Hương vị vùng cao: 30++ đặc sản Sapa níu chân du khách

Với sự đa dạng trong văn hoá dân tộc và điều kiện tự nhiên đặc biệt của vùng núi cao, Sapa đã hình thành nên một nền ẩm thực đặc trưng, giàu bản sắc. Từ những món ăn nóng hổi giữa tiết trời se lạnh đến những sản vật quý hiếm của núi rừng, ẩm thực nơi đây luôn để lại dấu ấn đậm sâu trong lòng du khách. Cùng Vietnam Airlines khám phá hơn 30 đặc sản Sapa đáng thử và lý tưởng để mang về làm quà trong bài viết dưới đây.

Món ăn đặc sản Sapa bạn không nên bỏ lỡ

1. Lẩu cá hồi

Sapa là một trong số ít những nơi ở Việt Nam có thể nuôi thành công cá hồi nước ngọt. Thưởng thức lẩu cá hồi giữa tiết trời se lạnh nơi vùng cao là một trải nghiệm tuyệt vời. Từng lát cá hồi tươi rói, thịt hồng hào, béo nhẹ mà không ngấy, được nhúng vào nồi nước lẩu có vị chua thanh dịu từ dứa, cà chua và các loại gia vị núi rừng đặc trưng. Món ăn thêm trọn vẹn khi ăn kèm với đĩa rau xanh xứ lạnh như cải mèo, ngồng su su, nấm hương, khoai sọ và bún tươi.

Ngoài lẩu, cá hồi Sapa có thể chế biến thành nhiều món đa dạng khác như chiên xù, hấp, gỏi, nấu cháo, nướng giấy bạc, trứng cá hấp, cá hun khói, hoặc cá hồi tẩm sốt cam và tiêu xanh lạ miệng, v.v.

Giá tham khảo: 250.000 - 800.000 VND/nồi

Lẩu cá hồi Sapa (Nguồn: Internet)

2. Cốn sủi Sapa

Cốn sủi còn được ví von là một phiên bản "phở khô" đặc biệt của Sapa. Sợi phở dày, dai và trắng ngà được trụng nóng rồi trộn đều với nước sốt sền sệt, đặc chế từ nước hầm xương, tương đậu, hành phi và tiêu bắc. Thêm vào đó là thức ăn kèm đa dạng như thịt lợn quay, lạp xưởng, trứng luộc, lạc rang và rau thơm. Tất cả tạo nên hương vị đậm đà và phong phú với đủ sắc thái mặn, ngọt, bùi rất hài hoà.

Giá tham khảo: 40.000 - 60.000 VND/tô

Cốn sủi Sapa (Nguồn: Internet)

3. Lẩu cá tầm

Bên cạnh cá hồi, Sapa còn là "xứ sở" của cá tầm - một loại cá nước lạnh cao cấp. Thịt cá tầm trắng, săn chắc, có vị béo ngọt và đặc biệt là sụn cá giòn sần sật mà không có xương dăm. Lẩu cá tầm thường được nấu bằng nước ninh đầu cá và măng chua, dứa, me hoặc mẻ và các loại gia vị núi rừng, tạo nên hương vị chua cay mà lại ngọt đậm đà, hoàn toàn cân bằng với vị béo của cá. Món ăn thêm trọn vẹn khi được thưởng thức kèm theo các loại rau cải mèo, su su hoặc rau muống, cải thảo, nấm, v.v.

Giá tham khảo: 300.000 - 800.000 VND/nồi

Lẩu cá tầm (Nguồn: Internet)

4. Lẩu gà đen

Gà đen (gà ác) là một giống gà bản địa của người H'Mông, nổi bật với lớp da đen tuyền, thịt ngọt săn chắc và giá trị dinh dưỡng cao. Món lẩu gà đen Sapa thường được hầm cùng các loại thảo dược như táo đỏ, kỷ tử, đẳng sâm và nấm hương. Nước lẩu ngọt thanh, dậy mùi thuốc bắc nhẹ, ăn kèm với mì và các loại rau xanh mát. Đây không chỉ là món mĩ vị mà còn là bài thuốc dân gian giúp bồi bổ khí huyết, tăng sức đề kháng.

Giá tham khảo: 400.000 - 800.000 VND/nồi

Lẩu gà đen (Nguồn: Internet)

5. Thắng cố

Được mệnh danh là "linh hồn ẩm thực Tây Bắc", thắng cố là món ăn truyền thống 200 năm tuổi của người H'Mông. Nguyên liệu chính là nội tạng ngựa hoặc bò được làm sạch, thái miếng nhỏ và ninh nhừ trong nồi gang lớn cùng hơn 10 loại gia vị đặc trưng của núi rừng như thảo quả, quế, sả, gừng, mắc khén, v.v. Thành phẩm có màu nâu sậm, vị béo bùi, cay nồng và rất ấm bụng, đặc biệt khi dùng kèm rượu ngô Bắc Hà trong tiết trời lạnh.

Giá tham khảo: 300.000 - 1.500.000 VND/nồi

Thắng cố Sapa (Nguồn: Internet)

6. Thịt lợn cắp nách

"Lợn cắp nách" là tên gọi dí dỏm dành cho giống lợn bản địa được người dân nuôi thả rông. Mỗi con lợn chỉ nặng khoảng 10 - 20kg với lớp thịt rất săn chắc, ngọt và ít mỡ. Thịt lợn cắp nách có thể được chế biến thành nhiều món như luộc, hấp, xào sả ớt, hun khói nhưng ngon nhất vẫn là quay nguyên con hoặc nướng. Lớp da quay giòn rụm, lớp mỡ mỏng tang và thớ thịt ngọt lịm, ăn kèm muối chẩm chéo, lá mắc mật sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính.

Giá tham khảo: 150.000 - 300.000 VND/kg tuỳ kiểu chế biến

Mẹt thịt lợn cắp nách (Nguồn: Internet)

7. Khâu nhục

Món khâu nhục có nguồn gốc từ người Hoa nhưng đã được người Tày, người Nùng ở Lào Cai tiếp biến phù hợp với khẩu vị địa phương. Món ăn được chế biến từ thịt ba chỉ tươi, tẩm ướp kỹ với ngũ vị hương, rượu, tỏi, tiêu, ớt, húng lìu, v.v. sau đó rán sơ rồi hấp cách thuỷ trong nhiều giờ. Thịt sau khi hấp có màu nâu bắt mắt và mềm rục, tan trong miệng, khi nếm có vị mặn ngọt béo ngậy vô cùng đưa cơm.

Giá tham khảo: 130.000 VND/phần

Khâu nhục (Nguồn: Internet)

8. Các món nướng

Không khí se lạnh đặc trưng của Sapa khiến các món nướng nơi đây trở thành một phần không thể thiếu, nhất là khi trải nghiệm ẩm thực đêm. Từ thịt lợn bản xiên que, ba chỉ bò cuộn nấm kim châm, cánh gà, chân gà, các loại rau củ xứ lạnh như đậu bắp, ngô, khoai lang, nấm hương, cho đến bánh dày kẹp chả, cơm lam nướng ống tre, hạt dẻ nướng, v.v. mỗi món đều được tẩm ướp đậm đà, nướng chín vừa tới, giữ trọn vị ngọt và thơm nức mũi.

Giá tham khảo: 10.000 - 50.000 VND/xiên tuỳ loại

Các món nướng là đặc sản không nên bỏ lỡ khi đến Sapa (Nguồn: Internet)

9. Bánh chưng đen

Là món bánh truyền thống của người Tày, người Dao, bánh chưng đen nổi bật bởi màu sắc đen óng do được nhuộm bằng nước lá cây rừng (tro nếp cẩm hoặc vỏ cây núc nác); bên trong là nhân đỗ xanh, thịt mỡ, tiêu và hành khô. Bánh sau khi luộc có vị dẻo thơm của gạo nếp hòa quyện với vị bùi của đỗ, vị béo của thịt, cùng với đó là một mùi hương nhẹ rất đặc trưng từ tro nếp và lá rừng.

Giá tham khảo: 50.000 VND/cái

Bánh chưng đen (Nguồn: Internet)

10. Xôi màu

Xôi màu - còn gọi là xôi ngũ sắc - hấp dẫn du khách ngay từ cái nhìn đầu tiên với 5 màu sắc rực rỡ: đỏ, vàng, xanh, tím, trắng. Các màu này đều được tạo ra từ các loại lá cây, củ quả tự nhiên như lá cẩm, gấc, nghệ, gừng rừng, tro gạo, v.v. Xôi được nấu từ gạo nếp nương ngâm qua đêm rồi đồ chín bằng chõ gỗ, đảm bảo độ dẻo, thơm và bóng mượt. Món ăn thường dùng kèm thịt nướng, lạp xưởng hoặc đơn giản là muối vừng, phù hợp cả ăn sáng, ăn chay và làm quà biếu.

Giá tham khảo: 10.000 - 30.000 VND/phần

Xôi màu Sapa (Nguồn: Internet)

11. Phở hồng Bắc Hà

Phở hồng Bắc Hà đặc trưng bởi sợi bánh phở có màu hồng nâu làm từ gạo đỏ địa phương. Sợi phở dày, dẻo dai và thơm nức mùi gạo mới. Nước dùng phở được ninh từ xương heo hoặc gà bản, ngọt thanh và trong veo bắt mắt. Món ăn được dùng kèm với thịt gà hoặc thịt lợn băm, trứng trần, hành phi và rau thơm. Vừa lạ mắt lại lạ miệng, đây là lựa chọn rất lý tưởng cho bữa sáng tại Sapa.

Giá tham khảo: 40.000 - 50.000 VND/tô

Phở hồng Bắc Hà (Nguồn: Internet)

12. Rau xanh xứ lạnh

Đến với Sapa, du khách có thể thưởng thức rất nhiều giống rau ôn đới như cải mèo, ngồng su su, cải xoăn, xà lách xoong, atiso, mầm đá, v.v. Đây đều là những giống rau được trồng tự nhiên trong điều kiện khí hậu mát lạnh quanh năm, không dùng thuốc tăng trưởng. Rau được dùng phổ biến trong các món lẩu, xào tỏi, ăn sống cùng món nướng hay đơn giản là luộc chấm nước mắm, mỗi cách đều giữ được độ giòn ngọt và vị đậm đà đặc trưng.

Giá tham khảo: 40.000 - 60.000 VND/đĩa

Rau mầm đá Sapa luộc (Nguồn: Internet)

13. Măng đắng rừng

Măng đắng là loài mọc tự nhiên trong rừng, được hái vào đầu mùa mưa, có vị đắng nhẹ, hậu vị ngọt và giòn. Măng có thể chế biến thành nhiều món như luộc chấm mẻ, nướng, xào lòng gà, om vịt, nhồi thịt hoặc phơi khô để bảo quản lâu dài. Món măng đắng mang đến trải nghiệm vị giác đặc trưng, vừa thử thách lại vừa gây nghiện với những du khách yêu thích món ngon núi rừng.

Giá tham khảo: 65.000 VND/500g

Bẹ lá măng đắng cuốn thịt băm (Nguồn: Internet)

Bên cạnh những món ăn đặc trưng kể trên, Sapa còn sở hữu nhiều món ngon dân dã khác, dễ dàng thưởng thức tại các chợ phiên, quán ăn bản địa hay trong các tour trải nghiệm cộng đồng:

• Bánh ngô
• Cơm lam
• Lòng gà xào đu đủ
• Vịt xào măng chua
• Lạp xưởng Sapa
• Cá suối nướng
• Gà nấu canh gừng

Đặc sản Sapa nên mua về làm quà

14. Bánh hạt dẻ

Bánh hạt dẻ là món quà vặt hấp dẫn với lớp vỏ mỏng mềm, nhân làm từ hạt dẻ rừng xay nhuyễn, hoà quyện cùng đường, đậu xanh hoặc dừa sấy. Khi nướng lên, bánh có mùi thơm bùi đặc trưng, vị ngọt dịu, ăn hoài không ngấy. Đây là món bánh dễ ăn, tiện đóng hộp và phù hợp làm quà biếu nhẹ nhàng, tinh tế cho người thân, đồng nghiệp.

Giá tham khảo: 75.000 VND/hộp 10 bánh

Bánh hạt dẻ Sapa (Nguồn: Internet)

15. Mận Tam Hoa

Mận Tam Hoa thường chín rộ vào tháng 05 - 06 hàng năm. Quả mận to tròn với lớp vỏ tím đậm đẹp mắt, phần thịt quả vừa giòn, vừa ngọt thanh lại xen chút chua nhẹ. Du khách có thể ăn tươi, ngâm rượu hoặc chế biến thành ô mai, mứt rất tiện mang theo làm quà.

Giá tham khảo: 60.000 VND/kg

Mận Tam Hoa (Nguồn: Internet)

16. Đào Sapa

Đào Sapa thường có vào khoảng tháng 05 - 06 âm lịch. Loại quả này nổi bật với lớp vỏ hồng phấn hoặc đỏ rực, lớp lông mịn và mùi thơm tự nhiên. Khi thưởng thức, đào có vị giòn và ngọt, ăn vào thanh mát và giải nhiệt tốt. Nhờ được trồng ở độ cao và khí hậu mát lạnh quanh năm, đào Sapa giữ được chất lượng đồng đều và thời gian bảo quản tốt. Du khách có thể mua về ăn ngay hoặc làm mứt đào, siro đào tiện dụng.

Giá tham khảo: 40.000 VND/kg

Đào Sapa (Nguồn: Internet)

17. Quýt Mường Khương

Quýt Mường Khương là đặc sản trái cây mùa đông (thu hoạch từ tháng 10 - đầu tháng 01 năm sau) được nhiều người tìm mua nhờ hương vị ngọt sắc, mọng nước và thơm mát. Vỏ quýt mỏng, dễ bóc, bên trong múi đều và rất ít hạt.

Giá tham khảo: 30.000 VND/kg

Quýt Mường Khương (Nguồn: Internet)

18. Thịt trâu gác bếp

Là một trong những “linh hồn” của ẩm thực Tây Bắc, thịt trâu gác bếp được lấy từ bắp trâu bản, tẩm ướp với muối, tiêu rừng, mắc khén, gừng, tỏi, ớt v.v. rồi treo lên gác bếp hun khói liên tục trong nhiều ngày.Thịt thành phẩm có màu nâu sậm bên ngoài nhưng đỏ hồng bên trong, khi ăn xé nhỏ chấm cùng chẳm chéo sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt, vị cay nồng và hương khói đặc trưng.

Giá tham khảo: 850.000 VND/kg

Thịt trâu gác bếp (Nguồn: Internet)

19. Rượu ngô Bắc Hà

Rượu ngô Bắc Hà được nấu từ những hạt ngô vàng trồng trên nương đá, sau đó được lên men bằng một loại men làm từ hạt hồng mi (một loại kê của người H'Mông) theo phương pháp truyền thống. Rượu sau khi chưng cất có màu trong vắt, hương thơm nồng nàn đặc trưng, khi uống có vị ngọt dịu, cay ấm. Một bình rượu ngô sẽ là món quà đậm tình Tây Bắc dành cho bạn bè.

Giá tham khảo: Từ 60.000 VND/lít

Quá trình nấu và bảo quản rượu ngô Bắc Hà (Nguồn: Internet)

20. Nấm hương Sapa

Khác với nấm hương nuôi trồng, nấm hương Sapa mọc tự nhiên trên những thân cây dẻ trong rừng già. Nấm có kích thước nhỏ hơn, chân ngắn nhưng lại có hương thơm nồng nàn, đậm đà hơn rất nhiều. Sau khi thu hoạch, nấm được phơi hoặc sấy khô để giữ trọn dinh dưỡng và hương vị. Loài nấm này có vị ngọt thanh và đặc biệt hợp với các món hầm, canh hoặc xào. Đây là nguyên liệu quý trong gian bếp của nhiều gia đình, đồng thời là món quà sạch, dễ bảo quản và đóng gói.

Giá tham khảo: 1.000.000 VND/kg hoặc 130.000 VND/100g

Nấm hương Sapa (Nguồn: Internet)

21. Các loại thảo dược quý

Sapa là nơi sinh trưởng của nhiều loại thảo dược quý như nụ tam thất, đẳng sâm, đương quy, nghệ đen, gừng núi, tam thất bắc, nấm linh chi Hoàng Liên, giảo cổ lam, v.v. Đây đều là các vị thuốc dân gian có tác dụng bồi bổ sức khoẻ, tăng đề kháng và hỗ trợ điều trị nhiều chứng bệnh. Thảo dược thường được phơi khô, đóng túi hoặc làm trà túi lọc, rất tiện sử dụng và vận chuyển. Đây là món quà tinh tế cho người lớn tuổi hoặc những ai quan tâm đến sức khoẻ tự nhiên.

Giá tham khảo: Từ 100.000 VND/túi tuỳ loại

Các loại thảo dược từ núi rừng Sapa (Nguồn: Internet)

Một số sản vật khác nên mua:

• Miến Dong bản Xèo
• Gạo nương
• Sơn tra (Táo mèo)
• Quả mắc cọp và lê
• Ruốc cá hồi

Mua đặc sản Sapa ở đâu? Gợi ý chợ và cửa hàng nổi tiếng cho bạn

Để tìm mua những đặc sản Sapa chính gốc và chất lượng, bạn có thể ghé thăm các địa chỉ uy tín sau:

• Chợ Sapa: Đường Lương Định Của, Sapa, Sapa, Lào Cai
• Chợ nông sản Sapa: Đường QL4D, Sapa, Sapa, Lào Cai
• Cửa hàng nông sản OCOP Lào Cai: 2A Mường Hoa, TT. Sapa, Sapa, Lào Cai
• Các cửa hàng đặc sản trên phố Cầu Mây, Fansipan: Tìm cửa hàng dọc các tuyến phố du lịch chính như Cầu Mây, Fansipan, Xuân Viên
• Các cửa hàng đặc sản tại khu du lịch Sun World Fansipan Legend: 89B Nguyễn Chí Thanh, phường Fansipan, Sapa, Lào Cai
• Mua hàng trực tiếp từ người dân bản địa tại các bản làng du lịch như Cát Cát, Tả Van, Tả Phìn, v.v.

Ẩm thực Sapa - với sự hòa quyện tinh tế giữa những sản vật trong lành của khí hậu ôn đới và hương vị đậm đà, mộc mạc của văn hóa các dân tộc vùng cao - chính là một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá "thành phố trong sương". Từ nồi lẩu cá hồi ấm nóng, xiên thịt nướng thơm lừng ở chợ đêm đến những thức quà quý của núi rừng như thịt trâu gác bếp hay nấm hương, đừng ngần ngại nếm thử và mang về những món đặc sản Sapa đặc trưng này để chuyến đi của bạn thêm phần trọn vẹn và đáng nhớ. Hãy đồng hành cùng Vietnam Airlines khám phá đặc sản vùng đất này!