"Chạm Sen" - L’art culinaire du Vietnam prend son envol au cœur des nuages

Salade de tiges de lotus de Tay Ho, crevettes grillées à la citronnelle et au piment

Inspirée des produits raffinés de la capitale, cette entrée associe la fraîcheur croquante des tiges de lotus de Tay Ho, le parfum envoûtant des crevettes grillées à la citronnelle et au piment, ainsi que des légumes frais aux couleurs variées, le tout sublimé par une vinaigrette aigre-douce à la sauce de poisson.

Soupe de côtes de porc mijotées aux jujubes rouges et aux racines de lotus

Plat nourrissant empreint de la philosophie culinaire orientale, il associe la fraîcheur des racines de lotus, les côtes de porc, les jujubes rouges et de subtiles herbes aromatiques.

Soupe de côtes de porc mijotées à la papaye et aux pétales de lotus

Cette soupe marie de délicats pétales de lotus frais à des côtes de porc et à la douceur naturelle de la papaye mûre. Au cœur des nuages, le parfum subtil des pétales de lotus se mêle à un bouillon clair et délicatement sucré, offrant une sensation de fraîcheur et de sérénité apaisante.

Cuisses de poulet roulées au cốm du village de Vòng et aux graines de lotus, mijotées lentement, servies avec du riz gluant au cốm et aux graines de lotus

Inspiré du romantisme de l’automne hanoïen, ce plat met à l’honneur les produits emblématiques de la capitale, tels que le cốm du village de Vòng aux arômes délicats, les graines de lotus riches et onctueuses, ainsi que les cuisses de poulet mijotées lentement avec soin.

Vermicelles de riz au porc avec boulettes aux graines de lotus et cốm du village de Vòng

Réinterprétation du traditionnel bún mọc de Hanoï, ce plat séduit par un bouillon d’os longuement mijoté à la saveur douce, des vermicelles de riz tendres et des boulettes de viande raffinées, harmonieusement associés aux graines de lotus et au cốm frais.

Cuisses de poulet roulées au cốm et aux graines de lotus, mijotées lentement, servies avec du pain grillé

Ce plat illustre la rencontre entre les techniques modernes de cuisson lente et les ingrédients traditionnels vietnamiens tels que les graines de lotus onctueuses, le cốm parfumé et la cuisse de poulet, accompagnés de pain grillé croustillant.

Ragoût de bœuf aux huit trésors, graines de lotus et racines de lotus, servi avec du pain

Plat aux saveurs typiquement asiatiques et hautement nourrissant, il est élaboré à partir d’ingrédients vietnamiens authentiques tels que les graines de lotus onctueuses, le bœuf, les racines de lotus mijotées, ainsi que les jujubes rouges, les baies de goji et les champignons shiitake. Le bouillon, longuement mijoté jusqu’à obtenir une texture veloutée, enrobe une viande de bœuf fondante et se marie parfaitement avec du pain chaud et croustillant. Le bouillon, longuement mijoté jusqu’à obtenir une texture veloutée, enrobe une viande de bœuf fondante et se marie parfaitement avec du pain chaud et croustillant.

Poulet rôti roulé et riz gluant doré aux graines de lotus enveloppé dans une feuille de lotus

Évoquant la délicatesse de la gastronomie vietnamienne, ce plat associe un riz gluant doré au curcuma, agrémenté de graines de lotus parfumées, le tout délicatement enveloppé dans une feuille de lotus tendre, accompagné de poulet rôti à la peau croustillante et savoureuse.

Galette de viande aux fleurs de lotus, salade de papaye verte, servie avec vermicelles de riz

Ce plat original se compose d’une savoureuse galette de viande délicatement enveloppée de pétales de lotus. Sa farce associe harmonieusement des graines de lotus et des pistils de lotus aux arômes délicats. Il est servi avec une salade de papaye verte croquante et des vermicelles de riz frais.

Dessert aux graines de lotus, longanes, cordyceps et crème de coco

Inspiré de l’élégance des mets de la cour impériale, ce dessert marie harmonieusement des graines de lotus délicatement mijotées, des longanes à la douceur croquante, du cordyceps et une onctueuse crème de coco. 

Dessert aux graines de lotus, jujubes rouges et champignons blancs

Ce dessert réunit des ingrédients aux saveurs délicates : des graines de lotus fondantes, des jujubes rouges subtilement sucrés, des champignons blancs, le tout sublimé par un sirop parfumé aux feuilles de pandan. Sa douceur raffinée, relevée de légères notes de pandan, se marie harmonieusement avec le goût délicat des graines de lotus et le croquant des champignons blancs.

Dessert de riz gluant aux graines de lotus

Élaboré à partir de riz gluant nếp cái hoa vàng à la texture tendre, de crème de coco et de graines de lotus fraîches aux arômes délicats, ce dessert séduit par sa douceur raffinée et sa texture onctueuse et harmonieuse, offrant une agréable sensation de détente et de bien-être tout au long du voyage.

Mochi fourré aux graines de lotus, aux amandes et aux châtaignes

Alliance entre inspiration culinaire moderne et ingrédients traditionnels vietnamiens, cette pâtisserie unique se compose d’une enveloppe de mochi moelleuse et souple renfermant une garniture aux graines de lotus délicatement parfumées, aux amandes et aux châtaignes riches en saveurs.