河內 河粉：15+ 最佳河內河粉店完整指南

河粉無疑是越南最具代表性的美食，而在河粉的發源地河內，您能品嚐到最正宗的口味。河內河粉以清澈的湯頭、骨湯熬煮出的天然甜味，以及簡樸的香料運用為特色，每一口都展現著優雅與烹飪傳統。 河內不僅是一座城市，更是美食的聖地。如果您真的想了解這座首都的靈魂，就必須坐在路邊的塑料凳上，享受一碗熱騰騰的河粉。無論您是初次造訪還是資深美食家，這份指南將帶您探索河內最佳河粉店，包含詳細地址、價格區間，以及讓您像當地人一樣點餐的小撇步。

1. 介紹 河內 河粉

河粉到底是什麼？河粉是一道越南河粉湯，通常包含扁形米粉條、用骨頭熬煮的清湯，以及薄切的牛肉或雞肉片。通常會撒上蔥花、香菜等香草，並配有檸檬和辣椒。

河粉最初在20世紀初出現於越南北部，特別是在河內。其創作可能受到中式和法式烹飪傳統的影響。與南部河粉不同，河內風味河粉以清澈和深度著稱：湯頭用牛骨熬煮數小時，調味清淡，注重天然甜味和清爽口感，而非大量使用香料。

但河內的河粉不僅僅是一道菜——它是日常儀式。當地人以河粉開始新的一天，家庭聚餐時享用，遊客也將其視為必嚐體驗。最精彩的部分？河粉文化的核心就在老城區，那裡傳統河粉攤依然屹立不搖。

專業提示：如果您在尋找河內老城區最好的河粉，跟著當地人和從路邊小店升起的蒸氣走就對了！

碗熱騰騰的河內傳統河粉，配有米粉條、香草和嫩牛肉或雞肉片 - 真正的越南味道

2. 您應該嘗試的河內河粉種類

河內河粉的種類比您想像的更多。雖然大多數遊客只知道牛肉河粉，但當地人會根據心情、季節或用餐時間享用各種不同風格。以下是您在逗留期間絕對應該嘗試的最受歡迎類型：

2.1. 牛肉河粉 (Pho Bo - 牛肉河粉)

• 特色： 用牛骨湯底製作的傳統河粉，配有扁米粉條和各式牛肉片（半熟、全熟、牛腩、牛筋等）。
• 風味： 深郁、鹹鮮、鮮味豐富，帶有微妙甜味。
• 為什麼要嘗試： 這是最原始的河內河粉，也是當地人最喜愛的版本。
• 哪裡可以找到： 河內幾乎每家河粉店，特別是老城區。

經典牛肉河粉是河內街頭美食文化的靈魂，風味豐富且歷史悠久

2.2. 雞肉河粉 (Pho Ga - 雞肉河粉)

• 特色： 使用雞湯和土雞肉的清淡版河粉，通常具有嚼勁和豐富口感。
• 風味： 清澈淡雅，帶有天然雞肉甜味。
• 為什麼要嘗試： 適合想要清淡一餐的人，在涼爽天氣時特別棒。
• 哪裡可以找到： 尋找專門做雞肉河粉的店家。

清淡、香氣撲鼻且溫暖人心——雞肉河粉是一天中任何時候的最愛

2.3. 炒河粉 (Pho Xao - 炒河粉)

• 特色： 扁米粉條與牛肉或雞肉及蔬菜一起炒製，通常加入醬油和大蒜。
• 風味： 煙燻、鹹香，口感豐富。
• 為什麼要嘗試： 提供完全不同的河粉體驗，沒有湯頭——適合麵食愛好者。
• 哪裡可以找到： 部分河粉餐廳或提供多元菜單的當地小吃店。

炒河粉為經典麵食帶來大膽風味和鍋氣香味

2.4. 拌河粉 (Pho Tron - 拌河粉)

• 特色： 河粉條與醬料（通常是醬油底）、香草、肉類和醃菜拌勻。
• 風味： 酸甜、清新，略帶甜辣。
• 為什麼要嘗試： 清爽，適合夏日或街頭美食探險。
• 哪裡可以找到： 在雞肉河粉餐廳或街邊攤販較常見。

拌河粉是街頭美食的瑰寶——酸甜、香草豐富且獨特美味

3. 15+ 家不容錯過的最佳河內河粉店

以下是河內最受喜愛的河粉店，始終名列最佳之中。無論您尋找最濃郁的湯頭還是最嫩的肉片，這些地方都有特別之處。

3.1. 最佳牛肉河粉河內店家

3.1.1. Pho Thin Lo Duc

• 地址： 13 Lo Duc Street, Hai Ba Trung District, Hanoi (河內市還劍郡)
• 招牌菜： Pho bo tai lan (炒半熟牛肉河粉)
• 價格區間： 60,000 - 100,000 越南盾 (2.50 - 4 美元)

這家店以傳統河粉的獨特變化而聞名，在加入湯中前先將牛肉炒製，創造出濃郁、煙燻的深層風味。是渴望更大膽口味的當地人的最愛。期待快速服務和濃郁風味的休閒環境。

以炒牛肉片和熱騰騰湯頭聞名，Pho Thin提供大膽煙燻的經典變化

3.1.2. Pho Bat Dan

• 地址： 49 Bat Dan Street, Hoan Kiem District, Hanoi (河內市還劍郡)
• 招牌菜： Pho bo tai, nam, gau (半熟牛肉、牛腩、牛胸肉河粉)
• 價格區間： 60,000 - 100,000 越南盾 (2.50 - 4 美元)

這裡是河內的經典老店，以傳統河粉和證明其受歡迎程度的長隊而聞名。當地人和遊客都會排隊品嚐，即使是清晨時分。這是一個樸實無華、正宗的體驗，彷彿回到過去。

歷史悠久的瑰寶，當地人每天早上都會排隊品嚐河內最傳統的牛肉河粉

3.1.3. Pho 10 Ly Quoc Su

• 地址： 10 Ly Quoc Su Street, Hoan Kiem District, Hanoi (河內市還劍郡)
• 招牌菜： Pho bo tai chin (半生熟牛肉河粉)
• 價格區間： 70,000 - 120,000 越南盾 (3 - 5 美元)

乾淨的內裝、快速的服務和始終平衡的碗盛，使這裡成為可靠的選擇。受到當地人和遊客的歡迎，是城市中最知名的河粉店之一。

時尚、乾淨且風味始終如一，這家現代最愛很好地迎合當地人和遊客

3.1.4. Pho Suong

地址： 24B Trung Yen Alley, Dinh Liet Street, Hoan Kiem District, Hanoi (河內市還劍郡) 招牌菜： Pho bo tai nam gau (半熟牛肉、牛腩、牛胸肉河粉) 價格區間： 50,000 - 90,000 越南盾 (2 - 3.75 美元)

隱藏在安靜小巷中，這家河粉店以嫩牛肉和濃郁湯頭而聞名。在不犧牲風味的情況下，提供遠離人群的寧靜避風港。

樸實舒適的河粉店，提供當地人推崇的深郁牛肉湯

3.1.5. Pho Thin Bo Ho

地址： 61 Dinh Tien Hoang, Hoan Kiem District, Hanoi (河內市還劍郡) 招牌菜： Pho bo tai (半熟牛肉河粉)、Pho bo vien (牛肉丸河粉) 價格區間： 40,000 - 80,000 越南盾 (1.75 - 3.50 美元)

舒適、樸實無華的店面，當地人經常來此享用快速舒適的一碗。湯頭清淡但風味十足，適合在湖邊的休閒餐點。

簡單、友善且令人滿意——無裝飾河粉體驗的絕佳站點，帶有天然甜味

3.1.6. Pho Ong Vui

• 地址： 25 Hang Giay, Hang Buom, Hoan Kiem District, Hanoi (河內市還劍郡)
• 招牌菜： Pho bo tai nam (半熟牛肉和牛腩河粉)
• 價格區間： 60,000 - 90,000 越南盾 (2.50 - 3.75 美元)

傳統經典的現代詮釋，這裡擁有乾淨時尚的內裝和吸引年輕族群的精緻湯頭。

這種傳統河粉的現代詮釋以乾淨風味和慷慨的牛肉份量令人印象深刻

3.1.7. Pho Khoi Hoi

• 地址： 50 Hang Vai Street, Hoan Kiem District, Hanoi (河內市還劍郡)
• 招牌菜： Pho bo nam gau (牛腩和牛胸肉河粉)
• 價格區間： 55,000 - 85,000 越南盾 (2.25 - 3.50 美元)

以慢慢熬煮至完美的濃郁湯頭而著稱，這個地方提供深度滿足的一碗，帶有天然甜牛肉風味。

隱藏的寶石，提供風味豐富的湯頭和當地人讚不絕口的入口即化牛腩

3.1.8. Pho Lam

• 地址：48 Hang Vai Street, Hoan Kiem District, Hanoi (河內市還劍郡)
• 招牌菜： Pho bo tai nam
• 價格區間： 45,000 - 70,000 越南盾 (1.90 - 3 美元)

長期經營的家庭店，以直白樸實的河粉而聞名。忠實常客為了正宗風味和快速服務而不斷回來。

樸質環境和平衡湯頭使 Pho Lam 成為常客和遊客都喜愛的經典

3.1.9. Pho Tu Lun Au Trieu

• 地址：34 Au Trieu Street, Hang Trong, Hoan Kiem District, Hanoi (河內市還劍郡)
• 招牌菜： Pho bo tai gau
• 價格區間： 50,000 - 90,000 越南盾 (2 - 4 美元)

隱藏在大教堂附近，這個隱藏的寶石以濃郁湯頭和慷慨的牛肉份量而受到喜愛。容易錯過，但難以忘懷。

坐落在大教堂附近，這個地點以濃郁湯頭和清晨忠實河粉愛好者的人群而聞名

3.2. 最佳雞肉河粉河內店家

雖然牛肉河粉在許多討論中佔據中心地位，但雞肉河粉憑藉其舒適風味和健康吸引力，悄悄建立了忠實的粉絲群。無論是以傳統濃郁湯頭呈現，還是以拌料或藥膳風格重新詮釋，這些雞肉河粉店展現了河內這道經典美食的清淡一面。以下是首都享受暖心雞肉河粉的最佳地點。

3.2.1. Pho Ga Pho Co

• 地址： 14 O Quan Chuong, Hang Buom, Hoan Kiem, Hanoi (河內市還劍郡)
• 招牌菜： 土雞河粉，湯頭濃郁清澈
• 平均價格： 50,000 - 80,000 越南盾 (2 - 3.50 美元)

老城區最具代表性的雞肉河粉店之一。湯頭濃郁但清澈，使用土雞製作，天然甜味深郁。對初次造訪者來說是必嚐體驗。

河粉愛好者的知名店家，在老城區提供濃郁雞肉風味

3.2.2. Pho Ga Huyen Huong

• 地址： 20 Bao Khanh, Hang Trong, Hoan Kiem, Hanoi (河內市還劍郡)
• 招牌菜： 傳統雞肉河粉配薄雞肉片
• 平均價格： 45,000 - 70,000 越南盾 (1.75 - 3 美元)

這家舒適的當地小店已經提供傳統雞肉河粉超過十年。以其一致性和簡樸著稱，是繁忙老城區中的寧靜避風港。

正宗、香氣撲鼻的雞肉河粉在家庭式氛圍中提供

3.2.3. Pho Ga Nguyet

• 地址： 5B Phu Doan, Hoan Kiem, Hanoi (河內市還劍郡)
• 招牌菜： 土雞河粉，特別是多汁的雞腿肉
• 平均價格： 55,000 - 75,000 越南盾 (2.25 - 3.25 美元)

獲得米其林必比登推薦的雞肉河粉攤，營業到深夜（約午夜），特別以其鮮美的土雞腿肉聞名，不過您也可以選擇雞胸肉、雞翅或綜合部位。湯頭清澈、天然甜味、香氣濃郁，經常因其平衡和深度而受到讚揚。

當地人深夜時光和煙燻湯頭的狂熱最愛

3.2.4. Pho Ga Lam

• 地址： 7 Nam Ngu, Hoan Kiem, Hanoi (河內市還劍郡)
• 招牌菜： 土雞腿/胸肉河粉，清淡但風味十足的湯頭
• 平均價格： 50,000 - 70,000 越南盾 (2 - 3 美元)

傳奇的家庭經營雞肉河粉攤，歷史超過50年——深受當地人和旅客喜愛。以濃郁但清澈的湯頭、嫩土雞肉和平衡的麵條著稱。評論者始終強調這道菜的舒適風味和品質：「湯頭如此完美清澈，配滿了蔬菜」。

安靜當地氛圍的傳統雞肉河粉店

3.2.5. Pho Hanh Lan Ong

• 地址： 65B Lan Ong, Hang Bo, Hoan Kiem, Hanoi (河內市還劍郡)
• 招牌菜： Pho ga tron Lan Ong——拌雞肉河粉，配有風味醬料和豐富黑肉，經常被譽為他們的招牌菜
• 平均價格： 55,000 - 80,000 越南盾 (2.25 - 3.50 美元)

這家家庭經營的河粉攤位於老城區的中藥街上，深受當地人喜愛——特別是在晚上。雖然提供湯河粉和乾河粉，但其突出特色無疑是拌雞肉河粉，這是一道「乾」雞肉河粉，與鹹味醬料、雞油、炸蔥、花生、香草拌勻，並配有一小碗湯

注入傳統草藥，這家河粉店提供療癒美味的變化

4. 在河內品嚐河粉的小撇步

為了充分享受您在河內的河粉體驗，以下是一些內行人的建議：

• 如何像當地人一樣點餐： 如果您喜歡半熟牛肉，請說「pho bo tai」。如果不要蔥花，說「khong hanh」。大多數店家都懂簡單的越南語，微笑總是有幫助的！
• 客製化您的碗： 用檸檬汁、一些辣椒片和一點蒜醋來增強風味。小心不要蓋過湯頭的味道。
• 吃河粉的最佳時間： 早上最理想，當時湯頭最新鮮，氣氛最正宗。許多河粉店在中午前就賣完了。
• 不要對座位感到害羞： 許多最好的河粉店都有簡單的塑料凳和共享桌子。擁抱這種環境——這是魅力的一部分。
• 付款小撇步： 大多數地方只收現金，所以帶小鈔。價格通常清楚標示，不期待小費但會很感激。
• 使用應用程式導航： Google Maps 或 TripAdvisor 可以幫助您找到最近的熱門河粉店和最高評價。

下次您在老城區或其他地方漫步時，跟著蒸氣、人群和您的嗅覺走——您可能會偶然發現河內最好的河粉！河內河粉不僅僅是食物——它是傳承、傳統，每一口都有風味。從路邊攤到隱藏小巷，您會在每一碗中找到溫暖和正宗。

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