越南山竹：必嚐的水果皇后

山竹在越南常被稱為「水果皇后」，是一種以其精緻風味和獨特外觀讓人著迷的熱帶水果。這種珍貴的果實不僅因其味道而備受推崇，更因其文化意義和獨特體驗而佔據特殊地位。如果您造訪越南，特別是在盛產季節，品嚐新鮮的越南山竹絕對是不能錯過的體驗。

1. 果物の名前 越南山竹

越南山竹主要被稱為（發音為「mahng koot」），這是全國各地最常用的日常用語。

它也被稱為（發音為「sorn trook too」），這是根據杜老師醫學著作《越南藥用植物和草本》一書在越南傳統醫學文獻中使用的傳統名稱，以及（發音為「zahng chow」），這是明命皇帝賜予的歷史皇室名稱，意為「上帝的珍珠」，專門為皇室使用的奢華水果。

雖然用於日常對話和商業交易，出現在傳統醫學和學術語境中，而則用於正式或文學語境，因為皇帝創造了這個特殊名稱，認可這種珍貴果實的價值及其獨特的紫色外殼，將其從普通水果名稱提升到適合皇室食用的地位。

這種珍貴的果實不僅因其味道而備受推崇，更因其文化意義（資料來源：網路）

2. 山竹的詳細特徵

山竹是一種充滿對比的水果。它帶您從堅硬的外殼到內部柔軟純淨的果肉，進行一場視覺與味覺的旅程。

2.1. 外殼

山竹的外殼是其最明顯的特徵。成熟時，外殼通常呈深紫色，有時會變成紫黑色，質地堅實、稍微堅韌且有光澤。在蒂端，您會看到一個小的綠色或淺棕色花冠，有四到八個平坦的三角形萼片對稱排列。

山竹的外殼是其最明顯的特徵，頂部有小綠冠（資料來源：網路)

另一個特殊標記是果實底部乾燥的星形花冠。這個星形不僅美觀，還能準確顯示內部有多少白色果肉瓣。例如，如果星形有5個尖，果實就會有5瓣；6個尖意味著6瓣，以此類推。這有助於買家輕鬆選擇果瓣較多的果實。

2.2. 果肉

果肉排列成瓣狀，類似橘子瓣，通常有四到八瓣，與底部乾花冠的尖數完全一致。這些果瓣呈半透明狀、多汁且極其柔軟，在口中輕柔融化。有些果瓣可能含有小而扁平的深棕色種子，種子相對較少或非常小且發育不全，使其更容易享用。

果肉排列成瓣狀，類似橘子瓣，通常有四到八瓣（資料來源：網路）

2.3. 獨特風味

對於初次品嚐者，想像「荔枝、桃子和天堂甘露的混合體」，帶有「柔和的花香，增強其熱帶魅力，讓人聯想到荔枝或玫瑰水」。質地同樣獨特——「嫩滑，幾乎在口中融化」。

山竹的風味是甜味和酸味的結合（資料來源：網路）

當地人通常描述越南山竹的風味具有清涼效果，有助於在炎熱的日子裡降體溫，甜美怡人且不會膩人——這是一個完美的組合，可以驅散越南熱帶氣候的潮濕炎熱。

3. 主要種植區域和收穫季節

越南憑藉其特有的熱帶季風氣候，為越南山竹的種植創造了理想條件，特別是在南部省份。

3.1. 主要種植區域

越南最主要的山竹種植區域主要集中在湄公河三角洲和東南部地區。這些地區得天獨厚，擁有肥沃的沖積土壤和豐富的水源，這是山竹樹蓬勃發展的關鍵因素。

• 永隆省（Vinh Long）：特別是茶榮（Tra On）地區周圍，以古老的山竹園聞名，生產豐富、高品質的果實。
• 檳知省（Ben Tre）：被稱為椰子之鄉，檳知省沿鹹水江（Ham Luong River）也有豐富的山竹園，帶來獨特風味。
• 芹苴市（Can Tho）：作為湄公河三角洲的中心，芹苴市及周邊地區有許多果園，越南山竹是主要作物之一。
• 朔莊省（Soc Trang）、後江省（Hau Giang）和前江省（Tien Giang）：其他三角洲省份也有重要的山竹種植區，為市場提供大量供應。
• 平陽省（Binh Duong）、同奈省（Dong Nai）：在東南部地區，憑藉適宜的土壤和氣候條件，也是重要的山竹產區，為該地區強勁的農業產出做出貢獻。

越南最主要的山竹種植區域主要集中在湄公河三角洲（資料來源：網路

3.2. 收穫季節

越南山竹季節通常從5月持續到8月，與南部省份雨季的高峰期重合。這是享用山竹的黃金時期，因為這時果實最豐富、最新鮮且最實惠。雖然在其他月份可以找到一些非當季的山竹，但主要收穫季節的風味和品質是無與倫比的。

越南山竹季節通常從5月持續到8月（資料來源：網路）

4. 山竹的價值

除了美妙的風味和獨特外觀外，越南山竹還因其營養和藥用特性而備受推崇，真正配得上熱帶超級食品的美譽。

• 富含抗氧化劑：山竹的果皮和果肉含有高水平的強效抗氧化化合物，特別是黃酮類化合物。研究表明，黃酮類化合物具有抗炎和抗菌特性，並具有預防某些類型癌症的潛力，有助於保護身體免受細胞損傷。
• 豐富的維生素和礦物質來源：山竹是維生素C、B族維生素（如硫胺素、菸酸和葉酸）以及鉀、鎂、錳和銅等必需礦物質的豐富來源。這些營養素在增強免疫系統、維持神經功能和支持身體新陳代謝方面發揮重要作用。
• 在傳統醫學中：在越南傳統醫學和許多其他東南亞國家中，山竹樹的各個部分已被用作天然藥物。山竹皮通常被曬乾、磨成粉末或煮制成藥，用於治療消化問題（如腹瀉）、皮膚炎症（如濕疹、癤瘡）和減少體內炎症。
• 高經濟價值：由於國內和出口市場的高需求，山竹是為越南農民帶來高經濟價值的果樹。它對專業果樹種植區的家庭收入和當地經濟發展貢獻重大。

葉子和根煮的水也用於其他一些症狀（資料來源：網路）

5. 如何享用和準備山竹

享用山竹是一種真正的體驗，從選擇完美的果實到品嚐果肉的精緻風味。

5.1. 新鮮食用

充分體驗越南山竹風味的最佳方式是新鮮食用。以下是如何選擇和開啟山竹的方法：

• 如何選擇好果實：尋找深紫色、顏色均勻、外殼堅實但輕輕按壓時稍微柔軟的果實。避免有裂縫、軟點或外殼太硬的果實，因為這些可能是過熟或未熟的跡象。新鮮和成熟的重要標誌是蒂端的花冠必須仍然新鮮、綠色或綠棕色且柔韌，不能乾燥或脆裂。
• 如何輕鬆開啟果實：一隻手牢牢握住果實，用鋒利的刀子在果實周圍切一圈，約在中間或稍微靠近蒂端。盡量不要切得太深，以免損壞果肉。切好後，輕輕扭轉或將兩半向相反方向旋轉。頂部外殼會輕鬆分離，露出內部的白色果肉瓣。
• 如何食用：只需取出每個白色果肉瓣並享用！雖然剝皮可能有點黏，但美妙的風味讓所有努力都值得。

當地人切開並享用山竹的步驟

5.2. 其他烹飪應用

雖然新鮮食用最佳，但越南山竹也在越南料理中的許多獨特菜餚中得到創意使用：

• 沙拉：這種吸引人的沙拉結合了切絲的煮雞肉與薄切的山竹果肉、新鮮香草和豐富的酸甜調料，帶來清爽和精緻的風味體驗。這種沙拉特別著名，被認為是賴潮（Lai Thieu）地區（平陽省）的特色，那裡山竹非常豐富。
• 甜點：山竹也可以用於甜點，如越式甜湯（che）、果凍或冰淇淋，儘管其精緻風味通常在單獨享用時最受欣賞。
• 山竹乾：這種水果也可以曬乾以便長期保存，製成有嚼勁的零食，具有濃縮的山竹風味。

越南最獨特的菜餚之一是雞肉山竹沙拉

6. 與山竹相關的旅遊體驗

對於想要探索當地文化的水果愛好者來說，學習和體驗越南的山竹世界將帶來獨特而難忘的體驗。

• 參觀果園：在收穫季節，湄公河三角洲（在永隆省、檳知省或前江省）的許多果園對遊客開放。您可以自由地在新鮮翠綠的山竹樹間漫步，從友善的當地農民那裡了解種植過程和樹木護理。更具體地說，您有機會親自從枝頭採摘新鮮的山竹並當場享用。
• 參觀當地市場：一堆堆亮麗的紫色山竹，閃閃發光並層層疊疊，在無數其他熱帶水果中脫穎而出。與當地攤販互動將為您提供對他們生活、勤奮和專業知識的真實深入見解。山竹價格約為55,000-120,000越南盾/公斤，取決於品質和產地（Vietgap山竹通常更貴）。
• 探索獨特料理：在山竹季節，大膽尋找餐廳或小吃店，特別是在平陽省或邊和市等地區，專門提供雞肉山竹沙拉。這道獨特的菜餚不僅是真正的當地特色，還提供了對山竹如何享用的全新視角，超越了通常的新鮮食用方式。

在山竹季節參觀南部省份的傳統市場將為您提供對這種水果的真實深入見解（資料來源：網路

越南山竹真正配得上「水果皇后」的美譽。其精緻風味、亮麗外觀和豐富營養價值使其成為任何越南美食之旅中難忘的一部分。不要猶豫 Book your flight to Vietnam 去尋找這顆紫色寶石並品嚐其皇室風味——這絕對是會在您的旅行回憶中佔據特殊地位的體驗。