越南蛋咖啡 – 從河內的秘密到全球好奇

越南蛋咖啡是世界上最獨特的咖啡創作之一，代表著一種承載著老河內深厚底蘊的獨特飲品。這項最初的本土創新，如今已成為國際旅客主動尋找的標誌性越南美食象徵。讓我們一起探索這款奶油般濃郁飲品背後的迷人故事，它完美體現了越南人的創造力和咖啡文化。

1. 什麼是越南蛋咖啡？

越南蛋咖啡是濃烈黑咖啡（通常是滴漏式羅布斯塔咖啡）與蛋黃、糖和煉乳打發混合的完美結合。這創造出光滑、奶油般的泡沫，浮在下方濃郁的咖啡層上。苦澀咖啡與甜美奶油蛋液的對比，創造出獨特的味覺體驗，讓全世界的咖啡愛好者為之著迷。

蛋咖啡 – 濃郁咖啡與豐富奶油蛋泡的完美結合（圖片來源：網路）

2. 越南蛋咖啡的起源與歷史

蛋咖啡的故事始於1940年代，當時正值牛奶短缺的時期。Metropole酒店的調酒師Nguyen Van Giang，用蛋黃、糖和煉乳的奶油混合物取代了牛奶。他的兒子後來創立了Giang Cafe，至今仍保留著原始配方。這個最初作為戰時短缺時期巧妙解決方案的創意，後來成為了備受喜愛的河內特色飲品，也是越南咖啡文化的象徵。

Giang Cafe原址：7 Hang Gai Street（圖片來源：網路）

3. 蛋咖啡的文化與象徵意義

蛋咖啡不僅僅是一杯美味的飲品。它是越南人在困難時期展現巧思的象徵，反映了越南人適應和創新的能力。與老河內緩慢、深思熟慮的節奏深深相連，蛋咖啡邀請飲用者暫停腳步，享受當下時光。

它的製作是一門精緻的工藝，展現了用心、耐心和溫暖的待客之道。這樣，蛋咖啡不僅傳承了傳統價值觀，還充當文化橋樑，將西方咖啡風格與越南精神結合在一起。

一杯誘人的飲品，捕捉了老河內的懷舊味道（圖片來源：網路）

4. 越南蛋咖啡如何製作與服務？

這款令人愉悦的飲品由農場新鮮蛋黃、糖、煉乳和傳統滴漏式越南咖啡豐富混合製成。蛋液混合物被徹底攪拌至光滑、奶油般且充滿空氣感，創造出輕盈、泡沫般的質地。然後輕柔地倒在一層熱濃咖啡上，形成溫暖、絲滑的飲品，平衡了苦澀與甜美，這就是被稱為越南蛋咖啡的獨特舒適享受。

主要有兩種服務方式：

  • 熱蛋咖啡：盛裝在放置於熱水碗內的杯子中以保持溫度，趁熱享用最佳。
  • 冰蛋咖啡：通常加冰服務，提供更輕盈、更清爽的口感。

有些咖啡廳甚至會創意變化，如抹茶蛋咖啡、可可蛋咖啡或蛋啤酒。

創造蛋咖啡獨特風味的簡單原料（圖片來源：網路）

5. 在越南哪裡品嚐蛋咖啡

河內，蛋咖啡的發源地，提供最正宗的體驗，但其受歡迎程度已經遍及全越南。以下是品嚐的頂級地點：

  • 河內：
  • Café Giang（39 Nguyen Huu Huan, Hoan Kiem）：原創店家，提供1940年代的經典配方。
  • Café Dinh（13 Đinh Tiên Hoàng）：舒適復古氛圍，配有屋頂景觀。
  • Loading T Café（8 Chan Cam, Hoan Kiem, Hanoi）：以Instagram風格呈現聞名。
  • The Note Coffee（64 Luong Van Can, Hang Trong Ward, Hoan Kiem District, Hanoi）：結合蛋咖啡與彩色便利貼裝飾。
  • Ho Chi Minh City:
  • Luu Gia Cafe and Food（8 Hoa Cuc Street, Ward 7, Phu Nhuan District, Ho Chi Minh City）：在充滿活力的環境中提供現代蛋咖啡。
  • 3T Egg Coffee Saigon（355 Hoang Sa Street, Tan Dinh Ward, District 1, Ho Chi Minh City）：提供傳統和創意變化。
  • Flat White Coffee（274 Ly Tu Trong, Ben Thanh Ward, District 1, Ho Chi Minh City）：以滑順蛋咖啡調配著稱。
  • Hue、Da Nang、Hoi An： 蛋咖啡在對遊客友善的咖啡廳中逐漸受到關注，通常搭配當地甜點。

體驗小貼士： 在河內涼爽的早晨或秋日午後享用蛋咖啡，感受最道地的當地氛圍。

在Giang Cafe品嚐正宗蛋咖啡滋味（圖片來源：網路）

6. 關於越南蛋咖啡的趣聞

對越南最獨特、最令人沉醉的飲品之一還感到好奇嗎？以下是一些關於越南蛋咖啡的趣聞：

  • 蛋咖啡已被CNN、國家地理雜誌和其他全球旅遊媒體聚焦報導為「必嚐飲品」。
  • 在河內，甚至有專門的導覽行程讓遊客親身體驗這款標誌性飲品。
  • 蛋咖啡的發源地Giang Cafe，曾接待許多著名藝術家和世界旅行者。
  • 完美一杯的關鍵在於恰到好處地打發蛋黃 - 光滑、奶油般，且沒有任何生腥味。
  • 一些越南咖啡師甚至帶著蛋咖啡參加國際比賽，並贏得了享有盛譽獎項。

河內地標印在蛋咖啡上（圖片來源：網路）

越南蛋咖啡不僅僅是一杯飲品 - 它是文化記憶的一部分，是越南創造力的象徵，也是在靈魂中流連的味道。如果你是真正的咖啡愛好者，不要在沒有嚐過這獨特的在地美味就離開越南。

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