“연꽃과의 만남” – 구름 위에서 비상하는 베트남의 미식

서호 연줄기 샐러드와 레몬그라스 칠리 구이 새우

수도의 우아한 특산물에서 영감을 얻은 전채 요리로, 아삭하고 산뜻한 서호 연줄기와 향긋한 레몬그라스 칠리 구이 새우, 다채로운 신선 채소를 새콤달콤한 피시소스 드레싱과 조화롭게 버무렸습니다.

대추와 연근을 넣은 돼지갈비탕

산뜻한 연근과 돼지갈비, 대추, 은은한 향의 약재를 조화롭게 끓여 낸 영양 가득한 탕 요리로, 동양의 음식 철학을 담았습니다.

파파야와 연꽃잎을 넣은 돼지갈비탕

맑고 순수한 생연꽃잎에 돼지갈비와 달콤하게 익은 파파야를 더해 끓인 탕 요리입니다. 구름 위에서 은은하게 퍼지는 연꽃 향이 맑고 자연스러운 단맛의 국물과 어우러져, 몸과 마음에 산뜻함과 편안함을 선사합니다.

봉(Vong) 마을 풋햅쌀을 넣은 닭다리 롤과 저온 조리 연밥, 연밥 풋햅쌀밥

하노이 가을의 낭만적인 정취에서 영감을 받은 요리로, 쫀득하고 향긋한 봉 마을 풋햅쌀과 고소한 연밥, 정성스럽게 저온 조리한 닭다리 등 수도를 대표하는 식재료의 풍미를 담았습니다.

연밥과 봉(Vong) 마을 풋햅쌀 완자를 곁들인 돼지갈비 쌀국수

수도의 전통 음식인 분목을 새롭게 재해석한 요리로, 뼈를 우려낸 담백하고 깊은 육수와 부드러운 쌀국수 면, 연밥과 신선한 풋햅쌀을 넣은 특별한 돼지고기 완자가 섬세한 풍미를 선사합니다..

풋햅쌀과 연밥을 넣은 저온 조리 닭다리 롤, 구운 바게트 곁들임

고소한 연밥과 향긋한 풋햅쌀 등 베트남 전통 식재료에 현대적인 저온 조리 기법을 접목한 요리입니다. 부드러운 닭다리 롤에 바삭하게 구운 바게트를 곁들였습니다.

연밥과 연근을 넣은 팔보 소고기 스튜, 바게트 곁들임

고소한 연밥과 소고기, 푹 익힌 연근 등 베트남 고유의 식재료에 대추, 구기자, 표고버섯을 더해 완성한 영양 가득한 동양풍 요리입니다. 오랜 시간 천천히 끓여 낸 걸쭉하고 부드러운 소스가 입안에서 녹듯 부드러운 소고기 결결이 깊이 배어들며, 따뜻하고 바삭한 바게트와 함께 즐기면 더욱 조화로운 풍미를 느낄 수 있습니다.

구운 닭고기 롤과 연잎에 싼 황금빛 연밥 찹쌀밥

베트남 요리의 우아한 아름다움을 담아낸 메뉴로, 황금빛 강황 찹쌀밥에 고소하고 향긋한 연밥을 섞어 소박한 어린 연잎으로 정성스럽게 감쌌으며, 풍부한 맛의 바삭한 껍질 구이 닭고기를 곁들였습니다.

연꽃잎으로 감싼 고기완자와 그린 파파야 샐러드, 쌀국수면 곁들임

고기완자를 연꽃잎으로 감싼 독창적인 요리로, 속 재료에 연밥과 향긋한 연꽃술을 더해 풍미를 살렸으며, 그린 파파야 샐러드와 신선한 쌀국수면을 곁들였습니다..

연밥·용안·동충하초 코코넛 디저트 수프

왕에게 진상하던 품격 있는 전통 디저트에서 영감을 받은 메뉴로, 정성스럽게 익힌 연밥과 아삭하고 달콤한 용안, 동충하초, 부드럽고 진한 코코넛 밀크가 조화롭게 어우러진 영양 가득한 디저트입니다. 

연밥·대추·흰목이버섯 디저트 수프

부드럽게 익힌 연밥과 은은한 단맛의 대추, 흰목이버섯, 판단잎 시럽 등 산뜻한 식재료를 조화롭게 담아낸 디저트입니다. 은은하게 퍼지는 판단잎 향과 깔끔한 단맛이 고소한 연밥, 오독오독한 흰목이버섯과 어우러져 다채로운 식감을 선사합니다.

연밥 찹쌀 디저트 수프

부드럽고 쫀득한 넵까이호아방 찹쌀과 코코넛 밀크, 고소하고 향긋한 생연밥을 조화롭게 활용하여 베트남항공 셰프들이 완성한 디저트입니다. 깔끔한 단맛과 부드럽고 걸쭉한 질감이 조화를 이루어 비행 내내 승객에게 편안하고 여유로운 기분을 선사합니다..

연밥·아몬드·밤 소를 넣은 모치

현대적인 미식 감각과 베트남 전통 식재료가 조화를 이루어 탄생한 특별한 디저트입니다. 부드럽고 쫀득한 모치 피 안에 고소하고 향긋한 연밥과 아몬드, 풍미 깊은 밤 소를 가득 채웠습니다.