상하이는 도시의 풍부한 요리 유산을 반영하는 흥미로운 다양한 현지 요리를 제공합니다. 편안한 길거리 음식부터 세련된 레스토랑 특선 요리까지, 이 음식들은 현지인들이 수 세대 동안 즐겨온 맛을 보여줍니다. 아래는 상하이의 진정한 맛을 담아낸 꼭 먹어봐야 할 15가지 요리입니다.
샤오롱바오는 장쑤성에서 유래했지만 상하이 식문화의 대표적인 부분이 된 섬세한 수프가 채워진 만두입니다. 이 만두는 뜨겁게 찜통에 쪄서 제공되며, 얇고 반투명한 피 안에 풍부한 돼지고기 소와 맛있는 육즙이 들어 있습니다. 현지인들은 가벼운 식사나 간식으로 즐기며, 도시에서 가장 사랑받는 만두 가게 앞에는 매일 줄이 늘어섭니다.
여행객이 샤오롱바오를 맛보기 위해 방문해야 할 몇몇 상점은 다음과 같습니다:
성젠바오는 상하이의 주요 아침 식사 메뉴로, 종종 아침 길거리 노점에서 판매됩니다. 샤오롱바오와 달리, 이 번은 피가 더 두껍고 폭신하며, 바닥이 황금빛으로 튀겨져 속의 육즙 가득한 돼지고기 소와 대조되는 바삭한 껍질을 만듭니다. 한 입 베어 물면 뜨거운 육즙이 터져 나오고, 그 뒤를 부드러운 고기와 바삭하고 약간 쫄깃한 바닥이 따릅니다.
현지인들은 방금 팬에서 나온 따끈한 것을 서서 먹으며, 종종 두유 한 그릇이나 가벼운 수프와 함께 즐깁니다. 다른 지역에도 비슷한 버전이 있지만, 상하이 스타일의 성젠바오는 특히 그 질감과 풍부한 맛으로 유명합니다. 여행객이 성젠바오를 맛보기 위해 방문해야 할 몇몇 상점은 다음과 같습니다:
홍샤오러우는 두툼하게 썬 돼지고기 삼겹살을 간장, 설탕, 중국 요리용 술에 조려 만든 상하이의 대표적인 컴포트 푸드입니다. 그 결과는 부드럽고 입안에서 녹는 고기에 윤기 나는 캐러멜화된 소스가 코팅된 것입니다. 맛은 풍부하고 약간 달콤하며 짭짤하며, 지방과 살코기 층이 입안에서 완벽하게 균형을 이룹니다.
이 요리는 가족 요리에 깊이 뿌리박고 있으며 종종 특별한 날이나 가족 모임에 제공됩니다. 중국 전역에서 찾아볼 수 있지만, 상하이 버전은 독특한 단맛과 진하고 향기로운 소스로 유명합니다. 소박하고 가정적인 분위기에서 밥과 함께 즐기는 것이 가장 좋습니다. 여행객이 홍샤오러우를 맛보기 위해 방문해야 할 몇몇 레스토랑은 다음과 같습니다:
충유반몐은 미니멀리스트적인 면 요리입니다. 튀긴 파로 향을 낸 향기로운 기름에 버무린 밑면을 가벼운 간장으로 간을 한 요리입니다. 바삭한 샬롯이 색감과 향을 더하고, 소스가 면에 달라붙어 편안하고 감칠맛 나는 한 입을 선사합니다.
동네 국수집에서 인기 있는 이 요리는 간단하고 빠르며 만족스럽습니다. 현지인들이 가벼운 식사나 늦은 밤 간식을 찾을 때 찾는 단골 메뉴입니다. 또한 채식주의자에게도 적합하여, 식단 선호도가 있는 여행객에게 좋은 선택지입니다.
현지인처럼 맛볼 수 있는 곳은 다음과 같습니다:
바바오판은 찹쌀 위에 팥, 연꽃 씨앗, 대추, 건과일, 설탕에 절인 견과류 등 여덟 가지 재료를 올리고 가벼운 시럽으로 유약 처리한 전통 디저트입니다. 이 요리는 은은하게 달콤하고 쫄깃하며, 따뜻하거나 실온에서 제공되는 경우가 많습니다. 다채로운 비주얼과 겹겹이 쌓인 질감은 축제 분위기를 더하는 특별한 간식입니다.
전통적으로 음력 설이나 가족 연회 때 먹는 바바오판은 상하이 사람들의 상징적인 식사에 대한 감사를 반영합니다. 각 재료는 행운을 상징하여, 단순히 디저트를 넘어 따뜻함과 축하의 문화적 표현이 됩니다.
현지인처럼 맛볼 수 있는 곳은 다음과 같습니다:
스쯔터우는 배추와 함께 맑은 육수 또는 간장 기반 소스에 끓이거나 조린 크고 부드러운 돼지고기 완자를 특징으로 합니다. 식감은 부드럽고 육즙이 풍부하며, 완자는 속은 촉촉하게 유지하면서 맛을 깊이 흡수합니다. 완자의 모양이 사자 머리를 닮아 힘과 번영을 상징하기 때문에 “사자 머리”라고 불립니다.
이 요리는 장쑤와 상하이 요리 모두에서 인기 있는 가정식 고전입니다. 상하이에서는 종종 약간 달콤한 맛이 나며, 현지 식사의 공동체적 특성을 강조하며 함께 나누는 식사의 일부로 제공됩니다.
현지인들이 추천하는 최고의 장소는 다음과 같습니다:
쑹수구이위는 상하이 전역의 고급 또는 전통 레스토랑에서 자주 제공되는 유명한 강남 스타일 요리입니다. 만다린 생선 한 마리를 뼈를 발라내고 칼집을 넣어 황금빛으로 튀긴 다음, 밝은 빨간색의 새콤달콤한 소스를 뿌립니다.
이 요리는 바삭한 껍질과 부드러운 흰살 생선이 상하이 맛의 전형적인 시큼하고 달콤한 활기찬 소스와 균형을 이룹니다. 전통적으로 축제 연회나 공식적인 모임에 제공되며, 시각적 매력과 맛의 조화에 대한 도시의 관심(精進)을 보여줍니다. 현지 방식으로 맛볼 수 있는 곳은 다음과 같습니다:
유바오샤는 신선한 해산물의 자연스러운 단맛을 강조하는 빠르게 볶은 강새우 요리입니다. 새우는 뜨거운 기름, 사오싱주, 간장, 때로는 생강과 함께 볶아 "유바오(油爆, 기름이 터지는 소리)"라는 지글거리는 소리를 냅니다. 그 결과는 가볍고 바삭하며 향기롭고, 은은한 감칠맛이 특징입니다.
이 요리는 상하이 전역, 특히 강남 요리를 전문으로 하는 레스토랑에서 인기가 많습니다. 풍부하고 소스가 많은 현지 요리와 대조적으로 신선하고 뜨겁게 즐기는 것이 가장 좋습니다. 정통 현지 경험을 위한 추천 레스토랑은 다음과 같습니다:
쭈이찌, 또는 취한 닭은 샤오싱주와 구기자, 생강 같은 향신료에 삶은 닭고기를 넉넉히 절여 만든 차가운 전채요리입니다. 닭고기는 보통 차갑게, 얇게 썰어 제공되며, 와인이 스며든 육즙이 젤리처럼 굳어 있습니다. 맛은 약초 향이 나고 약간 달콤하며 기분 좋은 알코올 향이 납니다.
쭈이찌는 전통 연회나 가족 식사의 애피타이저로 흔히 제공됩니다. 깔끔한 비주얼과 섬세한 복합성은 상하이의 오래된 레스토랑에서 인기 있는 선택이 되게 합니다. 이 요리로 현지인들 사이에서 인기 있는 레스토랑은 다음과 같습니다:
츠판퇀 유탸오(튀긴 꽈배기), 돼지고기 육포, 절인 채소, 때로는 소금에 절인 계란 노른자 같은 짭짤한 속재료를 찹쌀로 감싸 만든 인기 있는 상하이 아침 식사 메뉴입니다. 이 롤은 빽빽하고 쫄깃하며 질감이 풍부하고, 짠맛, 단맛, 바삭한 맛이 만족스럽게 균형을 이룹니다.
종종 아침 길거리 노점이나 오래된 아침 식사 가게에서 판매되는 츠판퇀은 바쁜 현지인들이 테이크아웃으로 즐기는 인기 메뉴입니다. 이는 여러 가지 질감과 맛을 한입에 결합하는 상하이의 푸짐하고 편리한 아침 식사 전통을 반영합니다. 진정한 현지 스타일로 이 요리를 즐길 수 있는 추천 식당은 다음과 같습니다:
료면은 특히 상하이의 따뜻한 계절에 제공되는 인기의 차가운 국수 요리입니다. 으로 만들어진 가벼운 드레싱으로 완화되고 있습니다. , 살짝 산미가 있어, 서늘하고 있어, 신속하게 깔끔하게 먹고 싶을 때에 이상적입니다.이 요리는, 현지의 면 요리점이나 작은 음식점에서 널리 제공되고 있습니다.
본격적인 상하이 요리를 체험할 수 있는 추천 레스토랑:
산후몐 쫄깃한 노란 면 위에 볶은 민물 장어를 올린 요리로, 종종 진하고 달콤한 간장 기반 소스로 코팅되어 있습니다. 장어는 부드럽고 약간 끈적이며 깊은 맛이 나며, 아래의 일반 면과 대담한 대조를 이룹니다. 강렬한 감칠맛과 고급스러운 질감으로 높이 평가되는 요리입니다.
이것은 현지 별미로 간주되며, 강남 요리를 전문으로 하는 전통 레스토랑에서 흔히 볼 수 있습니다. 풍부한 재료 때문에 매일 먹는 식사는 아니지만, 상하이에서 더 강렬하고 만족스러운 것을 찾는 사람들에게는 인기 있는 선택입니다. 진정한 현지 스타일로 이 요리를 즐길 수 있는 추천 식당은 다음과 같습니다:
뤄쑹탕은 식민지 시대에 현지 입맛에 맞게 개조된 서양식 토마토 기반 수프입니다. 비트 기반의 러시아 보르쉬와 달리, 상하이 버전은 토마토, 양배추, 당근, 양파, 때로는 소고기나 햄을 사용합니다. 그 결과는 약간 달콤하고 시큼하며 푸짐한 국물로, 감칠맛이 풍부하지만 밥이나 빵과 함께 즐기기에도 충분히 가볍습니다.
이 수프는 서양의 영향이 현지 재료와 섞인 도시의 역사를 반영합니다. 오래된 카페와 가정집 주방에서 흔히 제공되며, 상하이의 독특한 동서양 융합의 요리 정체성에 대한 향수를 불러일으키는 맛을 제공합니다. 이 요리로 인기 있는 레스토랑은 다음과 같습니다:
카오푸는 목이버섯, 땅콩, 죽순과 함께 달콤한 간장 소스에 조린 밀 글루텐으로 만든 인기 있는 차가운 전채 요리입니다. 스펀지처럼 쫄깃한 식감을 가지고 있어 소스를 완전히 흡수하여 한입 먹을 때마다 버섯의 흙내음과 함께 깊고 은은하게 달콤한 맛을 선사합니다.
식사 시작 시 자주 제공되는 카오푸는 채식주의자에게 적합하며, 부드러운 식감과 은은하게 단 짭짤한 요리를 좋아하는 상하이 사람들의 사랑을 반영합니다. 이 요리는 도시 전역의 전통 레스토랑과 가정식 주방의 필수품입니다. 정통 현지 경험을 위한 추천 레스토랑은 다음과 같습니다:
다자셰, 또는 상하이 털게는 가을에 가장 맛있게 즐길 수 있는 제철 별미입니다. 게는 통째로 쪄서 새콤한 흑초와 생강 소스와 함께 제공됩니다. 크리미한 알과 자연적으로 달콤하고 섬세한 살로 유명한 털게는 모든 살점을 추출하기 위한 특별한 도구를 사용하여 천천히 그리고 체계적으로 먹습니다.
이 요리는 상하이 식문화의 하이라이트이며 종종 특별한 모임이나 게 연회의 일부입니다. 현지인들은 매년 털게 시즌을 손꼽아 기다리며, 이는 도시에서 가장 기대되는 요리 전통 중 하나입니다. 현지인처럼 맛볼 수 있는 곳은 다음과 같습니다:
상하이에서 현지인처럼 식사한다는 것은 정통적인 맛이 일상 생활의 일부인 도시의 활기찬 지역을 탐험하는 것을 의미합니다. 이 지역들은 여행객이 한곳에서 다양한 지역 요리를 쉽게 맛볼 수 있는 방법을 제공합니다. 아래는 현지 식문화가 진정으로 살아 숨 쉬는 꼭 방문해야 할 네 곳입니다.
황허 로드는 저렴한 식당, 국수집, 만두집으로 가득 찬 짧지만 활기찬 푸드 스트리트입니다. 작고 꾸밈없는 식당과 캐주얼한 카운터들이 줄지어 있어, 특히 저녁에 빠르고 만족스러운 식사를 찾는 현지인들이 즐겨 찾는 곳입니다. 분위기는 캐주얼하며, 많은 워크인(walk-in) 장소와 공유 테이블이 있습니다. 상하이의 음식 문화를 처음 접하는 사람들에게 훌륭한 출발점입니다. 황허 로드 푸드 스트리트는 샤오롱바오로 가장 유명합니다.
남쪽 윈난 로드는 오래된 매력과 수십 년 동안 운영되어 온 오랜 노점으로 유명한 전통 푸드 스트리트입니다. 이 지역에는 작은 구멍가게 식당, 초소형 레스토랑, 길가 카운터가 혼재되어 향수를 불러일으키는 분위기를 자아냅니다. 현지인들은 종종 빠른 점심이나 가벼운 저녁을 위해 들릅니다.
정통 찐 닭 요리를 위해 샤오샤오싱(Xiao Shao Xing)을, 맛있는 볶음면을 위해 라오상하이 프라이드 누들(Lao Shanghai Fried Noodles)을 시도해 보세요. 이 거리는 작고 돌아다니기 쉬우며, 다양한 작은 접시를 섞어 맛볼 수 있는 옵션이 많습니다.
예원 근처 올드 타운은 관광 상점과 숨겨진 음식 보석들이 혼합되어 있습니다. 일부 장소는 방문객을 대상으로 하지만, 여전히 골목이나 조용한 구석에 숨어 있는 많은 노점과 가족 운영 레스토랑이 있습니다. 이 지역은 꼬치구이, 튀김 간식부터 전통 디저트까지 다양한 길거리 음식으로 가득합니다.
현지인들이 줄을 서 있는 곳을 찾아보세요. 종종 그곳이 최고의 맛을 선사합니다. 전통 샤오롱바오를 위해 난샹 만터우 디안(Nanxiang Mantou Dian)을 시도하거나, 손으로 뽑은 국수와 달콤한 떡을 찾아 뒷골목을 탐험해 보세요. 인파를 피하고 정통 음식을 즐기려면 이른 아침이나 늦은 오후가 가장 좋습니다.
주거 지역에서는 오래된 건물 내부나 아파트 단지 아래에 있는 작은 푸드 코트가 상하이 최고의 숨겨진 요리 비결을 품고 있습니다. 이 소박한 곳들은 종종 아침 식사 주식, 국수, 만두, 가정식 식사를 제공하는 가족 운영 카운터를 운영합니다. 좌석은 간단하고 가격은 저렴합니다.
샤오롱바오를 위한 지아지아탕바오(Jia Jia Tang Bao)와 파 기름 국수를 위한 아냥면관(A Niang Mian Guan)이 인기 있는 곳입니다. 현지인들은 종종 입소문으로 이러한 장소를 찾으며, 일단 발견하면 일상 생활의 일부가 됩니다. 이는 상하이의 식문화를 경험하는 가장 정통적인 방법 중 하나입니다.
상하이에서 식사하는 것은 단순히 음식을 즐기는 것을 넘어, 각 음식 뒤에 숨겨진 문화를 이해하는 것입니다. 더 원활하고 보람 있는 경험을 위해 다음 실용적인 팁을 염두에 두세요:
◦ 털게 시즌: 9월 말부터 12월 초
◦ 음력 설 간식: 1월 - 2월 (날짜는 변동)
◦ 청명절 찹쌀만두: 4월 초 경
◦ 축제는 종종 시장이나 전통 빵집에서 판매되는 기간 한정 특별 간식을 가져옵니다.
◦ “我要这个” (Wǒ yào zhège) - 이거 주세요
◦ “不要辣” (Bú yào là) - 맵지 않게 해주세요
◦ “谢谢” (Xiè Xiè) - 감사합니다
◦ “多少钱？” (Duō shǎo qián?) - 얼마예요?
상하이에서의 식사는 도시 문화그리고 매일의 리듬을 체험하는 가장 몰입감 넘치는 방법의 하나입니다.
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