - 101 Ngõ 4D Đặng Văn Ngữ（Hà NộiとHải Phòngの味の組み合わせ、濃厚なスープ）

ブン・カー - 出典：インターネット

ブン・オック (Bun Oc)

ブン・オックは発酵米酢による酸味のあるスープが特徴のHà Nội（ハノイ）の代表的な料理で、歯ごたえのあるタニシ、揚げ豆腐、生野菜と一緒に食べるハノイグルメです。お好みに応じて、冷たいブン・オックまたは温かいブン・オックを選ぶことができます。

参考価格：40,000 - 90,000 VND/杯 おすすめ店舗：

• Bún ốc cô Thêm - 6 Hàng Chai（透明なスープの冷たいブン・オックで有名）
• Bún ốc nguội - Đầu ngõ 136 Tây Sơn（澄んだスープ、酸味のある味）
• Bún ốc cô Huệ - 43 Nguyễn Siêu（伝統的なブン・オック、多様なトッピング）

ブン・オック - 出典：インターネット

ブン・ダウ・マム・トム (Bún Dau Mam Tom)

ブン・ダウ・マム・トムはHà Nội（ハノイ）市民に馴染みの料理で、黄金色にカリカリに揚げた豆腐、柔らかく香ばしいチャー・コム（緑米の揚げ物）、柔らかい茹で肉、ライムチリで調味した濃厚なマム・トム（エビペースト）と一緒に食べるブン（米麺）が特徴のハノイグルメです。素朴でありながらHà Nội（ハノイ）らしい味が、多くの食通に愛される選択肢となっています。

参考価格：40,000 - 100,000 VND/人前 おすすめ店舗：

• Bún đậu mắm tôm Trung Hương - 49 Phất Lộc（老舗店、美味しいマム・トム調味）
• Bún đậu Gốc Đa - 4 Ngõ Gạch（具だくさん、カリカリ豆腐、香ばしいチャー・コム）
• Bún đậu mẹt Cây Đa - 235B Thụy Khuê（広々とした空間、大人数のグループに適している）

ブン・ダウ・マム・トム - 出典：インターネット

ミエンとチャオ（春雨とお粥）(Mien&Chao)

ミエン・ルオン（ウナギ春雨）(Mien Luon)

ミエン・ルオン・Hà Nộiには魅力的な2つのバージョンがあります：ウナギの骨から煮出した甘い透明なスープ、歯ごたえのある春雨、カリカリに揚げたウナギまたは柔らかく甘いウナギを組み合わせたミエン・ルオン・ヌオック（スープ春雨）；カリカリのウナギ、香草、揚げネギ、濃厚なタレと混ぜ合わせたミエン・ルオン・チョン（混ぜ春雨）。温かくても混ぜても、このハノイグルメは特徴的で抗しがたい美味しい味わいをもたらします。

参考価格：40,000 - 80,000 VND/杯 おすすめ店舗：

• Miến lươn Đông Thịnh - 87 Hàng Điếu（カリカリウナギ、濃厚なスープ）
• Miến lươn Phủ Doãn - 9 Phủ Doãn（伝統的な味、自然な甘いスープ）
• Miến lươn Lan Hương - A1 Nam Đồng, ngõ 119 Hồ Đắc Di（大きくて柔らかいウナギ、生臭さがない）

ミエン・ルオン - 出典：インターネット

ミエン・ガン（ガチョウ春雨）(Mien Ngan)

ミエン・ガン・Hà Nộiはガチョウの骨から煮出した甘い透明なスープが特徴で、柔らかいガチョウ肉、歯ごたえのある干しタケノコ、細切りネギと一緒に食べるハノイグルメです。スープ春雨以外にも、多くの店では特製の甘酸っぱいタレで作るミエン・ガン・チョン（混ぜ春雨）も提供しています。

参考価格：40,000 - 90,000 VND/杯 おすすめ店舗：

• Miến ngan Nhàn - 14 Ngõ Trung Yên（濃厚な味の混ぜガチョウ春雨、多くのトッピング）
• Miến ngan Phùng Hưng - 115E Phùng Hưng（濃厚なスープ、飽きない味）

ミエン・ガン - 出典：インターネット

ミエン・チョン・ハノイ (Mien Ngan Ha Noi)

ミエン・チョン・Hà Nộiは歯ごたえのある春雨が濃厚な甘酸っぱいタレに染み込んで魅力的なハノイグルメです。お好みに応じて、鶏肉、ガチョウ、またはカリカリのウナギを選び、香草、香ばしく炒ったピーナッツ、香り豊かな揚げネギと組み合わせることができます。

参考価格：35,000 - 75,000 VND/人前 おすすめ店舗：

• Miến ngan trộn Hạnh - 61 Đường Tô Hiến Thành（ガチョウ混ぜ春雨、程よい味のタレ）
• Miến trộn gà Thắng Xoăn - 158 Ngọc Lâm（歯ごたえのある春雨、柔らかい鶏肉、濃厚なタレ）
• Miến trộn gà bò - Ngõ 4C Đặng Văn Ngữ（特別にスープ付き）

ミエン・チョン・ガー - 出典：インターネット

チャオ・スオン・スン（軟骨リブ粥）(Chao Suon Sun)

チャオ・スオン・スン・Hà Nộiは滑らかな食感があり、細かく挽いた米粉から作られ、特徴的な香ばしく濃厚な味をもたらすハノイグルメです。軟骨リブは丁寧に煮込まれ、柔らかく甘いながらも噛む時の歯ごたえの面白さを保っています。食べる際には、カリカリの揚げパン、濃厚な肉でんぶ、少しの胡椒とネギが味を引き立てるのに欠かせません。

参考価格：25,000 - 50,000 VND/杯 おすすめ店舗：

• Cháo sườn Ngõ Huyện - Đầu Ngõ Huyện（滑らかなお粥、軟骨リブが多い）
• Cháo sườn trứng chim cút Lương Sử C - 37 Lương Sử C（熱々のお粥、香ばしいでんぶ）
• Cháo sườn Huyền Anh - Gần số nhà 14 Đồng Xuân（有名店、お客さんが多い）

チャオ・スオン・スン - 出典：インターネット

チャオ・チャイ（シジミ粥）(Chao Trai)

チャオ・チャイは軽やかな料理で、海のシジミの自然な甘さが滑らかに炊いたお粥と組み合わされたハノイグルメが特徴です。食べる際に、黄金色の揚げネギ、香り豊かなベトナムコリアンダー、カリカリの揚げパンを振りかけると、調和のとれた濃厚でコクのある味わいが生まれます。食べやすく栄養豊富なおかげで、チャオ・チャイは朝食や午後のおやつとして愛される選択肢となっています。

参考価格：20,000 - 45,000 VND/杯 おすすめ店舗：

• Cháo trai Quán Thánh - 192 Quán Thánh（濃厚なお粥、新鮮なシジミ、カリカリ揚げネギ）
• Cháo trai cô Hằng Quán - 108 C6 Đặng Văn Ngữ（伝統的な味、シジミが多い）
• Cháo trai Trần Khát Chân - 321 Trần Khát Chân（香ばしいお粥、庶民的な価格）

チャオ・チャイ - 出典：インターネット

バイン（餅）とソイ（おこわ）(Banh&Xoi)

バイン・クオン・Thanh Trì (Banh Cuon Thanh Tri)

バイン・クオン・Thanh Trìは薄くて柔らかい皮があり、香り豊かなうるち米粉から作られ、カリカリの揚げネギと甘酸っぱいヌックマム（魚醤）と一緒に食べるハノイグルメです。一般的な肉入りバイン・クオンとは異なり、伝統的なバイン・クオン・Thanh Trìは具がなく、チャー・クエ（シナモン揚げ物）やネム・チュア（発酵肉）と一緒につけて食べるだけです。

参考価格：30,000 - 50,000 VND/人前 おすすめ店舗：

• Bánh cuốn Bà Hoành - 66 Tô Hiến Thành（薄い餅、濃厚なタレ）
• Bánh cuốn Gia An - 25 Thái Phiên（具なしバイン・クオン、香ばしいチャー・クエ）
• Bánh cuốn Bà Xuân - 16 Dốc Hòe Nhai（美味しいタレ、薄く作ったバイン・クオン）

バイン・クオン・Thanh Trì - 出典：インターネット

バイン・トム・Hồ Tây (Banh Tom Ho Tay)

バイン・トム・Hồ Tâyは黄金色のカリカリした皮の中に自然な甘さの新鮮なエビが入っており、海の味を完全に保った魅力的なハノイグルメです。食べる際に甘酸っぱいヌックマム（魚醤）につけ、新鮮な生野菜と一緒に食べると、カリカリ、コク、そして軽やかさの完璧なバランスが生まれます。この庶民的なおやつは特に肌寒い日に愛され、揚げたてのバイン・トムの香りが広がって、最初の一口から食欲をそそります。

参考価格：30,000 - 100,000 VND/人前 おすすめ店舗：

• Bánh tôm Hồ Tây - 1 Thanh Niên（開放的で上品な空間、カリカリで香ばしい餅）
• Bánh tôm Hoà Nhã - 49 Ngõ 50 Đặng Thai Mai（カリカリに揚げた餅、程よい味のタレ）
• Bánh tôm cô Ầm - 84 Phố Hàng Chiếu（小さいがとても混雑する店）

バイン・トム - 出典：インターネット

バイン・ゴイ (Banh Goi)

バイン・ゴイはカリカリした皮があり、中には挽肉、キクラゲ、春雨、ウズラの卵が入っており、甘酸っぱいタレとカリカリした漬けパパイヤと一緒に食べるハノイグルメです。この料理は通常、Hà Nội（ハノイ）の屋台でバイン・ラン・マン（塩味揚げ餅）、ネム・ラン（揚げ春巻き）と一緒に売られています。

参考価格：10,000 - 25,000 VND/個 おすすめ店舗：

• Bánh gối Hiền Hảo - Ngõ 9 phố Hòe Nhai（カリカリ餅、具が多い）
• Bánh gối cô Hoa - 111B3 Vĩnh Hồ（美味しいタレ、カリカリした皮）
• Bánh gối Thanh Linh - 112K, Thái Thịnh（具だくさん、広々とした空間、庶民的な価格）

バイン・ゴイ - 出典：インターネット

バイン・ジオ (Banh Gio)

バイン・ジオ・Hà Nộiは米粉から作った柔らかく滑らかな皮が魅力的で、細かく挽いた肉にカリカリしたキクラゲと香り豊かな揚げネギを混ぜた具を包んだハノイグルメです。食べる際に、餅は熱々で濃厚でありながらくどくなく、通常は味を引き立てるためにベトナムハム、チャー・コム（緑米の揚げ物）、漬物と一緒に食べられます。これは朝食や午後のおやつとして馴染みがあり、食べやすく栄養満点の料理です。

参考価格：20,000 - 40,000 VND/個 おすすめ店舗：

• Bánh giò Đông Các - 33 Đông Các（柔らかい餅、濃厚な具）
• Bánh giò Nguyễn Công Trứ - 57 Nguyễn Công Trứ（大きな餅、具が多い）
• Bánh giò Thụy Khuê - 5 Thụy Khuê（一緒に食べるハムの品質が良い）

バイン・ジオ - 出典：インターネット

ソイ・セオ (Xoi Xeo)

ソイ・セオはHà Nội（ハノイ）市民の特徴的な朝食で、柔らかくモチモチしたもち米、細かく砕いた黄金色の緑豆、カリカリで香り豊かな揚げネギ、少しの濃厚な鶏脂による特徴的な味が魅力のハノイグルメです。コクがあり調和のとれた味わいと、新米と揚げネギの香りが、この料理を馴染みのある選択肢にしており、特に肌寒い朝に人気です。

参考価格：15,000 - 40,000 VND/人前 おすすめ店舗：

• Xôi xéo cô Mây Hàng Bài - Ngã 4 Hàng Bài（柔らかいおこわ、カリカリ揚げネギ）
• Xôi Yến - 35B Nguyễn Hữu Huân（モチモチおこわ、コクのある緑豆、かなり有名）
• Xôi xéo Oanh Oanh - 573 Đường Đê La Thành（庶民的な価格、ボリューム満点）

ソイ・セオ - 出典：インターネット

ソイ・ガー (Xoi Ga)

ソイ・ガー・Hà Nộiはモチモチしたおこわと手で裂いた鶏肉、ネギ脂、揚げネギを組み合わせ、濃厚でありながら飽きない味わいを作り出すハノイグルメです。一部の店では目玉焼き、ラップソーセージ、でんぶを追加してより豊富にしています。

参考価格：30,000 - 70,000 VND/人前 おすすめ店舗：

• Xôi gà Bà Thu - 15 Hàng Cót（塩漬け鶏肉、モチモチおこわ）
• Xôi gà Ngọc Hà - 27 Ngọc Hà（鶏肉キノコおこわ、特製タレ）
• Xôi gà phố Cổ - 35 Hàng Lược（モチモチおこわ、柔らかい手裂き鶏肉）

ソイ・ガー - 出典：インターネット

ソイ・クック (Xoi Khuc)

ソイ・クックはもち米粉にクック（ヨモギ）の葉を混ぜて作った柔らかくモチモチした皮があり、特徴的な緑色と穏やかな香りを作り出すハノイグルメです。中には細かく砕いた緑豆、濃厚で柔らかく溶ける豚脂肪を包んでいます。熱々のおこわに黄金色で香り豊かな揚げネギを振りかけると、調和がとれ、コクがありながら飽きない味わいが生まれます。

参考価格：20,000 - 35,000 VND/個 おすすめ店舗：

• Xôi khúc Bà Hòa - 35 Cầu Gỗ（熱いバイン・クック、柔らかい皮）
• Xôi khúc Hoàng Mai - 2 Hoàng Mai（伝統的なソイ・クック、濃厚な具）
• Xôi khúc Nguyễn Công Trứ - 53 Nguyễn Công Trứ（オフィスワーカーに馴染みの朝食）

ソイ・クック - 出典：インターネット

鍋料理とその他の特産品

ラウ・リエウ・クア・バップ・ボー

ラウ・リエウ・クア・バップ・ボーは甘い透明なカニリエウスープが魅力的で、カニ味噌の濃厚な味が加わり、柔らかく甘い牛すね肉と調和したハノイグルメです。空心菜、バナナの花、カリカリに揚げた豆腐、新鮮なブン（米麺）と一緒に食べると、この鍋料理は濃厚で、軽い酸味、コク、そして爽やかさの調和のとれた味わいをもたらします。これは肌寒い日にぴったりの選択肢で、熱々のカニリエウの香りが広がり、最初の一口から食欲をそそります。

参考価格：200,000 - 600,000 VND/鍋 おすすめ店舗：

• Lẩu riêu cua Phó Đức Chính - 66 Phó Đức Chính（濃厚なスープ、新鮮な牛すね肉）
• Lẩu riêu cua 685 Lạc Long Quân - 685 Lạc Long Quân（広い空間、素早いサービス）
• Lẩu riêu cua bắp bò Quán Xưa - 25 Ngõ 59 Láng Hạ（北部の正統な味の鍋スープ）

ラウ・リエウ・クア・バップ・ボー - 出典：インターネット

ラウ・エック・マン・カイ (Lau Ech Mang Cay)

ラウ・エック・マン・カイは食欲をそそる酸辛い味が特徴で、味覚を刺激するハノイグルメです。カエル肉をカリカリに揚げてから、酸っぱいタケノコと一緒に調味料で炒め、その後熱々でぐつぐつ煮える鍋に入れます。鍋スープは唐辛子の濃厚な辛さがあり、タケノコの爽やかな酸味と調和して特徴的なハーモニーを作り出します。食べる際に空心菜、青菜を追加で入れて新鮮なブンと一緒に食べると、この料理の美味しさと魅力がさらに増します。

参考価格：200,000 - 600,000 VND/鍋 おすすめ店舗：

• Lẩu ếch Phong Ớ - 72 Phó Đức Chính（濃厚な味の鍋スープ、広々とした空間）
• Lẩu ếch Hà My - 70 ngõ 36 Giang Văn Minh（程よい辛さの鍋スープ、歯ごたえのある美味しいカエル）
• Lẩu ếch Dũng Hà - 15 Long Biên（混雑する店、素早いサービス）

ラウ・エック・マン・カイ - 出典：インターネット

チャー・カー (Cha Ca)

チャー・カーはHà Nội（ハノイ）の名物特産品の一つで、黄金色に焼いたナマズの切り身が魅力的で、濃厚な調味料に漬け込んでからディルとネギと一緒に脂で炒めて香り豊かな味を作り出すハノイグルメです。食べる際に、チャー・カーは新鮮なブン、香ばしく炒ったピーナッツ、香草、そして特にライムチリで調味した濃厚なエビペーストと一緒に食べられます。この料理は手の込んだものですが、独特な食体験をもたらすので、Hà Nội（ハノイ）を訪れた際には必ず試すべきです。

参考価格：150,000 - 300,000 VND/人 おすすめ店舗：

• Chả cá Lã Vọng - 14 phố Chả Cá & 107 Nguyễn Trường Tộ（老舗店、正統な伝統的味）
• Chả cá Thăng Long - 19, 21, 31 Đường Thành（新鮮な魚、黄金色に焼き上げ）
• Chả cá Anh Vũ - 120 Giảng Võ（清潔な空間、香ばしく美味しいチャー・カー）

チャー・カー - 出典：インターネット

おやつと屋台料理

ネム・チュア・ラン (Nem Chua Ran)

ネム・チュア・ランはHà Nội（ハノイ）の若者の間で「伝説的な」おやつの一つです。カリカリに揚げて黄金色になったネムの切り身は、中が柔らかくモチモチしており、チリソースまたは甘酸っぱいタマリンドソースにつけて食べると、抗しがたい特徴的な味わいを作り出すハノイグルメです。

参考価格：5,000 - 10,000 VND/個 おすすめ店舗：

• Nem chua rán Tạm Thương - Ngõ Tạm Thương, Hàng Bông（伝統的な味で有名）
• Nem chua rán Ấu Triệu - 10 Ấu Triệu（カリカリで美味しい、濃厚なタレ）
• Nem chua rán số 1 - 36 Hàng Bông（混雑する店、素早いサービス）

ネム・チュア・ラン - 出典：インターネット

バイン・ラン (Banh Ran)

バイン・ラン・Hà Nộiには魅力的な2つのバージョンがあります：カリカリで香ばしい皮と、コクのある緑豆あんを包み、外側に薄い砂糖をかけて穏やかな甘さを持つバイン・ラン・ゴット（甘い揚げ餅）；挽肉、キクラゲ、歯ごたえのある春雨を具にし、漬物と甘酸っぱく濃厚なタレと一緒に食べるバイン・ラン・マン（塩味揚げ餅）。甘くても塩辛くても、バイン・ランは馴染みのあるおやつとして、多くのHà Nội（ハノイ）市民の子供時代の味を思い起こさせるハノイグルメです。

参考価格：5,000 - 15,000 VND/個 おすすめ店舗：

• Bánh rán Ô Quan Chưởng - 52 Hàng Chiếu（サクサクと溶ける砂糖の揚げ餅）
• Bánh rán Lý Quốc Sư - 17A Lý Quốc Sư（美味しい塩味揚げ餅、具だくさん）
• Bánh rán Phạm Ngọc Thạch - 242 Phạm Ngọc Thạch（カリカリミニ揚げ餅、香ばしい）

バイン・ラン - 出典：インターネット

ケム・チャン・ティエン (Kem Trang Tien)

Hà Nội（ハノイ）のおやつといえば、ケム・チャン・ティエン（Tràng Tiền通りのアイス）を欠かすことはできません。多くの世代の子供時代と結びついた老舗アイスブランドです。アイスは濃厚でコクがあり、甘すぎず、コム（緑米）、ココナッツミルク、緑豆、チョコレートなどの伝統的なフレーバーが特徴のハノイグルメです。

参考価格：10,000 - 25,000 VND/本 おすすめ店舗：35 Tràng Tiền（本店、混雑しているが安定した品質）

ケム・チャン・ティエン - 出典：インターネット

ケム・トゥイ・タ (Kem Thuy Ta)

ケム・トゥイ・タはHà Nội（ハノイ）の老舗アイスブランドで、滑らかで美味しく、甘すぎないアイスクリームが特徴のハノイグルメです。Hoàn Kiếm湖（還剣湖）のほとりの空間も魅力の一つで、お客様がアイスを楽しみながら美しい景色を眺めることができます。

参考価格：15,000 - 40,000 VND/カップまたは本 おすすめ店舗：Kem Thủy Tạ - 01 Lê Thái Tổ（Hoàn Kiếm湖の絶景）

ケム・チャイン・トゥイ・タ - 出典：インターネット

ノム・ボー・コー (Nom Bo Kho)

ノム・ボー・コーはHà Nội（ハノイ）で愛されているおやつの一つで、甘酸っぱいタレの酸味、青パパイヤのシャキシャキ感、唐辛子の軽い辛さ、干し牛肉の香りが調和したハノイグルメです。

参考価格：30,000 - 50,000 VND/人前 おすすめ店舗：

• Nộm bò khô Long Vi Dung - 23 Hoàn Kiếm（老舗店、美味しいタレ）
• Nộm bò khô phố Đinh Tiên Hoàng - Đối diện bưu điện Hà Nội（濃厚な味）
• Nộm bò khô Bách Khoa - Ngõ Tự Do, Bách Khoa（学生価格、まずまずの品質）

ノム・ボー・コー - 出典：インターネット

チェ

Hà Nội（ハノイ）には非常に多くの魅力的なチェ（ベトナム風ぜんざい）があり、チェ・ダウ・デン（黒豆のチェ）、チェ・ブオイ（グレープフルーツのチェ）などの伝統的なものから、チェ・クック・バック（白玉のチェ）、チェ・ソアイ（マンゴーのチェ）などの現代的なものまであります。この料理は暑い夏の日に楽しむのに適しているか、単に軽いデザートとして楽しむハノイグルメです。

参考価格：20,000 - 40,000 VND/カップ おすすめ店舗：

• Chè Bốn Mùa - 4 Hàng Cân（有名なチェ店、多様な種類）
• Ngọc Thạch Quán - Đối diện cầu thang số 2 nhà C5 - Đường Lương Định Của（多様なチェ、おやつ）
• Chè Xoan - 29 Hàng Giấy（白玉のチェ、ドリアンのチェが美味しい）

チェ・Hà Nội - 出典：インターネット

バイン・ミー・Hà Nội

バイン・ミー・Hà Nộiはカリカリした皮と、パテ、卵、ベトナムハムから焼肉まで多様な具、濃厚なソースという独自のスタイルを持つハノイグルメです。これは手軽でありながら栄養満点の料理です。

参考価格：20,000 - 50,000 VND/個 おすすめ店舗：

• Bánh mì sốt vang Đình Ngang - 30 Đình Ngang（カリカリバゲット、濃厚なソース）
• Bánh mì Bami Bread - 98 Hàng Bạc（Hà Nội（ハノイ）の中心部にあるHội An風バゲット）
• Bánh mì Phố Huế - 118 Phố Huế（香ばしく美味しいパテバゲット、手頃な価格）

バイン・ミー・ソット・ヴァン - 出典：インターネット

カフェ・チュン（エッグコーヒー）

カフェ・チュン（エッグコーヒー）はHà Nội（ハノイ）独特の特産品で、濃厚な卵クリーム層、バニラの香り、コーヒーのほのかな苦味が調和したハノイグルメです。これは首都を訪れる多くの外国人観光客に愛される飲み物です。

参考価格：35,000 - 60,000 VND/カップ おすすめ店舗：

• Cà phê Giảng - 39 Nguyễn Hữu Huân（元祖店、最も有名）
• Cà phê Đinh - 13 Đinh Tiên Hoàng（懐かしい空間、濃厚なコーヒーの味）
• Cà phê phố cổ - 11 Hàng Gai（美しい景色、美味しいコーヒー）

カフェ・チュン - 出典：インターネット

上記の料理以外にも、Hà Nội（ハノイ）にはまだ見逃せない無数の魅力的なハノイグルメがあります：

オック・ルオック - 熱々で、辛いショウガマム（魚醤）につけ、ライムとレモングラスの香りを加えます。

ソイ・チャー・クア - モチモチで香ばしく、伝統的なおこわと濃厚な海のカニ揚げ物の組み合わせ。

バイン・テ - 庶民的で、うるち米粉から作り、挽肉とキクラゲの具入り。

バイン・コアイ、バイン・チュオイ、バイン・ゴー - カリカリ、甘くてコクがあり、Hà Nội（ハノイ）の冬の特徴。

クット・ロン・サオ・メ - 甘酸っぱく、濃厚で、タマリンドの味と香ばしく炒ったピーナッツで魅力的。

ロン・ヌオン・フォー・ガム・カウ - カリカリ、コクがあり、濃厚な調味料に漬け込み、炭火で香ばしく焼いたもの。

バイン・チョイ・タウ - 熱々で、軽いショウガの辛さ、緑豆またはゴマの濃厚な具。

カラメン・ハン・タン - 滑らかで香ばしく濃厚、ココナッツミルク、タピオカ、コーヒーと一緒に食べる。

それぞれの料理には独自の特徴があり、Hà Nội（ハノイ）の豊かなハノイグルメ文化を作り上げています。

ハノイグルメは美味しい料理だけでなく、千年の文明を持つ土地の物語、文化、そして足跡も含んでいます。路上での急いだ食事であろうと、高級レストランでの洗練された宴会であろうと、ハノイグルメの味はいつも忘れられない余韻を残します。