7. Bún Riêu chay
Khi nhắc tới đồ ăn chay, chúng ta không thể bỏ qua Bún Riêu Chay - phiên bản thuần chay của món bún riêu nổi tiếng của Việt Nam, được biết đến với nước dùng màu đỏ cam đặc biệt và sự pha trộn hương vị độc đáo. Đây là món ăn thịnh soạn và bổ dưỡng, thường được dùng như một bữa chính.
Điểm nổi bật của món Bún Riêu chay là nước dùng đậm đà, thơm ngon, có màu từ hạt điều màu và độ đậm đà từ cà chua và nấm nấu chậm. Các thành phần chính bao gồm bánh phồng đậu phụ mềm, nhiều loại nấm khác nhau (enoki, shiitake, nấm sò, v.v.) và đôi khi là cua giả làm từ đậu phụ hoặc khoai môn.
Nước dùng có màu đỏ nhạt đặc trưng và vị chua nhẹ từ cà chua, thường được ninh với dứa hoặc me để tạo vị ngọt và chua tự nhiên. Thay vì cua, đậu phụ, nấm hoặc riêu thuần chay được thêm vào để tạo kết cấu và độ sâu.
Bạn thường sẽ nếm được một chút vị umami từ nấm hoặc các thành phần lên men, cân bằng với vị tươi của các loại thảo mộc như tía tô và rau mùi. Khi ăn kèm với chanh, ớt và rau giòn như giá đỗ, toàn bộ bát sẽ mang lại cảm giác tươi mát, thỏa mãn và đầy sự tương phản — chua, mặn, ngọt nhẹ, với các hương thảo mộc tinh tế.
