フォー・ボーはハノイグルメの象徴的な料理の一つで、牛骨から煮出した甘く澄んだスープ、柔らかなフォー麺、新鮮な牛肉スライスの組み合わせで有名です。この料理は20世紀初頭に起源を持ち、今日ではベトナムハノイグルメ文化に欠かせない一部となっています。
参考価格：40,000 - 80,000 VND/杯 おすすめ店舗：
フォー・ボー - 出典：インターネット
フォー・ガーは澄んで甘く、フォー・ボーより軽やかなスープが特徴で、地鶏から煮出し、通常は細切りのライムの葉と香ばしい揚げネギが添えられます。これは淡白な味、脂肪分の少ない料理を好む方にとって理想的な選択肢です。
参考価格：35,000 - 70,000 VND/杯 おすすめ店舗：
フォー・ガー - 出典：インターネット
ブン・チャーはHà Nội（ハノイ）の名物料理で、新鮮なブン（米麺）、香ばしく焼いた豚肉、端が焦げたチャー（豚肉団子）が新鮮なブンと調和し、濃厚な甘酸っぱいヌックマム（魚醤）スープに浸され、シャキシャキした漬物が添えられます。このハノイグルメは各地の食通を魅了するだけでなく、Hà Nội（ハノイ）を訪れた際にアメリカの元大統領Barack Obamaも「魅了」されました！
参考価格：40,000 - 80,000 VND/人前 おすすめ店舗：
ブン・チャー - 出典：インターネット
ブン・タンはハノイグルメの繊細な料理の一つで、骨から煮出したエビの乾物による透明で甘いスープが特徴です。具だくさんのブンには千切り卵、手で裂いた鶏肉、ベトナムハム、少しのエビの乾物が入り、調和のとれた軽やかでありながら魅力的な味わいを作り出します。この料理は昔のHà Nội（ハノイ）市民のテト（正月）後の食材を有効活用する習慣から生まれ、徐々に多くの人に愛される特産品となりました。
参考価格：40,000 - 70,000 VND/杯 おすすめ店舗：
ブン・タン - 出典：インターネット
ブン・モックはMọc村（現在のNhân Chính、Hà Nội）が起源で、透明で甘いスープと、シイタケの香りがする歯ごたえのあるモック団子が特徴のハノイグルメです。ブンにはベトナムハム、ネギ、軽い胡椒の辛さが加わり、調和のとれた食べやすく飽きない味わいを作り出します。淡白でありながら濃厚な味のおかげで、ブン・モックは馴染みのある朝食となり、多くの人に愛されています。
参考価格：30,000 - 60,000 VND/杯 おすすめ店舗：
ブン・モック - 出典：インターネット
ブン・リエウ・クアは庶民的でありながらHà Nội（ハノイ）の味が濃厚な料理で、トマトと発酵米酢による酸味のあるスープと、濃厚なカニのリエウ、カリカリに揚げた豆腐、新鮮で美味しい生野菜の組み合わせが特徴のハノイグルメです。
参考価格：35,000 - 70,000 VND/杯 おすすめ店舗：
ブン・リエウ・クア - 出典：インターネット
ブン・カー・Hà Nộiは魚の骨から煮出した透明で自然な甘さのスープがあり、カリカリに揚げた魚または柔らかく甘い魚のすり身と一緒に食べるハノイグルメです。この料理は通常、味を引き立てるために青菜や空心菜と一緒に食べられます。
参考価格：40,000 - 80,000 VND/杯 おすすめ店舗：
ブン・カー - 出典：インターネット
ブン・オックは発酵米酢による酸味のあるスープが特徴のHà Nội（ハノイ）の代表的な料理で、歯ごたえのあるタニシ、揚げ豆腐、生野菜と一緒に食べるハノイグルメです。お好みに応じて、冷たいブン・オックまたは温かいブン・オックを選ぶことができます。
参考価格：40,000 - 90,000 VND/杯 おすすめ店舗：
ブン・オック - 出典：インターネット
ブン・ダウ・マム・トムはHà Nội（ハノイ）市民に馴染みの料理で、黄金色にカリカリに揚げた豆腐、柔らかく香ばしいチャー・コム（緑米の揚げ物）、柔らかい茹で肉、ライムチリで調味した濃厚なマム・トム（エビペースト）と一緒に食べるブン（米麺）が特徴のハノイグルメです。素朴でありながらHà Nội（ハノイ）らしい味が、多くの食通に愛される選択肢となっています。
参考価格：40,000 - 100,000 VND/人前 おすすめ店舗：
ブン・ダウ・マム・トム - 出典：インターネット
ミエン・ルオン・Hà Nộiには魅力的な2つのバージョンがあります：ウナギの骨から煮出した甘い透明なスープ、歯ごたえのある春雨、カリカリに揚げたウナギまたは柔らかく甘いウナギを組み合わせたミエン・ルオン・ヌオック（スープ春雨）；カリカリのウナギ、香草、揚げネギ、濃厚なタレと混ぜ合わせたミエン・ルオン・チョン（混ぜ春雨）。温かくても混ぜても、このハノイグルメは特徴的で抗しがたい美味しい味わいをもたらします。
参考価格：40,000 - 80,000 VND/杯 おすすめ店舗：
ミエン・ルオン - 出典：インターネット
ミエン・ガン・Hà Nộiはガチョウの骨から煮出した甘い透明なスープが特徴で、柔らかいガチョウ肉、歯ごたえのある干しタケノコ、細切りネギと一緒に食べるハノイグルメです。スープ春雨以外にも、多くの店では特製の甘酸っぱいタレで作るミエン・ガン・チョン（混ぜ春雨）も提供しています。
参考価格：40,000 - 90,000 VND/杯 おすすめ店舗：
ミエン・ガン - 出典：インターネット
ミエン・チョン・Hà Nộiは歯ごたえのある春雨が濃厚な甘酸っぱいタレに染み込んで魅力的なハノイグルメです。お好みに応じて、鶏肉、ガチョウ、またはカリカリのウナギを選び、香草、香ばしく炒ったピーナッツ、香り豊かな揚げネギと組み合わせることができます。
参考価格：35,000 - 75,000 VND/人前 おすすめ店舗：
ミエン・チョン・ガー - 出典：インターネット
チャオ・スオン・スン・Hà Nộiは滑らかな食感があり、細かく挽いた米粉から作られ、特徴的な香ばしく濃厚な味をもたらすハノイグルメです。軟骨リブは丁寧に煮込まれ、柔らかく甘いながらも噛む時の歯ごたえの面白さを保っています。食べる際には、カリカリの揚げパン、濃厚な肉でんぶ、少しの胡椒とネギが味を引き立てるのに欠かせません。
参考価格：25,000 - 50,000 VND/杯 おすすめ店舗：
チャオ・スオン・スン - 出典：インターネット
チャオ・チャイは軽やかな料理で、海のシジミの自然な甘さが滑らかに炊いたお粥と組み合わされたハノイグルメが特徴です。食べる際に、黄金色の揚げネギ、香り豊かなベトナムコリアンダー、カリカリの揚げパンを振りかけると、調和のとれた濃厚でコクのある味わいが生まれます。食べやすく栄養豊富なおかげで、チャオ・チャイは朝食や午後のおやつとして愛される選択肢となっています。
参考価格：20,000 - 45,000 VND/杯 おすすめ店舗：
チャオ・チャイ - 出典：インターネット
バイン・クオン・Thanh Trìは薄くて柔らかい皮があり、香り豊かなうるち米粉から作られ、カリカリの揚げネギと甘酸っぱいヌックマム（魚醤）と一緒に食べるハノイグルメです。一般的な肉入りバイン・クオンとは異なり、伝統的なバイン・クオン・Thanh Trìは具がなく、チャー・クエ（シナモン揚げ物）やネム・チュア（発酵肉）と一緒につけて食べるだけです。
参考価格：30,000 - 50,000 VND/人前 おすすめ店舗：
バイン・クオン・Thanh Trì - 出典：インターネット
バイン・トム・Hồ Tâyは黄金色のカリカリした皮の中に自然な甘さの新鮮なエビが入っており、海の味を完全に保った魅力的なハノイグルメです。食べる際に甘酸っぱいヌックマム（魚醤）につけ、新鮮な生野菜と一緒に食べると、カリカリ、コク、そして軽やかさの完璧なバランスが生まれます。この庶民的なおやつは特に肌寒い日に愛され、揚げたてのバイン・トムの香りが広がって、最初の一口から食欲をそそります。
参考価格：30,000 - 100,000 VND/人前 おすすめ店舗：
バイン・トム - 出典：インターネット
バイン・ゴイはカリカリした皮があり、中には挽肉、キクラゲ、春雨、ウズラの卵が入っており、甘酸っぱいタレとカリカリした漬けパパイヤと一緒に食べるハノイグルメです。この料理は通常、Hà Nội（ハノイ）の屋台でバイン・ラン・マン（塩味揚げ餅）、ネム・ラン（揚げ春巻き）と一緒に売られています。
参考価格：10,000 - 25,000 VND/個 おすすめ店舗：
バイン・ゴイ - 出典：インターネット
バイン・ジオ・Hà Nộiは米粉から作った柔らかく滑らかな皮が魅力的で、細かく挽いた肉にカリカリしたキクラゲと香り豊かな揚げネギを混ぜた具を包んだハノイグルメです。食べる際に、餅は熱々で濃厚でありながらくどくなく、通常は味を引き立てるためにベトナムハム、チャー・コム（緑米の揚げ物）、漬物と一緒に食べられます。これは朝食や午後のおやつとして馴染みがあり、食べやすく栄養満点の料理です。
参考価格：20,000 - 40,000 VND/個 おすすめ店舗：
バイン・ジオ - 出典：インターネット
ソイ・セオはHà Nội（ハノイ）市民の特徴的な朝食で、柔らかくモチモチしたもち米、細かく砕いた黄金色の緑豆、カリカリで香り豊かな揚げネギ、少しの濃厚な鶏脂による特徴的な味が魅力のハノイグルメです。コクがあり調和のとれた味わいと、新米と揚げネギの香りが、この料理を馴染みのある選択肢にしており、特に肌寒い朝に人気です。
参考価格：15,000 - 40,000 VND/人前 おすすめ店舗：
ソイ・セオ - 出典：インターネット
ソイ・ガー・Hà Nộiはモチモチしたおこわと手で裂いた鶏肉、ネギ脂、揚げネギを組み合わせ、濃厚でありながら飽きない味わいを作り出すハノイグルメです。一部の店では目玉焼き、ラップソーセージ、でんぶを追加してより豊富にしています。
参考価格：30,000 - 70,000 VND/人前 おすすめ店舗：
ソイ・ガー - 出典：インターネット
ソイ・クックはもち米粉にクック（ヨモギ）の葉を混ぜて作った柔らかくモチモチした皮があり、特徴的な緑色と穏やかな香りを作り出すハノイグルメです。中には細かく砕いた緑豆、濃厚で柔らかく溶ける豚脂肪を包んでいます。熱々のおこわに黄金色で香り豊かな揚げネギを振りかけると、調和がとれ、コクがありながら飽きない味わいが生まれます。
参考価格：20,000 - 35,000 VND/個 おすすめ店舗：
ソイ・クック - 出典：インターネット
ラウ・リエウ・クア・バップ・ボーは甘い透明なカニリエウスープが魅力的で、カニ味噌の濃厚な味が加わり、柔らかく甘い牛すね肉と調和したハノイグルメです。空心菜、バナナの花、カリカリに揚げた豆腐、新鮮なブン（米麺）と一緒に食べると、この鍋料理は濃厚で、軽い酸味、コク、そして爽やかさの調和のとれた味わいをもたらします。これは肌寒い日にぴったりの選択肢で、熱々のカニリエウの香りが広がり、最初の一口から食欲をそそります。
参考価格：200,000 - 600,000 VND/鍋 おすすめ店舗：
ラウ・リエウ・クア・バップ・ボー - 出典：インターネット
ラウ・エック・マン・カイは食欲をそそる酸辛い味が特徴で、味覚を刺激するハノイグルメです。カエル肉をカリカリに揚げてから、酸っぱいタケノコと一緒に調味料で炒め、その後熱々でぐつぐつ煮える鍋に入れます。鍋スープは唐辛子の濃厚な辛さがあり、タケノコの爽やかな酸味と調和して特徴的なハーモニーを作り出します。食べる際に空心菜、青菜を追加で入れて新鮮なブンと一緒に食べると、この料理の美味しさと魅力がさらに増します。
参考価格：200,000 - 600,000 VND/鍋 おすすめ店舗：
ラウ・エック・マン・カイ - 出典：インターネット
チャー・カーはHà Nội（ハノイ）の名物特産品の一つで、黄金色に焼いたナマズの切り身が魅力的で、濃厚な調味料に漬け込んでからディルとネギと一緒に脂で炒めて香り豊かな味を作り出すハノイグルメです。食べる際に、チャー・カーは新鮮なブン、香ばしく炒ったピーナッツ、香草、そして特にライムチリで調味した濃厚なエビペーストと一緒に食べられます。この料理は手の込んだものですが、独特な食体験をもたらすので、Hà Nội（ハノイ）を訪れた際には必ず試すべきです。
参考価格：150,000 - 300,000 VND/人 おすすめ店舗：
チャー・カー - 出典：インターネット
ネム・チュア・ランはHà Nội（ハノイ）の若者の間で「伝説的な」おやつの一つです。カリカリに揚げて黄金色になったネムの切り身は、中が柔らかくモチモチしており、チリソースまたは甘酸っぱいタマリンドソースにつけて食べると、抗しがたい特徴的な味わいを作り出すハノイグルメです。
参考価格：5,000 - 10,000 VND/個 おすすめ店舗：
ネム・チュア・ラン - 出典：インターネット
バイン・ラン・Hà Nộiには魅力的な2つのバージョンがあります：カリカリで香ばしい皮と、コクのある緑豆あんを包み、外側に薄い砂糖をかけて穏やかな甘さを持つバイン・ラン・ゴット（甘い揚げ餅）；挽肉、キクラゲ、歯ごたえのある春雨を具にし、漬物と甘酸っぱく濃厚なタレと一緒に食べるバイン・ラン・マン（塩味揚げ餅）。甘くても塩辛くても、バイン・ランは馴染みのあるおやつとして、多くのHà Nội（ハノイ）市民の子供時代の味を思い起こさせるハノイグルメです。
参考価格：5,000 - 15,000 VND/個 おすすめ店舗：
バイン・ラン - 出典：インターネット
Hà Nội（ハノイ）のおやつといえば、ケム・チャン・ティエン（Tràng Tiền通りのアイス）を欠かすことはできません。多くの世代の子供時代と結びついた老舗アイスブランドです。アイスは濃厚でコクがあり、甘すぎず、コム（緑米）、ココナッツミルク、緑豆、チョコレートなどの伝統的なフレーバーが特徴のハノイグルメです。
参考価格：10,000 - 25,000 VND/本 おすすめ店舗：35 Tràng Tiền（本店、混雑しているが安定した品質）
ケム・チャン・ティエン - 出典：インターネット
ケム・トゥイ・タはHà Nội（ハノイ）の老舗アイスブランドで、滑らかで美味しく、甘すぎないアイスクリームが特徴のハノイグルメです。Hoàn Kiếm湖（還剣湖）のほとりの空間も魅力の一つで、お客様がアイスを楽しみながら美しい景色を眺めることができます。
参考価格：15,000 - 40,000 VND/カップまたは本 おすすめ店舗：Kem Thủy Tạ - 01 Lê Thái Tổ（Hoàn Kiếm湖の絶景）
ケム・チャイン・トゥイ・タ - 出典：インターネット
ノム・ボー・コーはHà Nội（ハノイ）で愛されているおやつの一つで、甘酸っぱいタレの酸味、青パパイヤのシャキシャキ感、唐辛子の軽い辛さ、干し牛肉の香りが調和したハノイグルメです。
参考価格：30,000 - 50,000 VND/人前 おすすめ店舗：
ノム・ボー・コー - 出典：インターネット
Hà Nội（ハノイ）には非常に多くの魅力的なチェ（ベトナム風ぜんざい）があり、チェ・ダウ・デン（黒豆のチェ）、チェ・ブオイ（グレープフルーツのチェ）などの伝統的なものから、チェ・クック・バック（白玉のチェ）、チェ・ソアイ（マンゴーのチェ）などの現代的なものまであります。この料理は暑い夏の日に楽しむのに適しているか、単に軽いデザートとして楽しむハノイグルメです。
参考価格：20,000 - 40,000 VND/カップ おすすめ店舗：
チェ・Hà Nội - 出典：インターネット
バイン・ミー・Hà Nộiはカリカリした皮と、パテ、卵、ベトナムハムから焼肉まで多様な具、濃厚なソースという独自のスタイルを持つハノイグルメです。これは手軽でありながら栄養満点の料理です。
参考価格：20,000 - 50,000 VND/個 おすすめ店舗：
バイン・ミー・ソット・ヴァン - 出典：インターネット
カフェ・チュン（エッグコーヒー）はHà Nội（ハノイ）独特の特産品で、濃厚な卵クリーム層、バニラの香り、コーヒーのほのかな苦味が調和したハノイグルメです。これは首都を訪れる多くの外国人観光客に愛される飲み物です。
参考価格：35,000 - 60,000 VND/カップ おすすめ店舗：
カフェ・チュン - 出典：インターネット
上記の料理以外にも、Hà Nội（ハノイ）にはまだ見逃せない無数の魅力的なハノイグルメがあります：
オック・ルオック - 熱々で、辛いショウガマム（魚醤）につけ、ライムとレモングラスの香りを加えます。
ソイ・チャー・クア - モチモチで香ばしく、伝統的なおこわと濃厚な海のカニ揚げ物の組み合わせ。
バイン・テ - 庶民的で、うるち米粉から作り、挽肉とキクラゲの具入り。
バイン・コアイ、バイン・チュオイ、バイン・ゴー - カリカリ、甘くてコクがあり、Hà Nội（ハノイ）の冬の特徴。
クット・ロン・サオ・メ - 甘酸っぱく、濃厚で、タマリンドの味と香ばしく炒ったピーナッツで魅力的。
ロン・ヌオン・フォー・ガム・カウ - カリカリ、コクがあり、濃厚な調味料に漬け込み、炭火で香ばしく焼いたもの。
バイン・チョイ・タウ - 熱々で、軽いショウガの辛さ、緑豆またはゴマの濃厚な具。
カラメン・ハン・タン - 滑らかで香ばしく濃厚、ココナッツミルク、タピオカ、コーヒーと一緒に食べる。
それぞれの料理には独自の特徴があり、Hà Nội（ハノイ）の豊かなハノイグルメ文化を作り上げています。
ハノイグルメは美味しい料理だけでなく、千年の文明を持つ土地の物語、文化、そして足跡も含んでいます。路上での急いだ食事であろうと、高級レストランでの洗練された宴会であろうと、ハノイグルメの味はいつも忘れられない余韻を残します。
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