TRỢ GIÚP
ĐĂNG NHẬP
ĐĂNG KÝ
Đăng nhập
Quốc gia/Vùng
Ngôn ngữ
Trong văn hóa Nhật Bản, “omakase” nghĩa là “phó thác cho đầu bếp” - một trải nghiệm ẩm thực nơi mọi lựa chọn được quyết định theo mùa, theo cảm hứng và theo sự tôn trọng tuyệt đối với nguyên liệu. Nếu bạn đang tìm kiếm hành trình vị giác mang đậm tinh thần Nhật Bản giữa lòng thủ đô, hãy tham khảo danh sách các quán omakase Hà Nội dưới đây.
Nuboko phục vụ ẩm thực Nhật Bản kết hợp giữa mô hình omakase sushi truyền thống và quầy teppanyaki hiện đại, do đầu bếp người Nhật trực tiếp phục vụ tại quầy. Không gian bên trong rộng rãi, mang phong cách Nhật đương đại với tông màu vàng ấm trang nhã, có khoảng 20 - 25 chỗ ngồi, trong đó quầy bar trực diện đầu bếp có 8 chỗ.
Set omakase tại đây có từ 10 - 15 món thay đổi theo mùa, sử dụng hải sản nhập từ chợ Toyosu như bò A5 Nhật, tôm botan và trứng cua Hokkaido. Đầu bếp ưu tiên trình bày tinh giản, nhấn mạnh hương vị tự nhiên. Set thường bắt đầu với sashimi, tiếp đến là nigiri theo trình tự thanh nhẹ đến béo đậm và kết thúc bằng súp hoặc tráng miệng. Ngoài ra, thực khách có thể dùng thêm sake theo ly hoặc chai nhỏ được phục vụ theo món.
Nhà hàng cũng cung cấp các bàn tiệc rời và phòng riêng tư cho thực khách có nhu cầu (Nguồn: Internet)
Những món ăn được bày trí kỳ công như những tuyệt tác nghệ thuật (Nguồn: Internet)
Ringo Sushi Omakase là quán chuyên omakase theo phong cách Edomae truyền thống, phục vụ với thực đơn “chef’s choice”. Nhà hàng từng được Tripadvisor xếp vào top 17/34 nhà hàng Ba Đình và nhận giải Travellers’ Choice nhờ chất lượng ổn định.
Set omakase tại đây thường gồm 12 - 15 món, mở đầu bằng món khai vị thanh đạm như táo hòn hấp, sashimi (Hagatsuo, Kintokidai, Akaebi, v.v.), tiếp là nigiri đậm đà với các món đặc trưng như otoro, unagi, uni theo mùa, kết thúc bằng tempura ít dầu, mochi hoặc kem matcha để giải vị. Nhà hàng sử dụng nguyên liệu hải sản cao cấp được nhập khẩu từ Tsukiji, kết hợp với gạo sushi ủ giấm để giữ trọn độ tươi ngon của thịt cá trong miệng, đi kèm đa dạng sake và bia Nhật.
Quầy omakase sáng sủa, thông thoáng, tạo cảm giác gần gũi với nội thất mộc (Nguồn: Internet)
Đầu bếp trình bày món ăn chuyên nghiệp, đẹp mắt (Nguồn: Internet)
Uminohana là địa chỉ omakase quen thuộc của giới sành ăn Hà Nội. Không gian quán khá nhỏ gọn, chỉ khoảng 20 chỗ, trong đó quầy bar có khoảng 10 ghế ngồi trực tiếp đối diện đầu bếp. Quán bày trí theo phong cách tối giản, sử dụng gỗ sáng màu, tranh washi và đèn vàng ấm, tạo cảm giác ấm cúng, yên tĩnh. Quán chuyên omakase sushi với nguyên liệu tươi nhập từ Toyosu và Hokkaido, một số loại cá trắng được ủ theo kiểu kobujime, mang lại hậu vị ngọt và độ chín vừa phải trên lưỡi.
Set omakase phổ biến thường gồm 10 - 13 món, bắt đầu bằng các món không có nhiều gia vị như trứng hấp, sashimi, tiếp đến là các loại nigiri có độ mặn cao hơn như cá trắng, cá béo, nhum biển hoặc trứng cua theo mùa. Tất cả nguyên liệu tại Uminohana đều được nhập trực tiếp từ chợ Toyosu và Hokkaido. Khi dùng bữa, thực khách có thể dùng sake, bia Nhật và trà phục vụ kèm để tăng thêm hương vị umami (thuật ngữ chỉ hương vị đậm đà đặc trưng của thịt cá).
Uminohana mang đến không gian dùng bữa ấm cúng, gần gũi, dễ dàng quan sát toàn bộ quy trình chế biến (Nguồn: Internet)
Từ những nguyên liệu tươi ngon nhập khẩu, đầu bếp chuyên nghiệp sẽ phân tích và chế biến theo cách phù hợp (Nguồn: Internet)
Yuzu Omakase là nhà hàng chuyên omakase theo phong cách Edomae hiện đại. Quán ghi điểm với thực đơn thay đổi theo mùa, sử dụng nguyên liệu cao cấp như nhum biển Hokkaido, cá ngừ vây xanh, sò đỏ Nhật, v.v. Không gian bên trong khá nhỏ gọn, chỉ có khoảng 12 - 16 chỗ, trong đó quầy bar là trung tâm với bề mặt gỗ tự nhiên và ánh sáng ấm. Thực khách sẽ được yêu cầu giữ yên tĩnh để tập trung trải nghiệm ẩm thực trực tiếp cùng đầu bếp.
Set omakase từ 12 - 18 món, mở đầu bằng dashi nóng, tiếp theo là sashimi theo mùa, chuỗi nigiri với độ béo tăng dần từ cá trắng đến otoro, rồi kết bằng tráng miệng nhẹ như bánh wagashi hoặc kem vừng đen để giải ngấy. Đặc trưng của Yuzu là kỹ thuật aging cá (ủ cá) giúp tạo độ sâu vị và kết cấu đậm đà. Đi kèm với món chính là nước chấm bằng gạo đỏ ủ giấm và nước tương ủ nhà, có vị chua nhẹ thanh thoát, gia tăng hương vị của thịt cá. Ngoài ra, các loại thức uống như sake, bia Nhật cũng sẽ được gợi ý theo từng món.
Tại Yuzu, thực khách được đi từ bất ngờ này tới bất ngờ khác với những "màn trình diễn" sáng tạo trong ẩm thực (Nguồn: Internet)
Kappou Hanoi do đầu bếp Takahiro Ishida - người sở hữu chứng chỉ chế biến cá nóc - điều hành, kết hợp phong cách omakase sushi và nấu kappou tại quầy. Không gian quán rộng rãi, có sức chứa khoảng 50 khách, trong đó chỗ ngồi quan sát trực tiếp tại quầy bar có khoảng 10 chỗ. Thiết kế nhà hàng được lấy cảm hứng từ nhà gỗ truyền thống Nhật Bản, với hướng nhìn thẳng ra Hồ Tây, kết hợp ánh sáng vàng dịu và nội thất mộc tạo cảm giác thư thái, trang nhã.
Kappou Hanoi là một trong số ít nhà hàng được cộng đồng quốc tế đánh giá cao, thường lọt top đề xuất của nhiều chuyên trang ẩm thực Nhật tại Việt Nam. Thực đơn omakase tại đây thường gồm 12 - 15 món, sử dụng cá ngừ, nhum biển, fugu và wagyu A5, nhập trực tiếp từ Nhật theo mùa. Các món đặc trưng nhất ở Kappou là fugu ba kiểu, cá trích nướng sốt teriyaki và wagyu than binchotan. Khi thưởng thức, thực khách có thể cảm nhận được hương vị thịt cá được giữ trọn vị nguyên bản nhưng đã được khử tanh tinh tế bởi sake, trà xanh hoặc các thủ thuật nấu nướng chuyên nghiệp của đầu bếp.
Quầy omakase được trang trí theo phong cách Nhật Bản truyền thống (Nguồn: Internet)
Những món ăn tinh tế được tạo tác bởi bàn tay nghệ nhân Nhật Bản tài hoa (Nguồn: Internet)
Hibana là nhà hàng Teppanyaki–Omakase duy nhất tại Việt Nam được trao 1 sao Michelin (2024), gây ấn tượng với trải nghiệm ẩm thực trực tiếp tại quầy lửa. Đầu bếp Hiroshi Yamaguchi sẽ trình diễn kỹ thuật nướng lửa thấp điêu luyện, kết hợp nguồn nguyên liệu cao cấp như abalone, nhum biển, cua lông và wagyu Yaeyama. Không gian giới hạn chỉ 14 chỗ, tất cả ngồi quầy bar thép đối diện bếp nóng. Thiết kế nhà hàng tối giản, sang trọng, với hệ thống đèn hội tụ vào quầy bar, tạo cảm giác yên tĩnh, ấm cúng và giúp thực khách tập trung hơn vào đầu bếp.
Set omakase tại đây thường có từ 10 - 16 món, với trình tự rõ ràng: khai vị nhẹ nhàng bằng súp, hải sản nướng nguyên vị, tiếp tục là các món sashimi đậm vị từ thịt đỏ và hải sản tươi sống, ăn kèm với cơm hoặc mì, kết bằng tráng miệng kiểu Nhật.
Đầu bếp tuân thủ triết lý ẩm thực “umami đa tầng”, được thể hiện qua cách chế biến tinh tế, nhiệt độ kiểm soát chính xác bằng kỹ năng điêu luyện, làm nổi bật hương vị mặn ngọt độc đáo trong từng nguyên liệu. Thực khách có thể yêu cầu đầu bếp giảm gia vị hoặc tinh chỉnh khẩu phần trực tiếp tại bàn. Đồng thời, từng món ăn sẽ được dùng kèm với danh sách sake và rượu vang do sommelier chọn lọc.
Không gian bếp mở, giúp thực khách trải nghiệm quan sát món ăn từ lúc sơ chế nguyên liệu đến khi hoàn thành (Nguồn: Internet)
Những món ăn được chế biến kỳ công, kỹ lưỡng trong từng giai đoạn, chứa đựng tâm huyết của người đầu bếp (Nguồn: Internet)
Mizumi Westlake nổi bật với mô hình kết hợp giữa 3 phong cách ẩm thực omakase, teppanyaki và a la carte. Nhà hàng sở hữu không gian hiện đại, sang trọng, rộng rãi, có nhiều khu vực như bàn ăn công cộng, phòng riêng, quầy bar, v.v. nằm trên tầng cao với view hướng thẳng ra Hồ Tây. Quầy omakase riêng biệt được lát đá cẩm thạch cao cấp, có sức chứa khoảng 10 - 12 thực khách.
Với các nguyên liệu cao cấp như hải sản nhập khẩu từ Nhật Bản, bò Wagyu thượng hạng và nhiều nguyên liệu cao cấp khác, Mizumi mang đến hành trình ẩm thực omakase tinh tế, nơi chất lượng nguyên liệu giữ vai trò chủ đạo trong việc tôn lên hương vị tự nhiên của từng món. Cụ thể, trải nghiệm omakase tại Mizumi thường gồm 10 - 15 món, kết hợp hài hòa giữa sashimi mặn mà, nigiri theo mùa và các món thịt đỏ được nướng xém cạnh trực tiếp trên teppan, mang đến hương vị đắng nhẹ kích thích vị giác.
Ở Mizumi, sự tinh tế bắt đầu từ bàn tay người đầu bếp – nơi từng lát cá, miếng thịt được xử lý với sự tỉ mỉ (Nguồn: Internet)
Ngoài omakase, thực khách đến Mizumi Westlake cũng có thể thưởng thức các set menu hấp dẫn theo chủ đề (Nguồn: Internet)
Omakase không chỉ là một phong cách ẩm thực, mà còn là cách để cảm nhận sự tinh tế trong từng chi tiết. Với những gợi ý quán omakase Hà Nội trong bài viết, hy vọng bạn sẽ tìm thấy một không gian phù hợp để trải nghiệm trọn vẹn tinh thần Nhật Bản giữa lòng thủ đô.
Để có một hành trình "phá đảo" thủ đô trọn vẹn, đừng quên ghé website của Vietnam Airlines để tìm thêm cảm hứng, khám phá điểm đến và tra cứu vé máy bay đi Hà Nội dễ dàng.
Quý khách cần chuẩn bị đầy đủ các giấy tờ, đáp ứng các quy định và thủ tục nhập cảnh của quốc gia đến. Vietnam Airlines sẽ không chịu trách nhiệm trong trường hợp hành khách bị từ chối nhập cảnh.
Quý khách vui lòng tham khảo thông tin tại đây.
Chúng tôi có sử dụng cookies nhằm cải thiện trải nghiệm của bạn khi truy cập website www.vietnamairlines.com. Vui lòng nhấn đồng ý để chấp thuận việc sử dụng cookies và không hiển thị lại thông báo này trong các lần truy cập tiếp theo.
Để tìm hiểu thêm về cookies và cách quản lý cookies, vui lòng xem tại đây