ホイアン旧市街（Hoi An Ancient Town）の中心部に位置する**モーニンググローリー・オリジナル（Morning Glory Original）**は、オーナーであるMs. Vyの長年の家族のレシピで作られた伝統的なストリートフード料理を提供する本格的なベトナム料理のダイニング体験を提供しています。
レストランの雰囲気は暖かく魅力的で、1階にはオープンキッチンがあり、お客様は料理チームが調理する様子を見ることができます。2階はよりリラックスできる空間で、フランス植民地時代の装飾が施されています。その人気のため、**モーニンググローリー・オリジナル（Morning Glory Original）**はピーク時間帯は常に非常に混雑しています。特に夕食時は、スムーズな食事体験を確実にするために、予約をすることをお勧めします。
必食料理の一つは、ホイアン（Hoi An）ならではの珍味**「バインセオ（Banh Xeo）」**です。これは、エビとモヤシがたっぷり入ったクリスピーな米粉のパンケーキです。新鮮なハーブとピリッとしたディップソースを添えて提供され、パンケーキのサクサク感と野菜の新鮮さが絶妙なコントラストを生み出し、風味豊かで満足感のある一品となっています。
また、ココナッツジュースで煮込み、タンジェリンの皮で風味を加え、キャラメリゼした玉ねぎをトッピングした**柔らかい鴨の胸肉（Tender Duck Breast）**も味わうことができます。鴨肉はジューシーで風味豊かであり、ココナッツの繊細な甘みを吸い込み、柑橘系の皮が料理に爽やかなひねりを加えています。キャラメリゼした玉ねぎは香ばしい深みを与え、すべての要素をバランスの取れた風味にまとめ上げています。
ホイアン旧市街（Hoi An Ancient Town）から徒歩わずか1分の場所にある**ホーム・ホイアン（HOME Hoi An）**は、ベトナム料理に固有の国民的特徴を保持しています。レストランのインテリアは、伝統的なベトナムの装飾とモダンなタッチが融合し、温かく洗練された雰囲気を作り出しています。
レストランの優雅な空間は最大148名まで収容可能で、個室や屋外スペースも備えており、親密なディナーから大人数での集まりまで幅広く対応できます。特に観光のピーク時には人気が高いため、事前の予約をお勧めします。
ホイアン（Hoi An）の代表的な料理を試したい方には、**「ミークアン（Mi Quang）」と「カオラウ（Cao Lau）」**が必食です。**ミークアン（Mi Quang）**は、鮮やかなターメリック風味の麺料理で、新鮮なエビ、チャーシューチキン、カリカリのピーナッツ、香りの良いハーブが特徴です。具材を軽く覆う程度の濃厚で風味豊かなスープと一緒に提供されます。
一方、**カオラウ（Cao Lau）**は、古代のチャム族の古井戸（ancient Cham wells）の水を使って作られた太くてコシのある麺が際立っています。香ばしいチャーシューポーク、新鮮なハーブ、カリカリのクルトンがトッピングされ、香りの良い醤油ベースのソースで軽くコーティングされており、独特の食感と深いうま味豊かな風味を提供します。
**カオラウ・タイン（Cao Lau Thanh）**は、最も伝統的なカオラウ（Cao Lau）の一つを提供しており、その黄金色でコシがあり、柔らかい麺は一目見ただけで強い印象を与えます。フォー（Pho）や他のベトナムの麺スープとは異なり、カオラウ（Cao Lau）はスープが非常に少なく、代わりに豚肉と芳香性のあるスパイスで風味付けされた濃厚なソースに頼っています。料理にはチャーシュー風の豚肉のスライス、新鮮なハーブ、もやし、そしてカリカリの揚げせんべいがトッピングされており、抗いがたい食感の組み合わせを生み出しています。
このレストランは主に朝食と昼食を提供しているため、最も混雑する時間を避けるには、朝8時前か午後3時以降に訪れるのが最適です。
**マダム・カーン（Madam Khanh）**の飲食店は、数席のテーブルがある小さくて居心地の良い場所で、店内で食事をしたい方には最適です。しかし、多くの訪問者はテイクアウトを選び、ホイアン（Hoi An）の魅力的な通りを散策しながら「バインミー（banh mi）」を楽しみ、真の地元体験をしています。
**マダム・カーン（Madam Khanh）**のバインミー（banh mi）はどれも、外はカリカリ、中はふわふわのパンに、数種類の肉、新鮮なハーブ、ピクルス、そして店秘伝の特製ソースがたっぷり詰まっています。一番人気は、ローストポーク、濃厚なパテ、目玉焼き、そして savory、tangy、そしてほんのり甘いノートを組み合わせた秘密の特製ソースが入ったもので、忘れられないバインミー（banh mi）体験を提供します。
**マダム・カーン（Madam Khanh）**では、以下の5種類のバインミー（banh mi）を試すことができます：
ホイアン（Hoi An）旧市街（ancient town）の中心部、42 ファンチュートリン通り（Phan Chu Trinh）に位置する**コム・リン・ベトナム料理レストラン（Com Linh Vietnamese Restaurant）**は、ホイアン（Hoi An）の豊かな文化を反映した建築が特徴です。暖かな黄色と茶色が基調となっており、特徴的な模様と形の伝統的な提灯がアクセントとなり、お客様に居心地が良く親しみやすい雰囲気を作り出しています。
**ホイアンのコムガー（Hoi An Chicken Rice）**は、ホイアン（Hoi An）料理の最高の魅力を示す香ばしくて風味豊かな一品です。柔らかくほぐした鶏肉をターメリック風味のご飯の上にのせ、美しい黄金色に仕上げています。新鮮なハーブをトッピングし、鶏ガラスープとパパイヤのピクルスを添えることで、風味豊かな、ピリッとした、そして芳香な風味が完璧に調和しています。
また、**ローストダック・フォー（Roast Duck Pho）**も試すことができます。これは、ベトナム（Vietnam）で人気の麺スープにユニークなひねりを加えたもので、ジューシーなローストダックが濃厚で深い味わいのスープに入っています。柔らかい鴨肉は、スモーキーさと深みをさらに加え、伝統的な牛肉や鶏肉のフォーとは異なる側面を体験したい方には必食の一品です。
**マンゴーマンゴー（Mango Mango）**は、ホイアン（Hoi An）のトゥボン川（Thu Bon River）沿いに位置する現代的なベトナム料理（Vietnamese restaurant）レストランです。**マンゴーマンゴー（Mango Mango）**は、現代的なベトナム料理（Vietnamese cuisine）と地元の味に特化しています。居心地の良い3フロアの座席と屋外テラスがあり、象徴的な日本橋（Japanese Bridge）の美しい景色を楽しむのに最適な場所を提供しています。
レストランの鮮やかな色彩、芸術的な装飾、そして厳選された家具は、居心地が良くエネルギッシュな雰囲気を作り出しています。オープンエアのテラスは体験をさらに高め、ホイアン（Hoi An）の歴史的建造物と穏やかな川の息をのむような景色を提供し、街の魅力をリラックスして楽しむのに理想的な場所となっています。
2008年、シェフのトラン・タン・ドゥック（Tran Thanh Duc）が**マンゴーマンゴー・レストラン（Mango Mango Restaurant）**をオープンし、ゴードン・ラムゼイ（Gordon Ramsay）、ミック・ジャガー（Mick Jagger）、タイラ・バンクス（Tyra Banks）、ジミー・バフェット（Jimmy Buffett）、エリック・リパート（Eric Ripert）といったホイアン（Hoi An）を訪れる著名人や料理人たちの間でたちまち人気を博しました。**マンゴーマンゴー（Mango Mango）**は、現代的なベトナム料理（Vietnamese cuisine）と地元の味に特化しており、お客様にベトナム（Vietnamese）のおもてなしの模範的な体験を提供することを目指しています。
**マンゴーマンゴー（Mango Mango）のメニューで際立つ一品は、「キーピング・フラワー・リー（Keeping Flower Ly）」**です。これは、野生のオニテナガエビを、白ワイン、新鮮なショウガ、香り高いニンニク、ピリッとしたキンカン、そして濃厚なバターで作られた贅沢なソースに浸した、繊細に調理された料理です。これらの材料の調和の取れたブレンドは、ショウガの繊細な辛さ、キンカンの柑橘系の風味、バターのクリーミーな濃厚さという、風味の爆発を生み出し、エビの甘さを完璧に引き立てます。
**「レッドスナッパーの追跡（Hunt for Red Snapper）」**は、シェフ・ドゥック（Chef Duc）のお気に入りの魚、レッドスナッパーをフィーチャーした傑出した料理です。フィレは完璧にフライパンで焼き上げられ、新鮮なハーブ、レモングラス、魚醤で風味付けされ、その自然な甘さを濃厚で香り高い風味の層で引き立てています。特製アンチョビトマトコンフィサルサ（house-special anchovy tomato confit salsa）を添えて提供され、風味豊かな と ピリッとした の完璧なバランスを提供し、シーフード愛好家には必食の一品です。
ファンディンフン通り（Phan Dinh Phung Street）の小さな路地にひっそりと佇む**バンベオ・コー・トゥ（Banh Beo Co Tu）**は、Mrs. Tuの居心地の良い自宅で、真の地元らしいダイニング体験を提供しています。店内は質素で少し手狭ですが、シンプルなプラスチック製のテーブルと椅子が置かれています。
「バンベオ（Banh Beo）」は、蒸した小さな米粉ケーキで、カリカリのエビ、豚の皮のカリカリ揚げ、カリカリの揚げワンタンがトッピングされ、甘い魚醤と一緒に提供されます。添えられた魚醤は、塩味、甘味、うま味のバランスが取れており、一口ごとに豊かで繊細な風味を加えます。
メニューには、甘いバンベオ（Banh Beo）とsavoryなバンベオ（Banh Beo）の2種類があり、どちらも同じ小さな器で、同じトッピングで提供されます。甘いバージョンは、パームシュガーで風味付けされた黄色の生地で、ほんのりとした甘みがあります。一方、savoryなバンベオ（Banh Beo）は、乳白色の生地で、スパイシーな魚醤を少し加えると最高に美味しくなります。各注文は最低3皿からで、小さいため、両方の味を試すにはそれぞれ3皿ずつ試すのがおすすめです。
**グッドモーニング・ベトナム（Good Morning Vietnam）**は、ホイアン（Hoi An）にある有名なイタリアンレストランで、本格的なイタリア料理を提供しています。ホイアン（Hoi An）の多くの賑やかな飲食店とは異なり、このレストランは静かでプライベートな空間を提供し、広々とした座席配置で快適で親密な食事を楽しむことができます。
伝統的なイタリア料理を求める方には、**ペンネアラビアータ（Penne Arrabbiata）**が人気です。このクラシックなイタリアンパスタ料理は、ニンニク、唐辛子、オリーブオイルで作られた辛口のトマトソースでアルデンテのペンネが和えられています。濃厚でスパイシーな風味は、熟したトマトのほのかな甘みでバランスが取れており、大胆でありながらも心温まる一品です。新鮮なパセリとパルメザンチーズを振りかけて仕上げられます。
もう一つの時代を超えた人気料理、**ペパロニピザ（Pepperoni Pizza）**は、黄金色でサクサクした生地に、ピリッとしたトマトソースととろーりモッツァレラチーズがたっぷりとのっています。スパイシーなペパロニ（pepperoni）の厚切りが、一口ごとにスモーキーで風味豊かなパンチを加えています。完璧に焼き上げられ、美味しくチーズたっぷりで、ほんのりサクサクとした体験を提供します。
アンバンビーチ（An Bang beach）近くのハイバーチュン通り（Hai Ba Trung Street）に位置する**チャオ・ンガウ・コー・ジオ（Chao Ngheu Co Gio）**は、特に涼しい季節に温かく心安らぐアサリのお粥（clam porridge）を求める地元の人々や観光客に人気です。
ここの「チャオ・ンガウ（chao ngheu）」、つまりアサリのお粥（clam porridge）を他と一線を画すのは、その独特の風味と食感の組み合わせです。お粥は緑豆（mung beans）と一緒に炊かれており、ほのかな甘みとクリーミーな食感を与え、アサリ（clams）は風味豊かなスパイスで炒められ、その自然な潮の風味を引き立てています。最後にカリカリの揚げシャロット、新鮮なネギ、黒胡椒が散らされ、たまらない香りと味を作り出しています。アサリのお粥（clam porridge）の他に、このレストランでは豚骨粥（pork bone porridge）も提供しており、これもお客様に人気の一品です。
**ホワイトローズ・レストラン（White Rose Restaurant）**は、本格的なホイアン料理（Hoi An cuisine）を楽しみたい方にとって必訪の場所です。提灯が飾られ、黄色と茶色を基調とした伝統的なホイアン（Hoi An）風の装飾が特徴です。広々とした空間は、一人旅の方にもグループにも最適な場所です。
メニューの目玉は、「Banh Vac」（ホワイトローズダンプリング）**です。これは、繊細で薄い米粉の皮に風味豊かななエビと豚肉の餡が詰められており、甘辛い特製ディッピングソースと共に提供され、味覚を本当に刺激します。各ダンプリングは丁寧に手作りされ、完璧に蒸し上げられ、特製の甘酸っぱいディッピングソースと共に提供されます。
有名なダンプリングの他にも、このレストランではホイアン（Hoi An）のもう一つの名物である**クリスピーな揚げワンタン（Crispy Fried Wontons）**も提供しています。これらの黄金色のカリカリワンタンは、savoryな美味しさが詰まっており、ピリッとしたトマトと玉ねぎのソースと共に提供されます。カリカリの食感は甘酸っぱいソースと完璧に合い、一口ごとに満足感のあるコントラストを生み出します。
**ティエム・チェー・シュー（Tiem Che Xiu）**は、様々な伝統的なベトナム（Vietnamese）の甘いおやつを提供する人気のデザート店です。この店は、古き良きホイアン（Hoi An）を思わせる涼しく快適な雰囲気を誇り、街の暑さからの心地よい逃避場所を提供しています。店内は広々としており、混雑することなく十分な座席を確保できます。
この店のベストセラーは、**ココナッツジェラート（Coconut Gelato）**です。新鮮なココナッツに盛られたこのデザートは、クリーミーなココナッツアイスクリームとローストしたココナッツフレークが組み合わされ、濃厚で本格的な風味を提供します。また、**タイドリアンデザートスープ（Thai Durian Dessert Soup）**は、様々なゼリーと香りの良いドリアン（durian）が特徴の濃厚でクリーミーなデザートで、訪れる人々を魅了します。一方、**タロイモとサツマイモのもちもちデザート（Chewy Taro & Sweet Potato Dessert）**は、柔らかいタロイモとサツマイモのボールがココナッツミルクと組み合わさり、際立った存在感を示しています。
この飲食店は、風味豊かな豚の串焼き（grilled pork skewers）で有名です。スパイスのブレンドでマリネされ、炭火で焼かれ、スモーキーな香りを放ちます。これらのジューシーな串焼きは、トラ・クエ野菜村（Tra Que Vegetable Village）から調達された新鮮なハーブ、レタス、キュウリと共に、繊細な蒸し春巻き（steamed rice paper）で包まれています。トラ・クエ野菜村（Tra Que Vegetable Village）では、地元のため池から採れる栄養豊富な藻類を天然肥料として使用し、その野菜に独特の香りと味を与えています。
最後の仕上げは、特製ソースに浸すことで、食感と味の調和が生まれます。食事エリアは質素で開放的であり、カジュアルで快適な雰囲気を提供しています。その人気のため、午後4時から午後6時のピーク時間帯は非常に混雑する可能性があるので、席を確保するためには早めに到着することをお勧めします。
ホイアン（Hoi An）は食通にとっての楽園であり、この街の豊かな文化遺産を反映した多様な味を提供しています。ホイアン旧市街（Hoi An Ancient Town）の最高のレストランを探索することは、単に食事だけでなく、街の歴史、伝統、そして温かいおもてなしを体験することなのです。
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