Tổng hợp 35++ đặc sản Yên Bái nổi bật: Ăn là nhớ, mua là mê

Ẩm thực Yên Bái là bức tranh sống động phản ánh văn hoá đa dạng của các dân tộc Kinh, Thái, Tày, Mông, Dao, v.v. cùng sinh sống trên vùng núi Tây Bắc hùng vĩ. Mỗi món ăn được chế biến từ những sản vật tự nhiên và gia vị đặc trưng, tạo nên hương vị độc đáo và đậm đà bản sắc. Hãy cùng Vietnam Airlines khám phá những đặc sản Yên Bái tiêu biểu, để mỗi bữa ăn là một lần trải nghiệm văn hóa vùng cao thật đáng nhớ.

Món ăn đặc sản Yên Bái bạn không nên bỏ lỡ

1. Vịt bầu Lục Yên

Vịt bầu Lục Yên là giống vịt nổi tiếng với thớ thịt dày, ngọt, chắc, ít mỡ và da mỏng. Thông thường, vịt được chế biến thành các món quay, nướng, hấp, xào, v.v.

Ngoài ra, người Tày ở Lục Yên còn có món mọoc vịt vô cùng đặc biệt. Thịt vịt sau khi lọc xương được băm nhỏ, trộn đều với các loại rau thơm, gia vị và chính phần nội tạng, huyết của con vịt, sau đó nhồi ngược lại vào bộ da vịt và hấp chín. Món ăn có vị mềm ngọt đậm đà của thịt và thơm lừng mùi gia vị, là món không thể thiếu trong các mâm cỗ và dịp lễ, Tết.

Giá tham khảo: 120.000 - 170.000 VND/đĩa tuỳ cách chế biến

Vịt Lục Yên nướng vàng ruộm, giòn thơm (Nguồn: Internet)

2. Măng vầu cuốn thịt

Măng vầu là loại măng rừng đặc sản của vùng Yên Bái, được thu hái khi còn non, sau đó đem luộc sơ, để ráo nước rồi dùng để cuốn phần nhân thịt băm đã tẩm ướp gia vị. Lớp măng mềm, có vị hơi đắng nhẹ đặc trưng, khi kết hợp cùng những miếng thịt đậm đà, quyện với hương thơm của mắc khén, tiêu rừng và tỏi thì tạo nên một món ăn hài hòa cả về hương lẫn vị.

Giá tham khảo: 60.000 - 90.000 VND/đĩa

Măng vầu cuốn thịt (Nguồn: Internet)

3. Rêu đá

Rêu đá là món ăn đặc sắc của người Thái ở Nghĩa Lộ và các vùng lân cận. Loại rêu này mọc tự nhiên ở các khe suối nước chảy xiết, được hái về, rửa sạch rồi chế biến thành nhiều món như rêu nướng, rêu xào, rêu cuốn lá dong. Đặc biệt, món rêu nướng tro nóng được nhiều người yêu thích vì giữ được trọn vẹn độ mềm cùng mùi thơm thảo mộc. Khi thưởng thức, vị ngậy của rêu hòa quyện cùng mắc khén, hạt sẻn, hành rừng tạo nên hương vị vừa tinh tế lại thanh mát.

Giá tham khảo: 20.000 - 30.000 VND/nắm

Đặc sản rêu đá (Nguồn: Internet)

4. Cá bỗng Lục Yên

Cá bỗng là loài cá nước ngọt sống ở những dòng suối sâu, đáy đá, nước mát trong vùng Lục Yên. Thịt cá bỗng trắng mịn, thơm ngọt, ít xương và giàu đạm, được người dân địa phương chế biến thành nhiều món ngon như cá hấp gừng, kho riềng, nướng mắc khén hoặc nấu canh chua. Nổi bật nhất là món gỏi cá bỗng: cá được thái lát mỏng, bóp chanh, trộn thính, ăn kèm rau rừng và nước chấm đặc biệt. Đây là món ăn cao cấp, thường dùng để đãi khách quý tại các gia đình người Tày vùng Lục Yên.

Giá tham khảo: 300.000 - 700.000 VND/kg

Gỏi cá bỗng (Nguồn: Internet)

5. Xôi trứng kiến

Xôi trứng kiến là món ăn lạ miệng được đồng bào Thái và Mông tại Mù Cang Chải chế biến vào mỗi dịp tháng 3, khi vào mùa thu hoạch trứng kiến rừng. Trứng kiến sau khi làm sạch sẽ được xào cùng hành phi và mỡ lợn cho đến khi dậy mùi thơm, sau đó trộn đều với xôi nếp nương đồ chín tới. Khi thưởng thức, thực khách có thẻ cảm nhận độ dẻo thơm của gạo nếp nương, vị béo bùi từ trứng kiến và mùi hành phi vàng ruộm quyện trong từng hạt xôi nóng hổi.

Giá tham khảo: 50.000 - 100.000 VND/đĩa

Xôi trứng kiến (Nguồn: Internet)

6. Gà đồi nướng lá mắc mật

Gà đồi Yên Bái được nuôi thả tự nhiên trên các triền núi, ăn thóc, rau rừng và côn trùng nên thịt săn chắc, da vàng giòn và mang vị ngọt thơm đặc trưng của vùng cao. Khi chế biến, gà thường được tẩm ướp cùng lá mắc mật rồi nướng nguyên con trên bếp than hồng, đến khi lớp da xém vàng bắt mắt, tỏa hương quyến rũ. Từng thớ thịt thấm đẫm mùi thơm của lá mắc mật, hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của gà đồi, mang đến trải nghiệm vị giác khó quên.

Giá tham khảo: 260.000 VND/con

Gà đồi nướng lá mắc mật (Nguồn: Internet)

7. Nhộng ong rừng

Nhộng ong rừng là món ăn giàu dinh dưỡng, được người dân các huyện Trạm Tấu, Văn Chấn chế biến trong mùa ong làm tổ (từ tháng 04 - 06). Nhộng sau khi lấy từ tổ được làm sạch và thường đem xào với măng rừng chua giòn sật. Món ăn có vị béo ngậy xen lẫn vị chua nhẹ rất đưa cơm

Giá tham khảo: 300.000 - 500.000 VND/kg nhộng ong

Nhộng ong rừng xào măng (Nguồn: Internet)

8. Muồm muỗm, châu chấu rang Mường Lò

Muồm muỗm và châu chấu Mường Lò được người dân thu bắt vào mùa thu hoạch lúa, khi côn trùng sinh sôi nhiều trên đồng ruộng. Chúng được sơ chế sạch sẽ rồi đem rang giòn với lá chanh, sả, muối và đôi chút mắc khén. Món ăn có màu vàng ruộm, giòn tan và mùi thơm hấp dẫn, được nhiều người dùng làm món nhắm rượu đặc sắc.

Giá tham khảo: 38.000 - 45.000 VND/100g đã sơ chế

Châu chấu rang (Nguồn: Internet)

9. Nậm pịa

Nậm pịa là món ăn truyền thống của người Thái đen ở vùng Nghĩa Lộ (Mường Lò), nổi bật với cách chế biến táo bạo nhưng mang tính biểu trưng văn hoá rõ nét. Món ăn được nấu từ nội tạng bò, lòng, ruột non, tiết và phần “pịa” (dịch ruột già bò). Tất cả được ninh cùng các loại rau thơm, gia vị rừng như mắc khén, sả, gừng, v.v. tạo nên món canh sánh, có vị đắng nhẹ, thơm nồng và đặc biệt tốt cho tiêu hoá.

Giá tham khảo: Từ 80.000 VND/nồi

Nậm pịa (Nguồn: Internet)

10. Thịt mắm lá đỏ

Thịt mắm lá đỏ là đặc sản truyền thống của người Tày ở Lục Yên, được làm hoàn toàn bằng phương pháp thủ công và không sử dụng chất bảo quản. Thịt ba chỉ được thái miếng, ướp với muối, riềng, men nếp cái, lá cơm đỏ rồi cho vào hũ sành, nén chặt và để lên men. Sau một thời gian, thịt sẽ ngấu, có vị chua mặn đậm đà và mùi thơm rất đặc trưng. Mắm thịt lợn thường được dùng để chưng lên ăn với cơm nóng hoặc xào cùng các loại rau, là một món ăn rất tốn cơm trong những ngày đông lạnh.

Giá tham khảo: 70.000 VND/500g

Thịt mắm lá đỏ (Nguồn: Internet)

Bên cạnh các đặc sản tiêu biểu, du khách khi đến Yên Bái còn có cơ hội thưởng thức nhiều món ăn truyền thống độc đáo mang đậm hương vị bản địa. Trong đó, không thể không kể đến:

• Pà mẳm (Cá muối)
• Cơm lam
• Cá nướng Pa Pỉnh Tộp
• Thịt trâu nướng
• Pảnh xíp xí (Bánh gạo nếp chuối tiêu hoặc bánh đậu xanh thịt gà)
• Xôi ngũ sắc
• Cá nấu măng chua
• Rau dớn
• Rau hoa ban
• Phặc phăm (Thịt băm gói lá hấp)
• Pảnh xíp xí
• Bánh chưng đen Mường Lò

Đặc sản Yên Bái nên mua về làm quà

11. Lạp xưởng

Lạp xưởng Yên Bái, đặc biệt là lạp xưởng hun khói có hương vị rất riêng. Nguyên liệu chính là thịt lợn bản, tẩm ướp với các gia vị núi rừng như mắc khén, hạt dổi và rượu trắng, sau đó được hong khô trên gác bếp. Lạp xưởng có vị ngọt của thịt, thơm nồng mùi khói bếp và gia vị, khi ăn có thể chiên, nướng hoặc hấp đều rất ngon. Đây là món quà thiết thực và đậm đà hương vị Tây Bắc.

Giá tham khảo: 450.000 VND/kg

Lạp xưởng chấm chẩm chéo Tây Bắc (Nguồn: Internet)

12. Cốm Tú Lệ

Là một trong những loại cốm ngon nức tiếng cả nước, cốm Tú Lệ được chế biến từ giống nếp Tan Tú Lệ căng sữa, thơm dịu. Dưới bàn tay khéo léo của người Thái, từng mẻ cốm được thực hiện qua nhiều công đoạn tỉ mỉ để cho ra đời những hạt cốm mỏng dẹt, mềm dẻo và có màu xanh ngọc tự nhiên bắt mắt. Khi thưởng thức, cốm Tú Lệ mang vị ngọt thanh của lúa non cùng hương thơm thuần khiết của núi đồi, ăn tươi đã ngon mà còn có thể biến tấu thành nhiều món hấp dẫn như chè cốm, xôi cốm, chả cốm, v.v.

Giá tham khảo: 140.000 VND/kg

Cốm Tú Lệ (Nguồn: Internet)

13. Chè Shan Tuyết Suối Giàng

Suối Giàng (huyện Văn Chấn) là vùng chè cổ thụ nổi tiếng với những gốc Shan Tuyết hàng trăm năm tuổi, mọc tự nhiên ở độ cao gần 1.300m. Búp chè to, phủ lớp lông tơ trắng bạc, được hái thủ công và sao bằng tay. Khi pha, nước chè có màu xanh trong, vị chát dịu, hậu ngọt sâu lắng và mùi thơm đặc trưng. Đây là món quà quý giá và sang trọng dành cho những người đam mê trà đạo.

Giá tham khảo: 120.000 VND/100g

Chè Shan Tuyết (Nguồn: Internet)

14. Măng ớt Trạm Tấu

Măng ớt Trạm Tấu có nguyên liệu chính là măng tươi (thường là măng vầu, măng sặt) đem thái mỏng, ngâm cùng với ớt tươi, tỏi, muối. Sau một thời gian, măng ngấm gia vị, có vị chua giòn, cay nồng và mùi thơm đậm đà. Hũ măng dùng để ăn kèm với các món luộc, món nướng hoặc ăn với cơm trắng cũng đủ làm bùng nổ vị giác.

Giá tham khảo: 60.000 VND/150g

Măng ớt Trạm Tấu (Nguồn: Internet)

15. Măng sặt

Măng sặt là loại măng rừng quý chỉ mọc tự nhiên vào đầu mùa mưa ở các huyện Trạm Tấu, Văn Chấn. Măng non, nhỏ bằng ngón tay cái, có vị ngọt nhẹ, không đắng và thơm đặc trưng. Sau khi thu hái, măng được luộc, phơi khô hoặc ngâm chua, thường dùng để xào, nấu canh hoặc kho cùng thịt.

Giá tham khảo: 80.000 - 100.000 VND/kg đã bóc vỏ

Măng sặt (Nguồn: Internet)

16. Gạo nếp

Yên Bái nổi tiếng với ba loại gạo nếp đặc sản giàu giá trị là: nếp nương Hồng Lạc, nếp Tan Tú Lệ và gạo Khẩu hang (cốm già). Cả ba loại đều mang đậm bản sắc ẩm thực vùng cao và giá trị truyền thống lâu đời.

• Nếp nương Hồng Lạc được trồng trên sườn núi cao, hạt dài, trắng trong, đồ lên dẻo thơm, ngọt nhẹ và giữ độ mềm ngay cả khi nguội.
• Nếp Tan là giống đặc hữu của thung lũng Tú Lệ, cho hạt tròn, dẻo quánh, thơm mùi cốm non, dùng làm xôi, bánh chưng, cơm lam và cốm Tú Lệ trứ danh.
• Khẩu hang là giống lúa muộn của người Thái, tuy sản lượng ít, nhưng khi đồ chín lại dẻo mềm, thơm nức, rất được ưa chuộng trong các dịp lễ Tết.

Giá tham khảo:

• Nếp nương Hồng Lạc: 65.000 VND/kg
• Nếp Tan Tú Lệ: 70.000 - 80.000 VND/kg
• Gạo Khẩu hang: 80.000 VND/kg

Gạo nếp Tú Lệ (Nguồn: Internet)

17. Trái cây Yên Bái

Nhờ điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng đa dạng, Yên Bái là vùng trồng nhiều loại trái cây đặc sản với sản lượng ổn định theo mùa. Một số loại trái cây tiêu biểu bạn nên chọn mua làm quà gồm:

• Hồng Vĩnh Lạc: Trái hồng đỏ cam, không hạt, vỏ mỏng, thịt ngọt. Khi ăn giòn có vị thanh mát, khi để chín mềm lại có độ dẻo như mứt.
• Cam sành Tân Lĩnh: Vỏ dày, màu xanh thẫm, tép ngọt, mọng nước và thơm dịu, bảo quản được lâu
• Quýt vỏ giòn Minh Xuân: Vỏ mỏng, giòn, múi quýt đều và thơm.
• Mận tam hoa Mù Cang Chải: Mận tròn, vỏ đỏ tím, thịt dày, giòn ngọt xen lẫn vị chua dịu. Mận tam hoa thường được bán tươi hoặc sấy dẻo, làm mứt, siro, v.v.
• Bưởi Đại Minh: Giống bưởi cổ trồng ven hồ Thác Bà, trái to đều, cùi mỏng, múi ráo, vị ngọt thanh mát.

Giá tham khảo: 30.000 - 80.000 VND/kg tuỳ loại và thời điểm

Bưởi Đại Minh (Nguồn: Internet)

Mận hậu (Nguồn: Internet)

18. Mật ong rừng Mù Cang Chải

Mật ong rừng Mù Cang Chải được khai thác từ những tổ ong tự nhiên trong các khu rừng nguyên sinh, nơi có vô vàn các loài hoa bạc hà, sa nhân, táo mèo, hoa dẻ, hoa dại, v.v. Mật có màu vàng sậm đẹp mắt, kết cấu đặc sánh, mùi thơm dịu và hương vị ngọt ngào mà không gắt họng. Đây là đặc sản quý của đồng bào Mông, rất được ưa chuộng làm quà biếu sức khỏe.

Giá tham khảo: 900.000 VND/lít

Mật ong rừng (Nguồn: Internet)

19. Quế Văn Yên

Huyện Văn Yên là thủ phủ trồng quế lớn nhất miền Bắc, nổi tiếng với giống quế vỏ dày, hàm lượng tinh dầu cao, mùi thơm nồng ấm, vừa là một loại gia vị đồng thời là dược liệu quý. Du khách có thể tìm mua quế thanh, bột quế, tinh dầu quế, v.v. với chất lượng đảm bảo. Đây sẽ là món quà ấm áp và ý nghĩa cho người thân.

Giá tham khảo: 320.000 VND/800g/bộ quà tặng đủ sản phẩm gồm quế thanh, tinh dầu, lọ đựng tăm quế, v.v.

Quế Văn Yên (Nguồn: Internet)

20. Rượu táo mèo

Rượu táo mèo được làm từ quả táo mèo (sơn tra) thu hoạch trên các sườn núi cao vùng Trạm Tấu, Mù Cang Chải. Thành phẩm rượu có màu vàng hổ phách, thơm nồng, vị chua nhẹ, hậu ngọt sâu nên rất dễ uống.

Giá tham khảo: 60.000 - 220.000 VND/500ml tuỳ chủng loại

Rượu và các sản phẩm từ táo mèo (Nguồn: Internet)

21. Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp được làm từ bắp trâu tươi được chọn lọc, tẩm ướp đậm đà với các gia vị đặc trưng của người Thái đen như mắc khén, hạt sẻn, gừng, tỏi, ớt, v.v. rồi sấy trên than củi cho khô từ từ. Miếng thịt khô nhưng vẫn giữ được vị ngọt và hương thơm đặc trưng, là món quà quý để đãi khách trong các dịp đặc biệt.

Giá tham khảo: 900.000 VND/kg

Thịt trâu gác bếp (Nguồn: Internet)

22. Bánh chuối Lục Yên

Bánh chuối Lục Yên là món ăn vặt dân dã, thường được làm từ chuối tiêu chín đỏ, nếp nương, đậu xanh, dừa và đường mật. Bánh được gói trong lá chuối rồi nướng trên than hồng cho đến khi dậy mùi thơm. Khi ăn, bánh mềm dẻo, ngọt dịu, vị chuối hoà quyện cùng nếp và nhân béo đầy hấp dẫn.

Giá tham khảo: 50.000 VND/4 cặp

Bánh chuối Lục Yên (Nguồn: Internet)

Ngoài những sản vật nổi bật trên, du khách khi đến Yên Bái cũng có thể chọn mua một số thức quà độc đáo như:

• Rượu thóc La Pán Tẩn
• Mật ong hoa nhãn Văn Chấn
• Bánh chim gâu
• Ruốc tôm
• Các loại gia vị núi rừng như hạt dổi, mắc khén, v.v.

Mua đặc sản Yên Bái ở đâu? Gợi ý chợ và cửa hàng nổi tiếng cho bạn

Để tìm mua đặc sản Yên Bái chính gốc, bạn có thể ghé thăm các địa chỉ sau:

• Chợ Mường Lò: Đường Hoàng Liên Sơn, Nghĩa Lộ, Yên Bái
• Chợ Ga Yên Bái: 59 Yết Kiêu, Hồng Hà, Yên Bái
• Các chợ phiên tại Mù Cang Chải của bà con dân tộc Mông, Thái ở Quốc lộ 32, cách trung tâm thị trấn Mù Cang Chải khoảng 700m.
• Các quầy hàng bán sản phẩm OCOP Yên Bái tại các trung tâm thương mại, hệ thống siêu thị uy tín và hệ thống cửa hàng OCOP.
• Các cửa hàng đặc sản nằm dọc Quốc lộ 32 và trên các tuyến đường trung tâm của thành phố Yên Bái như đường Điện Biên, Nguyễn Thái Học, v.v.

Ẩm thực và đặc sản Yên Bái là sự giao hoà giữa sản vật thiên nhiên phong phú và văn hoá truyền thống đa dạng của các dân tộc vùng cao. Mỗi món ăn, mỗi thức quà không chỉ mang hương vị riêng biệt mà còn là kết tinh của đời sống cần mẫn, sáng tạo và gắn bó với núi rừng. Dù bạn đến Yên Bái vào bất cứ mùa nào trong năm, đừng quên dành thời gian thưởng thức và mang về một chút hương vị chân chất mà tinh tế này.

Cùng Vietnam Airlines khám phá Yên Bái qua từng món ngon đặc trưng – để mỗi hành trình không chỉ là chuyến đi, mà còn là trải nghiệm văn hóa đáng nhớ.