1. 介紹 河內 河粉

河粉到底是什麼？河粉是一道越南河粉湯，通常包含扁形米粉條、用骨頭熬煮的清湯，以及薄切的牛肉或雞肉片。通常會撒上蔥花、香菜等香草，並配有檸檬和辣椒。

河粉最初在20世紀初出現於越南北部，特別是在河內。其創作可能受到中式和法式烹飪傳統的影響。與南部河粉不同，河內風味河粉以清澈和深度著稱：湯頭用牛骨熬煮數小時，調味清淡，注重天然甜味和清爽口感，而非大量使用香料。

但河內的河粉不僅僅是一道菜——它是日常儀式。當地人以河粉開始新的一天，家庭聚餐時享用，遊客也將其視為必嚐體驗。最精彩的部分？河粉文化的核心就在老城區，那裡傳統河粉攤依然屹立不搖。

專業提示：如果您在尋找河內老城區最好的河粉，跟著當地人和從路邊小店升起的蒸氣走就對了！

2. 您應該嘗試的河內河粉種類

河內河粉的種類比您想像的更多。雖然大多數遊客只知道牛肉河粉，但當地人會根據心情、季節或用餐時間享用各種不同風格。以下是您在逗留期間絕對應該嘗試的最受歡迎類型：

2.1. 牛肉河粉 (Pho Bo - 牛肉河粉)

• 特色： 用牛骨湯底製作的傳統河粉，配有扁米粉條和各式牛肉片（半熟、全熟、牛腩、牛筋等）。
• 風味： 深郁、鹹鮮、鮮味豐富，帶有微妙甜味。
• 為什麼要嘗試： 這是最原始的河內河粉，也是當地人最喜愛的版本。
• 哪裡可以找到： 河內幾乎每家河粉店，特別是老城區。

2.2. 雞肉河粉 (Pho Ga - 雞肉河粉)

• 特色： 使用雞湯和土雞肉的清淡版河粉，通常具有嚼勁和豐富口感。
• 風味： 清澈淡雅，帶有天然雞肉甜味。
• 為什麼要嘗試： 適合想要清淡一餐的人，在涼爽天氣時特別棒。
• 哪裡可以找到： 尋找專門做雞肉河粉的店家。

2.3. 炒河粉 (Pho Xao - 炒河粉)

• 特色： 扁米粉條與牛肉或雞肉及蔬菜一起炒製，通常加入醬油和大蒜。
• 風味： 煙燻、鹹香，口感豐富。
• 為什麼要嘗試： 提供完全不同的河粉體驗，沒有湯頭——適合麵食愛好者。
• 哪裡可以找到： 部分河粉餐廳或提供多元菜單的當地小吃店。

2.4. 拌河粉 (Pho Tron - 拌河粉)

• 特色： 河粉條與醬料（通常是醬油底）、香草、肉類和醃菜拌勻。
• 風味： 酸甜、清新，略帶甜辣。
• 為什麼要嘗試： 清爽，適合夏日或街頭美食探險。
• 哪裡可以找到： 在雞肉河粉餐廳或街邊攤販較常見。

3. 15+ 家不容錯過的最佳河內河粉店

以下是河內最受喜愛的河粉店，始終名列最佳之中。無論您尋找最濃郁的湯頭還是最嫩的肉片，這些地方都有特別之處。

3.1. 最佳牛肉河粉河內店家

3.1.1. Pho Thin Lo Duc

• 地址： 13 Lo Duc Street, Hai Ba Trung District, Hanoi (河內市還劍郡)
• 招牌菜： Pho bo tai lan (炒半熟牛肉河粉)
• 價格區間： 60,000 - 100,000 越南盾 (2.50 - 4 美元)

這家店以傳統河粉的獨特變化而聞名，在加入湯中前先將牛肉炒製，創造出濃郁、煙燻的深層風味。是渴望更大膽口味的當地人的最愛。期待快速服務和濃郁風味的休閒環境。

3.1.2. Pho Bat Dan

• 地址： 49 Bat Dan Street, Hoan Kiem District, Hanoi (河內市還劍郡)
• 招牌菜： Pho bo tai, nam, gau (半熟牛肉、牛腩、牛胸肉河粉)
• 價格區間： 60,000 - 100,000 越南盾 (2.50 - 4 美元)

這裡是河內的經典老店，以傳統河粉和證明其受歡迎程度的長隊而聞名。當地人和遊客都會排隊品嚐，即使是清晨時分。這是一個樸實無華、正宗的體驗，彷彿回到過去。

3.1.3. Pho 10 Ly Quoc Su

• 地址： 10 Ly Quoc Su Street, Hoan Kiem District, Hanoi (河內市還劍郡)
• 招牌菜： Pho bo tai chin (半生熟牛肉河粉)
• 價格區間： 70,000 - 120,000 越南盾 (3 - 5 美元)

乾淨的內裝、快速的服務和始終平衡的碗盛，使這裡成為可靠的選擇。受到當地人和遊客的歡迎，是城市中最知名的河粉店之一。

3.1.4. Pho Suong

地址： 24B Trung Yen Alley, Dinh Liet Street, Hoan Kiem District, Hanoi (河內市還劍郡) 招牌菜： Pho bo tai nam gau (半熟牛肉、牛腩、牛胸肉河粉) 價格區間： 50,000 - 90,000 越南盾 (2 - 3.75 美元)

隱藏在安靜小巷中，這家河粉店以嫩牛肉和濃郁湯頭而聞名。在不犧牲風味的情況下，提供遠離人群的寧靜避風港。

3.1.5. Pho Thin Bo Ho

地址： 61 Dinh Tien Hoang, Hoan Kiem District, Hanoi (河內市還劍郡) 招牌菜： Pho bo tai (半熟牛肉河粉)、Pho bo vien (牛肉丸河粉) 價格區間： 40,000 - 80,000 越南盾 (1.75 - 3.50 美元)

舒適、樸實無華的店面，當地人經常來此享用快速舒適的一碗。湯頭清淡但風味十足，適合在湖邊的休閒餐點。

3.1.6. Pho Ong Vui

• 地址： 25 Hang Giay, Hang Buom, Hoan Kiem District, Hanoi (河內市還劍郡)
• 招牌菜： Pho bo tai nam (半熟牛肉和牛腩河粉)
• 價格區間： 60,000 - 90,000 越南盾 (2.50 - 3.75 美元)

傳統經典的現代詮釋，這裡擁有乾淨時尚的內裝和吸引年輕族群的精緻湯頭。

3.1.7. Pho Khoi Hoi

• 地址： 50 Hang Vai Street, Hoan Kiem District, Hanoi (河內市還劍郡)
• 招牌菜： Pho bo nam gau (牛腩和牛胸肉河粉)
• 價格區間： 55,000 - 85,000 越南盾 (2.25 - 3.50 美元)

以慢慢熬煮至完美的濃郁湯頭而著稱，這個地方提供深度滿足的一碗，帶有天然甜牛肉風味。

3.1.8. Pho Lam

• 地址：48 Hang Vai Street, Hoan Kiem District, Hanoi (河內市還劍郡)
• 招牌菜： Pho bo tai nam
• 價格區間： 45,000 - 70,000 越南盾 (1.90 - 3 美元)

長期經營的家庭店，以直白樸實的河粉而聞名。忠實常客為了正宗風味和快速服務而不斷回來。

3.1.9. Pho Tu Lun Au Trieu

• 地址：34 Au Trieu Street, Hang Trong, Hoan Kiem District, Hanoi (河內市還劍郡)
• 招牌菜： Pho bo tai gau
• 價格區間： 50,000 - 90,000 越南盾 (2 - 4 美元)

隱藏在大教堂附近，這個隱藏的寶石以濃郁湯頭和慷慨的牛肉份量而受到喜愛。容易錯過，但難以忘懷。

3.2. 最佳雞肉河粉河內店家

雖然牛肉河粉在許多討論中佔據中心地位，但雞肉河粉憑藉其舒適風味和健康吸引力，悄悄建立了忠實的粉絲群。無論是以傳統濃郁湯頭呈現，還是以拌料或藥膳風格重新詮釋，這些雞肉河粉店展現了河內這道經典美食的清淡一面。以下是首都享受暖心雞肉河粉的最佳地點。

3.2.1. Pho Ga Pho Co

• 地址： 14 O Quan Chuong, Hang Buom, Hoan Kiem, Hanoi (河內市還劍郡)
• 招牌菜： 土雞河粉，湯頭濃郁清澈
• 平均價格： 50,000 - 80,000 越南盾 (2 - 3.50 美元)

老城區最具代表性的雞肉河粉店之一。湯頭濃郁但清澈，使用土雞製作，天然甜味深郁。對初次造訪者來說是必嚐體驗。

3.2.2. Pho Ga Huyen Huong

• 地址： 20 Bao Khanh, Hang Trong, Hoan Kiem, Hanoi (河內市還劍郡)
• 招牌菜： 傳統雞肉河粉配薄雞肉片
• 平均價格： 45,000 - 70,000 越南盾 (1.75 - 3 美元)

這家舒適的當地小店已經提供傳統雞肉河粉超過十年。以其一致性和簡樸著稱，是繁忙老城區中的寧靜避風港。

3.2.3. Pho Ga Nguyet

• 地址： 5B Phu Doan, Hoan Kiem, Hanoi (河內市還劍郡)
• 招牌菜： 土雞河粉，特別是多汁的雞腿肉
• 平均價格： 55,000 - 75,000 越南盾 (2.25 - 3.25 美元)

獲得米其林必比登推薦的雞肉河粉攤，營業到深夜（約午夜），特別以其鮮美的土雞腿肉聞名，不過您也可以選擇雞胸肉、雞翅或綜合部位。湯頭清澈、天然甜味、香氣濃郁，經常因其平衡和深度而受到讚揚。

3.2.4. Pho Ga Lam

• 地址： 7 Nam Ngu, Hoan Kiem, Hanoi (河內市還劍郡)
• 招牌菜： 土雞腿/胸肉河粉，清淡但風味十足的湯頭
• 平均價格： 50,000 - 70,000 越南盾 (2 - 3 美元)

傳奇的家庭經營雞肉河粉攤，歷史超過50年——深受當地人和旅客喜愛。以濃郁但清澈的湯頭、嫩土雞肉和平衡的麵條著稱。評論者始終強調這道菜的舒適風味和品質：「湯頭如此完美清澈，配滿了蔬菜」。

3.2.5. Pho Hanh Lan Ong

• 地址： 65B Lan Ong, Hang Bo, Hoan Kiem, Hanoi (河內市還劍郡)
• 招牌菜： Pho ga tron Lan Ong——拌雞肉河粉，配有風味醬料和豐富黑肉，經常被譽為他們的招牌菜
• 平均價格： 55,000 - 80,000 越南盾 (2.25 - 3.50 美元)

這家家庭經營的河粉攤位於老城區的中藥街上，深受當地人喜愛——特別是在晚上。雖然提供湯河粉和乾河粉，但其突出特色無疑是拌雞肉河粉，這是一道「乾」雞肉河粉，與鹹味醬料、雞油、炸蔥、花生、香草拌勻，並配有一小碗湯

4. 在河內品嚐河粉的小撇步

為了充分享受您在河內的河粉體驗，以下是一些內行人的建議：

• 如何像當地人一樣點餐： 如果您喜歡半熟牛肉，請說「pho bo tai」。如果不要蔥花，說「khong hanh」。大多數店家都懂簡單的越南語，微笑總是有幫助的！
• 客製化您的碗： 用檸檬汁、一些辣椒片和一點蒜醋來增強風味。小心不要蓋過湯頭的味道。
• 吃河粉的最佳時間： 早上最理想，當時湯頭最新鮮，氣氛最正宗。許多河粉店在中午前就賣完了。
• 不要對座位感到害羞： 許多最好的河粉店都有簡單的塑料凳和共享桌子。擁抱這種環境——這是魅力的一部分。
• 付款小撇步： 大多數地方只收現金，所以帶小鈔。價格通常清楚標示，不期待小費但會很感激。
• 使用應用程式導航： Google Maps 或 TripAdvisor 可以幫助您找到最近的熱門河粉店和最高評價。

下次您在老城區或其他地方漫步時，跟著蒸氣、人群和您的嗅覺走——您可能會偶然發現河內最好的河粉！河內河粉不僅僅是食物——它是傳承、傳統，每一口都有風味。從路邊攤到隱藏小巷，您會在每一碗中找到溫暖和正宗。

想要探索河內最棒的河粉，請立即透過 Vietnam Airlines 預訂您的 Flight to Hanoi！有關航班、行李政策和旅遊行程的更多詳情，請透過熱線 1900 1100 聯繫 Vietnam Airlines，或透過 Fanpage 或 Zalo 獲得專業建議。