1. 5 đặc sản Ninh Bình ăn ngay

Dưới đây là gợi ý 5 món đặc sản Ninh Bình ăn ngay. Mỗi món ăn đều mang đậm hương vị vùng đất cố đô khiến ai cũng mê mẩn ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.

1.1. Thịt dê núi Ninh Bình

Thịt dê núi (đặc biệt là món nem dê núi) là một trong những đặc sản Hoa Lư, Ninh Bình nổi tiếng. Nhờ địa hình nhiều núi đá, người dân nơi đây phát triển nghề nuôi dê thả đồi, tạo nên loại thịt săn chắc, ít mỡ, thơm tự nhiên (một số người sẽ cảm thấy hơi hôi). Khi nhai, từng thớ thịt quyện cùng gia vị đậm đà, để lại dư vị béo nhẹ và đầy hấp dẫn nơi đầu lưỡi.

Thịt dê có giá dao động từ 200.000 - 400.000 VND/kg tùy theo thời điểm và phần thịt (phần đùi và sườn thường đắt nhất).

Thịt dê núi có đặc trưng thịt săn chắc, ít mỡ và có vị thơm tự nhiên

Miếng nem mềm, chua nhẹ, thoảng hương lá thuốc như cúc tần, hương nhu, ăn kèm lá sung, khế, chuối xanh, chấm tương gừng cay nồng – tất cả hòa quyện tạo nên hương vị khó quên. Mỗi phần nem dê có giá dao động từ 50.000 - 100.000 VNĐ, rất đáng để bạn thưởng thức trong hành trình khám phá vùng đất cố đô.

Món nem dê núi Ninh Bình tuyệt nhất khi ăn kèm với lá sung, lá ổi, khế, lá mơ, chuối xanh, rau thơm và chấm kèm tương gừng

1.2. Gỏi cá nhệch

Gỏi cá nhệch cũng là một món ăn đặc trưng của người Ninh Bình. Vị dai, mềm của thịt cá, hòa với vị bùi của gạo nếp, vị chua của nước chấm và hậu vị cay nóng của sả, tỏi, v.v. sẽ khiến bạn mê đắm món gỏi tươi ngon của vùng đất cố đô. Để bắt được loài cá này, các ngư dân phải ngâm mình hàng giờ dưới lớp bùn dày, do đó cá nhệch là một trong những mặt hàng giá khá cao, khoảng tầm 450.000 VND/kg. Đặc biệt thịt cá nhệch rất sạch sẽ, nhiều đạm, có giá trị dinh dưỡng cao.

Thịt cá nhệch đặc biệt sạch sẽ, nhiều đạm, giá trị dinh dưỡng cao

Gỏi cá nhệch ăn kèm với các loại lá, rau, gia vị và chấm cùng nước chẻo, tạo nên hương vị tuyệt vời, khó quên

1.3. Bún mọc Kim Sơn, Ninh Bình

Bún mọc Kim Sơn là món ăn để lại dấu ấn sâu đậm với nhiều du khách khi tới Ninh Bình. Nước dùng bún mọc được ninh nhiều giờ, tạo độ trong veo tự nhiên, hầu như không có váng mỡ, được nêm thêm mắm tôm và mắm cá Kim Sơn khiến hương vị đậm đà rất riêng. Người dân Kim Sơn thường dùng bún tươi làm thủ công, trắng trong, sợi nhỏ hơn bún thường, ăn mềm nhưng vẫn giữ độ săn.

Một bát bún có giá dao động từ 20.000 - 30.000 VND, rất phù hợp làm món ăn sáng bắt đầu chuyến hành trình khám phá Ninh Bình.

Viên mọc làm từ thịt xay, trộn cùng nấm hương, mộc nhĩ và gia vị truyền thống

Tô bún mọc Kim Sơn với nước dùng trong veo, ăn kèm với các loại rau gia vị theo mùa, tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon

1.4. Cá kho gáo

Cá kho gáo là món ăn dân dã mang đậm hương vị Ninh Bình, kết hợp giữa cá tươi và quả gáo chua thanh. Cá được kho liu riu 2 - 3 tiếng đến khi săn chắc, vàng ươm, ngấm đều gia vị. Vị ngọt bùi của cá hòa quyện với vị chua dịu và cay nhẹ của gáo tạo nên món ăn đậm đà, hấp dẫn. Dù đơn giản, cá kho gáo luôn khiến thực khách lưu luyến bởi hương vị đặc trưng khó quên.

Quả gáo có vị chua thanh, ngọt mát, khiến món cá kho gáo trở thành một trong những đặc sản Ninh Bình thơm ngon, cuốn hút

Nếu bạn ghé Ninh Bình vào những ngày mát trời hay se lạnh, hãy thử thưởng thức món đặc sản cá kho gáo kết hợp với cơm nóng hổi

1.5. Xôi trứng kiến

Xôi trứng kiến là món ăn đặc sản độc đáo ở Ninh Bình, nổi bật nhờ nguyên liệu quý hiếm – trứng kiến nâu được lấy trực tiếp từ dãy núi đá vôi Nho Quan. Trứng kiến béo ngậy, căng tròn được xào cùng hành phi, mỡ lợn, muối, tiêu rồi rắc lên lớp xôi nếp nóng, dẻo thơm gói trong lá chuối. Vị bùi béo của trứng, tiếng lép bép vui tai khi nhai tạo nên trải nghiệm ẩm thực lạ miệng và hấp dẫn.

Một đĩa xôi có giá từ 50.000 - 100.000 VND và thường có vào tháng 2 Âm lịch. Tuy nhiên, những ai dễ dị ứng với nhộng, ong nên cân nhắc trước khi thử.

Trứng kiến nâu – nguyên liệu chính trong món xôi trứng kiến cực kỳ khó kiếm

Món xôi trứng kiến chứa đựng nét văn hóa đặc trưng của người Mường

2. 8 đặc sản Ninh Bình ăn ngay hoặc mua về làm quà

Ngoài những món kể trên, sau đây là gợi ý 8 đặc sản Ninh Bình có thể vừa ăn ngay vừa mua làm quà cho bạn tham khảo:

2.1. Cơm cháy Ninh Bình

Khi nghĩ "Ninh Bình có đặc sản gì làm quà?", món cơm cháy luôn là ưu tiên hàng đầu. Bởi cơm cháy – món quà giòn rụm từ vùng đất cố đô, đã gắn bó với văn hóa ẩm thực nơi đây hơn 100 năm. Những miếng cơm tròn dày, được ép thủ công từ gạo ngon rồi chiên vàng óng, giòn tan từng miếng.

Khi ăn, rưới thêm nước sốt tim cật sánh mịn, chan hòa vị béo, mặn ngọt tinh tế, ăn kèm chút ruốc trên bề mặt – tất cả hòa quyện tạo nên hương vị vừa lạ vừa quen, khiến thực khách "ghiền" ngay từ lần đầu. Mỗi gói có giá từ 35.000 - 70.000 VND, rất lý tưởng để thưởng thức trên đường đi hay mang về làm quà cho người thân, bạn bè.

Cơm cháy Ninh Bình thu hút bởi độ giòn rụm khó cưỡng

Cơm cháy được đóng gói gọn gàng, đẹp mắt có thể mua về làm quà cho bạn bè, người thân rất tiện lợi

2.2. Ốc núi

Ốc núi Ninh Bình – món quà của núi đá vôi – là đặc sản Ninh Bình chỉ xuất hiện nhiều vào mùa mưa từ tháng 04 đến tháng 08 hằng năm, khi ốc béo mẩy, thịt ngọt và dậy mùi nhất. Loài ốc này sống ẩn mình trong các khe đá sâu, thân dài, vỏ cứng, thịt trắng mịn, dai giòn sần sật. Điều đặc biệt khiến thực khách ngỡ ngàng là vị thơm thoang thoảng như thảo dược, do ốc chỉ ăn các loại lá rừng, trong đó có rất nhiều lá thuốc quý.

Ốc thường được hấp, xào sả ớt hoặc luộc chấm muối chanh, nước mắm gừng, ăn kèm rau thơm, thêm chút rượu Kim Sơn cay nồng – tất cả hòa quyện tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên. Mỗi đĩa ốc có giá từ 50.000 - 120.000 VND, rất đáng thử khi ghé vùng đất cố đô.

Ốc núi thơm ngon, dậy vị khi ăn kèm với nước mắm gừng

Một phần ăn ốc núi hấp sả tại nhà hàng Thăng Long, Ninh Bình

2.3. Nem chua Yên Mạc

Nem chua Yên Mạc do con gái của quan Thượng thư Phạm Thận Duật là Phạm Thị Thư sáng tạo nên dựa trên món nem chua cung đình Huế triều Nguyễn – gây ấn tượng bởi hương vị thanh nhẹ, dịu chua tự nhiên và vị ngọt mềm của thịt. Khác với nem Thanh Hóa hay nem miền Trung thường lên men mạnh, đậm vị, nem Yên Mạc sử dụng thịt nạc tươi (thường là thịt mông, thăn) thái nhỏ trộn cùng bì lợn, tiêu, tỏi, gói trong lá ổi và lá chuối, ủ trong 2 - 3 ngày.

Khi mở lá, mùi thơm ngai ngái của lá ổi quyện cùng vị chua nhẹ và cay nồng lan tỏa đầy hấp dẫn. Mỗi quả nem nhỏ gọn (200 - 300gram), tiện mang đi, có giá từ 40.000 - 50.000 VNĐ, rất thích hợp làm quà đặc sản khi ghé thăm Ninh Bình.

Phần nem được làm từ thịt nạc mông vừa mổ, còn ấm nóng, đã lọc mỡ, thái mỏng, dập nhỏ rồi mới trộn với bì lợn và thính, muối

2.4. Rượu Kim Sơn

Rượu Kim Sơn – “hương men đất cố đô” – là đặc sản trứ danh Ninh Bình, khiến bao người say lòng không chỉ vì nồng độ mà bởi vị rượu êm, ngọt hậu và thơm dịu lan tỏa nơi đầu lưỡi. Rượu được nấu từ gạo nếp cái hoa vàng – loại nếp dẻo, thơm tự nhiên – kết hợp với men thuốc bắc bí truyền gồm hơn 36 vị thuốc bắc, cùng nguồn nước giếng khơi trong mát từ vùng đất Kim Sơn.

Quá trình nấu hoàn toàn thủ công, cầu kỳ từ ngâm, ủ đến chưng cất, tạo nên thứ rượu trong vắt, khi rót ra sánh nhẹ, có ánh vàng như mật. Rượu Kim Sơn không gắt như rượu mạnh miền Bắc, cũng không chua như rượu nếp miền Trung, mà nhẹ nhàng thấm sâu, rất hợp để nhâm nhi cùng đặc sản dê núi hay nem chua. Giá khoảng 50.000–100.000 VNĐ/lít tùy loại.

Rượu Kim Sơn rất tốt cho sức khỏe do loại men ủ gạo có thành phần 36 loại thuốc bắc

2.5. Rượu cần Nho Quan

Rượu cần Nho Quan, Ninh Bình nổi tiếng bởi cách nấu đặc biệt là không chưng qua lửa. Các thực phẩm có tinh bột như khoai, gạo đem ủ với men rượu (loại men làm từ vỏ cây mun với củ giềng, củ gừng, lá ổi giã nhuyễn) tạo nên hương vị cay thơm đậm đà, ngọt nhẹ nhưng không kém phần ấm nóng.

Trước khi uống rượu, bạn nên lấy một ít nước sôi để nguội, hoặc nước khoáng và đổ vào vò rượu, để từ 10 - 15 phút. Thưởng thức rượu Nho Quan đúng cách theo người dân địa phương là dùng những thân cây trúc rỗng, cắm thẳng vào bầu rượu và uống trực tiếp để cảm nhận trọn vẹn vị rượu.

Thưởng thức rượu Nho Quan đúng cách không cần dùng chén hay ly, mà dùng những thân trúc rỗng cắm thẳng vào bầu rượu

2.6. Thịt dê khô ướp tỏi

Thịt dê khô ướp tỏi là món ăn đặc sản Ninh Bình nổi tiếng với cách chế biến cầu kỳ từ thịt đùi dê tươi và gia vị. Thịt dê thơm, bắt mắt với màu cánh gián tự nhiên, càng nhai càng mềm, hòa quyện với hương nồng dịu, đậm đà của tỏi, hứa hẹn sẽ là món khoái khẩu của đấng mày râu khi dùng làm món ăn vặt hoặc mồi nhắm rượu.

Bạn có thể thưởng thức thịt dê khô ướp tỏi kèm với ớt hoặc các loại gia vị khác để hương vị đậm đà hơn. Đặc biệt thịt dê khô được đóng gói cẩn thận, bạn có thể mua làm quà cho gia đình, bạn bè rất tiện lợi.

Thịt dê khô ướp tỏi bắt mắt với hương thơm và màu nâu cánh gián tự nhiên

Thịt dê khô ướp tỏi dậy vị hơn khi ăn kèm tương ớt hoặc các nước chấm gia vị khác

2.7. Dứa Đồng Giao

Dứa Đồng Giao không chỉ là trái cây đặc sản Ninh Bình mà còn là sản vật góp mặt trong top 50 loại hoa quả ngon nhất Việt Nam được Cục Sở hữu trí tuệ công nhận. Loại dứa này có đặc điểm thân ngắn, nhiều mắt nhưng không sâu, và có hai giống chính là Queen và Cayen. Loại Cayen màu vàng tươi, vị ngọt đậm, không hề bị xơ. Loại Queen thì lại có màu vàng rơm đậm hơn, vị ngọt dịu, quả dứa nhỏ hơn.

Lưu ý:

• Để thưởng thức món đặc sản này, bạn nên đi vào khoảng tháng 03 và tháng 07 là thời điểm thu hoạch vụ dứa.
• Không nên ăn quá nhiều một lúc, điều này dễ khiến bạn buồn nôn, nổi mề đay, đau đầu, vì hàm lượng vitamin C cao khiến cơ thể không hấp thụ hết được.
• Không nên ăn quả dứa xanh và lõi dứa, vì đây là nơi tập trung nhiều bromelain có hại.

Khi tới nông trại dứa Đồng Giao, bạn có thể lưu lại những tấm hình độc đáo cùng với những quả dứa chín và cánh đồng dứa bát ngát

Dứa Đồng Giao được trồng trên cánh đồng với những bụi dứa sát nhau

2.8. Mắm tép Gia Viễn

Đến với mảnh đất Gia Viễn, Ninh Bình, bạn có thể dễ dàng bắt gặp hình ảnh món mắm tép ngay trong những bữa ăn hàng ngày của người dân. Mắm tép Gia Viễn có màu nâu hồng sậm, sánh đặc, mùi thơm nồng hấp dẫn. Hương vị mặn ngọt hòa với mùi men tự nhiên và hương thính gạo tạo nên một món ăn dân dã, lôi cuốn. Đặc biệt với món ăn này thời gian bảo quản lâu, càng để lâu mắm càng dậy mùi và đậm vị.

Bạn có thể dùng mắm tép như một loại gia vị, nêm các món ăn khác, hoặc chưng lên, hấp cơm rồi thưởng thức ngay cũng rất ngon. Người dân địa phương nơi đây hay ăn như một dạng nước chấm, cho vào chén mắm, thêm hành khô, tỏi phi rồi cho mắm tép vào chưng, thêm chút lá gừng.

Tép – nguyên liệu chính được làm thành món mắm tép đặc sản

Bạn có thể dùng mắm tép như một loại gia vị, nêm các món ăn khác, hoặc chưng lên, hấp cơm rồi thưởng thức ngay cũng rất ngon

Ngoài ẩm thực đa dạng, Ninh Bình còn sở hữu rất nhiều địa điểm du lịch thú vị, bạn có thể tham khảo chi tiết tại:

Ninh Bình có gì chơi? 21 tọa độ tham quan - vui chơi thú vị.

Cẩm nang du lịch vườn chim Thung Nham Ninh Bình [Cập nhật 2025]

Ninh Bình – vùng đất gắn liền với cố đô Hoa Lư, không chỉ nổi tiếng bởi cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ và di tích lịch sử lâu đời, mà còn hấp dẫn du khách với những món đặc sản độc đáo, đậm đà hương vị miền Bắc. Trên đây là gợi ý 13+ đặc sản Ninh Bình ăn ngay & mua làm quà ai cũng mê, bạn có thể tham khảo để hành trình khám phá Ninh Bình của mình thêm phần trọn vẹn. Dù bạn thưởng thức tại chỗ hay mua mang về, các món đặc sản này cũng đều mang đặc trưng riêng biệt của vùng đất cố đô mà không ở đâu có được.

Nếu bạn đã sẵn sàng khám phá Ninh Bình và thưởng thức các món ăn nơi đây, hãy để Vietnam Airlines – Hãng hàng không Quốc gia Việt Nam – mang tới cho bạn những dịch vụ tiện lợi, đẳng cấp 4 sao. Đặt vé ngay để tận hưởng chuyến bay êm ái tới Hà Nội - cửa ngõ du lịch chỉ cách Ninh Bình 2 giờ lái xe và bắt đầu hành trình khám phá một vùng đất đầy quyến rũ!