ホーチミン バインミーのおすすめ店10選

ホーチミ最高のバインミーは、カリカリのバゲット、風味豊かな肉、濃厚なパテ、新鮮なハーブ、酸味のあるピクルス、大胆なソースが一つになって完璧な一口を作り出します。各ベンダーは、伝統的なコールドカットからグリルした肉、シーフードまで、この象徴的なストリートフードに独自の工夫を凝らしています。以下に、市内で最も美味しいバインミーを味わえる必訪の10軒を紹介します。

1. Banh Mi Huynh Hoa (バインミー・フィンホア )

バインミー・フィンホア (Banh Mi Huynh Hoa)は、ホーチミン市で最も象徴的なバインミー店の一つで、35年以上の歴史を誇ります。毎日長蛇の列ができることで知られ、MEXカンファレンス2025では「料理の戦士」や「グルメ旅行者のためのトップレストラン」などの賞を受賞しています。その評判は国際メディアにも届き、サウスチャイナ・モーニング・ポスト紙では、そのボリュームたっぷりの贅沢なスタイルが称賛されました。

バインミー・フィンホア (Banh Mi Huynh Hoa)が際立つのは、その惜しみない具材の量です。各バインミーは13層のプレミアムトッピングでぎっしり詰まっており、ホーチミンで最も大きいバインミーの1つとなっています。具材には、ベトナム豚ハム、ジャンボン、ローストポーク、豚肉のそぼろ、様々なコールドカットが含まれ、すべてに自家製パテとバターがたっぷり塗られています。

バインミー・フィンホア (Banh Mi Huynh Hoa)のボリューム満点のサイズは、2人でシェアするのに最適であり、1人で豪華なブランチとして楽しむこともできます。アレルギーや食事の好みに応じて、カスタムの具材をリクエストすることも可能です。

バインミーには、濃厚で新鮮なバターと風味豊かなパテがたっぷり塗られています。（出典：インターネット）

バインミー・フィンホア (Banh Mi Huynh Hoa)では、何時間でも満腹感を保てる大きなサイズのバインミーを1種類だけ提供しています（出典：インターネット）

バインミー・フィンホア (Banh Mi Huynh Hoa)は、高い需要に応えるため3店舗を展開しています。1店舗はテイクアウト専用、もう1店舗はオンラインデリバリー注文の取り扱いに特化した店舗、そして3店舗目は店内でバインミーを楽しみたいお客様に店内飲食を提供しています。

バインミー・フィンホア (Banh Mi Huynh Hoa) は、空港のセキュリティチェックをスムーズに通過できるよう、真空パックまたは冷凍パックをご用意しています。真空パックのバインミーは常温で最大5時間、冷凍の場合は約10時間、鮮度を保てます。ご家庭では、冷凍バインミーを冷凍庫で2～3ヶ月保存できます。食べる10分前にオーブンまたは電子レンジで温めてください。

同店では、バインミーを長距離輸送したい顧客のために、無料の真空シールと箱詰めサービスを提供している（出典：インターネット）

バインミー・フィンホア (Banh Mi Huynh Hoa)は、ホーチミン市を訪れる海外からの観光客から多くの賞賛と高い評価を受けています（出典：インターネット）

2. Banh Mi Nhu Lan (バインミー・ニューラン)

40年以上の歴史を持つバインミー・ニューラン (Banh Mi Nhu Lan)は、賑やかなハムギー通り (ハムギーどおり)に位置し、グエンフエ 歩行者天国 (グエンフエほこうしゃてんごく)のすぐ近くにある老舗です。バインミー・ニューラン (Banh Mi Nhu Lan)は、で最も認知されているバインミーブランドの1つとなり、地元の人々にも観光客にも愛されています。

ニューラン (Nhu Lan)のバインミーは、毎日高品質の小麦粉を使用して焼き上げられ、薄くて黄金色の皮が軽く弾け、中は柔らかく、ややもちもちとした食感が特徴です。この食感が、彼らの伝統的なスタイルの具材の完璧なベースとなっています。フュージョンのひねりはなく、ベトナム南部の伝統的なバインミーに忠実な、清潔でバランスの取れた味わいです。

ハムギ通りにある広々としたバインミー・ヌーラン (Banh Mi Nhu Lan) 店（出典：インターネット）

バインミーは、肉の詰め物、ソース、新鮮な野菜、漬物の材料が完璧に調和しています（出典：インターネット）

ニューラン (Nhu Lan)のバインミーは、毎日高品質の小麦粉を使用して焼き上げられ、薄くて黄金色の皮が軽く弾け、中は柔らかく、ややもちもちとした食感が特徴です。この食感が、彼らの伝統的なスタイルの具材の完璧なベースとなっています。フュージョンのひねりはなく、ベトナム南部の伝統的なバインミーに忠実な、清潔でバランスの取れた味わいです。

この店の最高の立地は、グエンフエ 歩行者天国 (グエンフエほこうしゃてんごく)のすぐ隣にあるハムギー通り (ハムギーどおり)で、訪問者が市内中心部を探索しながら簡単に見つけて手軽に食事をするのに便利です7。バインミー・ニューラン (Banh Mi Nhu Lan)は屋内席も提供しており、客が店内で快適にバインミーを楽しむことができます7。しかし、ほとんどの客はテイクアウトを選び、まさに持ち運び可能なストリートフード体験となっています。

顧客は好みに応じて好みの詰め物を選ぶことができる（出典：インターネット）

店内で食事をするお客様用の座席エリア（出典：インターネット）

バインミーヌーラン (Banh mi Nhu Lan) は、美味しくて満足できるとお客様からよく賞賛されています （出典：インターネット）

3. Banh Mi 37 (バインミー37)

賑やかなグエンチャイ通り (グエンチャイどおり)の小さな路地にひっそりと佇むバインミー37 (Banh Mi 37)世界のベストストリートフード12選の1つに選ばれています。

バインミー37 (Banh Mi 37)のミートボールは、細かく挽いた豚肉を手で丸め、秘伝の自家製ソースに漬け込み、その後炭火で焼かれ、外は黄金色でややカリカリ、中はジューシーに仕上がります。焼き上がると、温かいカリカリのバインミーに、醤油ベースのソース、人参と大根のピクルス、キュウリ、そして少量のチリと一緒に挟まれます。

バインミー37 (Banh Mi 37)は、1区の賑やかなグエンチャイ通りの小さな路地の入り口に位置しています（出典：インターネット）

一口ごとにスモーキーで風味豊かな肉、酸味と歯ごたえのあるピクルス、パンに染み込む甘じょっぱいグレーズといった幾重もの味わいが広がります。ジューシーな豚肉と皮のパリッとした食感のコントラストは、シンプルながらも忘れられないストリートフード体験を生み出します。長年にわたり、人気が高まるにもかかわらず、バインミー37 (Banh Mi 37)は品質の一貫性を保ち、サイゴン (サイゴン)で最高のバインミーの1つとして有名になったのと同じ本物の味を維持しています。

豚肉のミートボールは手で巻かれ、炭火で直接焼かれてからバインミーに入れられます（出典：インターネット）

風味豊かでジューシーな豚肉のミートボールと、サクサクとした香ばしいバゲットが組み合わさって、完璧なバインミーが完成します。（出典：インターネット）

小さなバインミーのカートは、その美味しい味で顧客から多くの賞賛を受けています（出典：インターネット）

4. Banh Mi Hoa Ma (バインミー・ホアマ )

毎朝午前6時から、3区 (さんく) カオタン通り (カオタンどおり) 53番地の小さな路地にひっそりと佇むバインミー・ホアマ (Banh Mi Hoa Ma)は、ジュージューと音を立てる肉の香りと朝食の皿の音で活気づきます。1958年から営業しているこの伝説的な飲食店は、ホーチミン市で最も古いバインミー店の1つであり、看板メニューので知られています。

この店は、フランス式シャルキュトリーの技術を携えてきたベトナム北部の夫婦によって創業されました。60年以上にわたり、ホアマ (Hoa Ma)はその懐かしい味と伝統的な調理法を守り続け、サイゴン (サイゴン)の食文化の生きた歴史となっています。

バインミーホアマ(Banh Mi Hoa Ma)の店は、3区カオタン通りの路地の隣にあります（出典：インターネット）

完全なバインミー・チャオ (banh mi chao)セットは、熱い鉄板で提供され、目玉焼き2つ、ジャンボン、ローストしたシナモンポーク、玉ねぎ、自家製コールドカットが含まれます。バターとパテは特に食事客の間で有名で、肉と脂肪の味が調和して混ざり合います。バインミーを一口大にちぎって温かい鉄板から直接すくって食べたり、先にトッピングを楽しみ、その後にカリカリで香ばしいパンを味わうこともできます。

ホアマ (Hoa Ma)では、皿に事前に作られたソースはなく、各要素の生の、正直な味わいが楽しめます。初めての客は味が薄いと感じるかもしれませんが、醤油、チリ、塩コショウなどの調味料が用意されており、好みに合わせて味を調整できます。

バインミーは、それぞれのトッピングの独特の風味を保つためにソースは添えられていない（出典：インターネット）

バインミーチャオには通常、バインミーが 1 枚無料で付いてきますが、必要に応じて追加注文することもできます (出典: インターネット)

外国人観光客は、バインミーホアマのジュージューと音を立てるパンバインミーの美味しさに感動しています（出典：インターネット）

5. Banh Mi Chao Bue Due (バインミー・チャオ・ブエドゥエ )

「レさん (Ms Le)のバインミー・チャオ」として知られるこの店は、温かく居心地の良い雰囲気を醸し出しており、レさん (Ms Le)の親しみやすい人柄は料理そのものと同じくらい魅力的です。多くの客は食事をするだけでなく、陽気なオーナーとおしゃべりしたり、笑ったり、話を共有したりするために訪れ、独特の親しみやすく居心地の良い食事体験を作り出しています。地元のスラングにインスパイアされた風変わりな料理名は、食事体験にユーモアと個性を加えています。

シンプルなバインミーの屋台は、3区の小さな路地にあります（出典：インターネット）

レさんは、馴染みのある材料を使ってバインミーチャオを調理しますが、それらは完璧に調和しています。（出典：インターネット）

スクランブルエッグと目玉焼きの組み合わせは「trung be đe」（バイエッグ）と呼ばれ、「trung men」は目玉焼きを指し、「trung girl」はスクランブルエッグのみ、「trung o moi」は卵白のみを食べる人のためのものです。卵を3つ以上注文すると、ユーモラスに「trung bien thai」（クレイジーエッグ）と呼ばれます。レさん (Ms Le)によると、これらの名前は若い客から生まれ、彼女は注文をより楽しく魅力的にするためにそれらを採用したとのことです。

看板メニューは、独特の自家製ソーセージのおかげで際立っているボリューム満点の鉄板料理です。各提供品には、缶詰の魚、チーズ、2種類の卵、レさん (Ms Le)特製のソーセージなど、様々なトッピングが含まれます。卵と溶けたチーズが贅沢な食感を生み出し、2種類の異なるソーセージは対照的でありながら相補的な風味を提供し、一口ごとに刺激的で風味豊かな味わいをもたらします。

この料理のハイライトは、2種類の卵と2種類のソーセージの組み合わせで、熱々のフライパンで提供されます（出典：インターネット）

バインミーチャオブエドゥは地元の顧客から多くの賞賛を受けています（出典：インターネット）

6. Banh Mi Coc Co Bich (バインミー・コック・コーヴィチ)

ホーチミン市の代表的なバインミーは通常、長くて黄金色で、カリカリの皮と風味豊かな具材が詰まっていますが、バインミー・コック・コービッチ (Banh Mi Coc Co Bich)ユニークな丸い形のバインミーで常識を打ち破ります。この小さく、コンパクトで、やや丸みを帯びたバインミーはミニバーガーに似ていますが、ベトナムバインミーの本物の風味を保っています。

この特別なバインミーのスタイルは、27年以上にわたって店を経営しているビッチさん (Ms Bich)「バインミー・コック (banh mi coc)」（「カエルバインミー」という意味）丸くてふっくらした形に由来しています。開店以来、彼女はパンの形を決して変えておらず、それが彼女のバインミーのすぐに認識できる商標となっています。

バインミーコックは、ビッチさんが過去27年間、自分の店のために特注してきた、独特で独特な形をしている（出典：インターネット）

秘伝のレシピで作られた様々なトッピングが特徴のバインミー・コック・コ・ビックは、他では真似できないユニークなバインミーです。（出典：インターネット）

各バインミー・コック (banh mi coc)は、ベトナム豚肉ソーセージ、裂き鶏肉、豚肉のそぼろ、パテ、バター、新鮮なハーブ、キュウリ、ピクルスで惜しみなく満たされています。裂き鶏肉は、新鮮な鶏むね肉を茹でて裂き、余分な水分を取り除くために炒めることで、しっかりとした風味豊かな香りの良い肉に仕上がります。

パテは、温かい新鮮な豚レバーを使い、秘伝のスパイスとソースを加えて毎日新鮮に作られ、蒸すことで濃厚でなめらかなパテとなり、クリーミーなバターと完璧に合います。彼女のバージョンがユニークなのは、特製のパテとバターの混合物で、別々に塗るのではなく事前に混ぜ合わせています。この技術は、味のシームレスな融合を助け、サンドイッチ全体の食感を高めるとともに、忙しいテイクアウト注文の準備をスピードアップさせます。

バターとパテを混ぜ合わせた濃厚でクリーミーなソースをたっぷりとバインミーに塗り、たまらない味わいに仕上げました。（出典：インターネット）

バインミーは小ぶりですが、具材がたっぷり入っています。（出典：インターネット）

バインミーコックコビックへの賞賛は、長年楽しんでいる忠実な顧客から寄せられたものだ（出典：インターネット）

7. Banh Mi Co Lanh (バインミー・コーラン)

グリルビーフバインミーを専門とするバインミー・コーラン (Banh Mi Co Lanh)炭火で焼かれ、スモーキーな香りを放ち、中はジューシーで外はカリカリに仕上がります。塩漬け卵は味付けした豚ひき肉で包まれ、クリーミーで風味豊かな完璧な状態に蒸し上げられ、一口ごとに豊かさと深みを加えます。これらが一緒になり、客を惹きつけ続ける大胆で満足のいく風味を生み出しています。

新鮮な牛肉のミートボールを家族の秘伝のレシピでマリネし、炭火で黄金色にカリッと焼く（出典：インターネット）

バインミーコランでぜひ試していただきたいバインミーは、塩卵で包まれた格別なミートボールで、まさに絶品です。（出典：インターネット）

グリルビーフミートボールバインミーには、塩漬け卵入りポークミートボールが添えられており、濃厚で風味豊かで、とても美味しい一品です。（出典：インターネット）

グリルビーフバインミーの他に、魚のバインミーももう1つの際立った選択肢です。マアジは骨まで柔らかくなるまでじっくり煮込まれています。魚と一緒に煮込まれたトマトベースのソースは、濃厚で芳醇な風味を加え、甘さよりも酸味に寄っています。また、バインミー・ビー (banh mi bi)香ばしい炒り米粉をまぶした歯ごたえのある豚皮の細切りが詰められ、濃厚で風味豊かなソースがかけられています。

サバのアジのバインミーや細切り豚皮のバインミーもバインミー・コー・ランのおすすめメニューです。（出典：インターネット）

地元で人気のバインミーコーランは、その大胆な味とたっぷりの具材で愛されています（出典：インターネット）

8. Banh Mi Suon Ba Huong (バインミー・スオン・バーフォン)

4区 (よんく)のグエンタンヒエン通り (グエンタンヒエンどおり)を散策すると、バインミー・スオン・バーフオン (Banh Mi Suon Ba Huong)から漂う、たまらないグリル肉の香りを無視することはできません。この伝説的なバインミー屋台は、40年以上にわたり食欲をそそるグリル豚リブサンドイッチを提供してきました。メニューには、グリル豚バラ肉、軟骨リブ、ボーラロット (bo la lot)（コショウ科の葉で包んだ牛肉）秘伝のスパイスブレンドで味付けされ、炭火で絶えず焼かれています。

ここの看板メニューは、自家製マスタードグリーンピクルスを添えた「バインミー・スオン・スン・カイチュア (banh mi suon sun cai chua)」、つまりグリルした軟骨リブです。ジューシーで少し歯ごたえのある軟骨リブ、ピクルスの爽やかな酸味、そして濃厚で風味豊かなソースのコントラストが、忘れられない味覚体験を生み出します。

4区グエンタンヒエン通りにあるバインミースオンスンバーフオンは、煙の立ち上る炭火焼きですぐに見つけられます（出典：インターネット）

豚肉はそれぞれ秘密のレシピでマリネされ、炭火で香ばしく黄金色に焼き上げられます（出典：インターネット）

ぜひ試していただきたいのは、カリカリに焼いた軟骨リブのバインミーです。マスタードグリーンのピクルスと組み合わせると、独特の大胆な風味が生まれます。（出典：インターネット）

焼き豚のバインミーに加え、バインミー・バフンでは、パイパーロロット・バインミーで包んだ焼き牛肉も提供しています（出典：インターネット）

バインミー・スオン・バーフオン (Banh Mi Suon Ba Huong)では、ソースがバインミーの魂です。フオンさん (Ms Huong)の秘伝のソースは、複雑な材料の組み合わせから作られており、一口ごとに深みのある、うま味豊かな味わいが広がります。この特別なソースは、何十年もの間、顧客を引き付け続ける主要な要因となっています。伝統的なベトナムバインミーにクリエイティブなひねりを加えたい人にとって、バインミー・スオン・バーフオン (Banh Mi Suon Ba Huong)は素晴らしい選択肢です。

バ・フオンの自家製材料は、この独創的で美味しいバインミーの店を有名にしました。（出典：インターネット）

バインミースオンバーフォンは、それを食べに来る海外からの観光客から高い評価を得ています（出典：インターネット）

9. Banh Mi Nuong Ot Do (バインミー・ヌオン・オット・ドー )

バインミー・ヌオン・オット・ドー (Banh Mi Nuong Ot Do)は、約10年間顧客に提供されており、ホーチミン市 で「バインミー・ヌオン・ムオイ・オット (banh mi nuong muoi ot)」（塩コショウソース、トッピング、トーストしたパンの組み合わせ）を提供した最初の場所として広く知られています。小規模ながらも、この店はスモーキーな香りと活気に満ちた、唐辛子たっぷりの風味に惹かれた地元の人々で絶えず賑わっています。

バインミーヌオンオットドーには、顧客が注文する様子を見られるコンパクトな販売スペースがあります（出典：インターネット）

各バインミーは、まず炭火で黄金色でカリカリになるまで焼かれます。その後、チリ塩ソースが表面にたっぷりと塗られ、パンに熱とうま味が染み込みます。バゲットは一口大にカットされ、テイクアウト用の箱に入れられ、マヨネーズ、チリソース、ケチャップがかけられます（お好みでこれらのソースを省略することもできます）。

次に、豚肉のそぼろ、ソーセージ、パテ、チーズ、ネギ油、カリカリの豚脂、そして目玉焼きまたはウズラの卵といったトッピングが続きます。すべてがきちんと層になって重ねられ、スパイシーでクリーミー、そして具材たっぷりのグリルバインミーが出来上がり、すぐに楽しめます。

バインミーは塩とチリソースの層で均等にコーティングされ、炭火で黄金色にカリッと焼かれます。（出典：インターネット）

調和のとれた味の組み合わせにより、バインミーヌオンオットドは最も人気のあるバインミー店の1つとなっています（出典：インターネット）

手頃な価格と高品質でおいしい料理で、バインミーヌオンオットドーは多くの顧客を獲得しています（出典：インターネット）

10. ファーラウ・ボー・コータオ (Pha Lau Bo Co Thao)

このリストの最後を飾るのは、4区 (よんく) トンダン通り (トンダンどおり)の狭い路地にひっそりと佇む、15年来愛される屋台、ファーラウ・ボー・コータオ (Pha Lau Bo Co Thao)濃厚なココナッツ煮込み牛肉臓物シチューのおかげで、常連客で常に賑わっています。

「ファーラウ (Pha lau)」は、中国起源の馴染み深い料理で、ベトナム南部、特にホーチミン市バインミー、ライスヌードル、またはインスタントヌードルと一緒に提供されます。五香粉、シナモン、スターアニス、漢方ハーブで風味付けされた芳醇なスープは、新鮮なココナッツウォーターによってさらに引き立てられ、豊かで複雑な風味を醸し出しています。

シンプルで控えめなPha Lau Bo Co Thaoは、4区のトンダン市場近くの路地にひっそりと佇んでいますが、いつもお客さんでいっぱいです（出典：インターネット）

ファーラウ・ボー・コータオ (Pha Lau Bo Co Thao)では、完璧に柔らかい牛肉の内臓を体験できます。これらはマリネされ、じっくり煮込まれており、とろけるような食感と深いうま味豊かな味わいを生み出しています。スープはココナッツウォーターからのほのかな甘みがあり、ファーラウ (Pha lau)の独特の風味を与える温かい芳香性スパイスによってバランスが取れています。この料理を存分に楽しむには、バインミーをサイドで注文することをお勧めします。カリカリのパンが濃厚でスパイシーなスープを吸い込み、一口ごとに風味の爆発を巻き起こします。

注記： 内臓肉は万人向けではないため、ファーラウ (pha lau)を試すのをためらう人もいるかもしれません。しかし、自分のコンフォートゾーンから一歩踏み出すことに意欲的な人にとっては、この料理は絶対に試すべき一品です。

ファラウボーは、牛の内臓を柔らかくなるまでじっくり煮込み、香り豊かなハーブスープでコクと風味を出した美味しい料理です。（出典：インターネット）

バインミー・パ・ラウ・ボー・コー・タオは、その豊かな風味と上質な食材で、どんな舌の肥えた食通も満足させます。（出典：インターネット）

ホーチミン市 で最高のバインミーは、単なる1つのバインミーではなく、味、食感、そして地元の文化を巡る旅です。スモーキーなグリルビーフバインミーからカリカリのチリ塩創作料理まで、このリストの各店は、ベトナムで最も象徴的なストリートフードに独自のひねりを加えています。初めての訪問者でも熱心なバインミー愛好家でも、これらの必訪の店は、なぜホーチミン市 が本当にバインミーの楽園であり、あなたを何度も引き付けるのかを示すでしょう。

ベトナムとホーチミン市 を旅行中に、より多くの美味しいベトナム料理を発見するには、Vietnam Airlines (ベトナム航空)のウェブサイトをご覧ください。