Đồ ăn chay tại Việt Nam: 10 món ăn thuần chay nhất định phải thử để có trải nghiệm địa phương đích thực

Đồ ăn chay ở Việt Nam đã thu hút rất nhiều du khách với sự đa dạng tuyệt vời, nét độc đáo và sản phẩm địa phương siêu tươi. Nếu bạn muốn đắm mình vào nền ẩm thực Việt Nam nhưng vẫn trung thành với chế độ ăn chay, hãy để khẩu vị của bạn thử những món ăn trong danh sách dưới đây để thưởng thức hương vị đích thực của Việt Nam.

1.Phở chay

"Phở" thuần chay có nước dùng trong được ninh trong nhiều giờ với rau củ nướng, hành tây cháy, gừng và các loại gia vị ấm như hồi, quế, đinh hương và thảo quả đen. Nước dùng có độ sâu đậm đà, "umami" với vị ngọt nhẹ từ rau củ, tạo nên sự hài hòa thú vị đọng lại trên vòm miệng và khiến mỗi thìa trở thành một trải nghiệm khó quên.

Món này thường được ăn kèm với bún gạo và các loại topping tươi như đậu phụ giòn, nấm mềm, hành lá, húng quế và rau mùi - tất cả đều được rắc thêm một ít rau thơm để tạo nên hương vị đặc trưng của phở.

Phở chay với nước dùng trong, vị ngọt tự nhiên từ rau củ, sợi phở mềm dai mang đến hương vị truyền thống của Phở (Nguồn: Internet)

Thưởng thức Phở chay để cảm nhận sự hòa quyện tinh tế của các loại thảo mộc và gia vị(Nguồn: Internet)

2. Bánh Mì Đậu Phụ

Về bản chất, Bánh Mì là đồ ăn chay bao gồm đậu phụ cứng, thường được ướp và chiên để có lớp vỏ vàng, hơi dai bên ngoài và mềm bên trong. Bản thân bánh mì baguette nhẹ, thoáng và siêu giòn. Bên cạnh đậu phụ, nhân bánh mì thường được nhồi với hỗn hợp nhiều màu sắc gồm cà rốt ngâm và củ cải trắng để tạo độ giòn chua, những lát dưa chuột tươi, rau mùi và đôi khi là một chút ớt tươi để tạo điểm nhấn. Điểm kết nối các nguyên để tạo thành một món ăn chay hoàn hảo là nước sốt đậm đà, thơm ngon, thường là hỗn hợp nước tương, gia vị làm từ nấm và một ít đường hoặc sốt mayonnaise thuần chay, tăng thêm độ ẩm và chiều sâu cho mỗi lần cắn.

Bánh Mì Đậu Phụ tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa vỏ bánh mì giòn tan, đậu phụ thơm ngon, rau củ tươi ngon và nước sốt đậm đà (Nguồn: Internet)

Thưởng thức Bánh Mì Đậu Phụ để cảm nhận hương vị tươi mát, thanh nhẹ nhưng đậm đà lạ kỳ (Nguồn: Internet)

3. Chả giò rau củ

Chả giò rau, còn được gọi tại địa phương là gỏi cuốn chay (tươi) hoặc nem rán chay (chiên), là đồ ăn chay phổ biến tại Việt Nam, có độ giòn và hương vị tươi ngon, thích hợp để dùng làm món ăn nhẹ hoặc món khai vị.

Món mới, Gỏi Cuốn Chay, có lớp giấy gạo trong suốt cuốn chặt quanh sợi bún gạo, rau diếp giòn, các loại thảo mộc tươi như bạc hà và rau mùi, và các dải đậu phụ hoặc đôi khi là củ đậu và cà rốt để tạo độ giòn ngọt. Chúng thường đi kèm với nước chấm đậu phộng béo ngậy hoặc nước sốt đậu nành nhẹ, mặn.

Trong khi đó, Nem rán chay có nhân rau và đậu phụ tương tự, nhưng được chiên ngập dầu cho đến khi vàng và giòn và thường được ăn kèm với nước chấm chua ngọt làm từ nước tương, giấm, đường và ớt.

Thưởng thức chả giò chay với rau củ giòn ngọt, bún tươi, đậu phụ/nấm, chấm với nước sốt chua ngọt hấp dẫn(Nguồn: Internet)

Chả giò chay chiên giòn, lớp vỏ ngoài giòn tan, nhân thơm, đậm đà hương vị rau củ và nấm(Nguồn: Internet)

4.Nộm hoa chuối

Nộm hoa chuối là một món ăn Việt Nam đặc biệt và tươi mát, tôn lên vị thanh, hơi đắng và xơ của hoa chuối, rất thích hợp cho những ai muốn có một bữa ăn nhẹ nhưng đầy hương vị.

Thành phần chính, hoa chuối thái mỏng, thường được chần qua để giảm vị đắng trước khi trộn với rau tươi. Các thành phần bổ sung phổ biến bao gồm cà rốt thái sợi, dưa chuột, các loại thảo mộc thơm như bạc hà và rau mùi, và đôi khi rắc thêm một ít đậu phộng rang giòn hoặc hành tím chiên giòn.

Điểm tạo nên sự kết hợp của món salad này chính là nước sốt — một hỗn hợp đậm đà của nước cốt chanh, một chút đường, ớt và 'nước mắm' thuần chay làm từ dứa hoặc nấm. Nó tạo nên sự cân bằng hoàn hảo giữa các hương vị ngọt, chua, mặn và cay. Với sự kết hợp giữa kết cấu giòn và hơi dai, món salad này vừa tươi mát vừa thỏa mãn.

Nộm hoa chuối với hương vị ngọt, chua, mặn, cay hài hòa, hoa chuối giòn tan hòa quyện cùng các loại rau thơm tạo nên hương vị độc đáo, hấp dẫn(Nguồn: Internet)

Thưởng thức Nộm Hoa Chuối để cảm nhận hương vị tươi mát, nhẹ nhàng nhưng vẫn đậm đà, đánh thức mọi giác quan(Nguồn: Internet)

5. Nộm đu đủ

Nộm đu đủ là một món salad nhẹ nhàng, chua và giòn, mang đến sự kết hợp tươi mát giữa kết cấu và hương vị. Thành phần chính là đu đủ xanh chưa chín, thái mỏng, tạo cảm giác giòn và hơi cứng. Nó được trộn với những thứ tươi khác như cà rốt, đậu phụ, các loại thảo mộc tươi (như húng quế và bạc hà), và thường là đậu phộng rang để tăng thêm độ giòn. Nước sốt là chìa khóa của món salad, một hỗn hợp cay và mặn thường được làm từ nước cốt chanh, đường, ớt và "nước mắm" thuần chay, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo giữa hương vị ngọt, chua và cay.

Gỏi đu đủ với sự hòa quyện của hương vị ngọt, chua, cay, mặn và đu đủ giòn mang đến sự bùng nổ hương vị hấp dẫn(Nguồn: Internet)

Thưởng thức gỏi đu đủ và cảm nhận vị tươi ngon, đậm đà của rau củ cùng nước sốt chua ngọt đặc trưng(Nguồn: Internet)

6. Hủ tiếu chay

"Hủ tiếu chay" là một món ăn chay hấp dẫn lấy cảm hứng từ món phở phổ biến của miền Nam Việt Nam, nổi tiếng với nước dùng trong, thanh và nhiều loại đồ ăn kèm. Điều làm cho món 'hủ tiếu' chay trở nên đặc biệt chính là nước dùng thanh nhưng đậm đà, thường được ninh cùng các nguyên liệu như củ cải trắng, cà rốt và nấm hương khô để mang đến vị ngọt tự nhiên và hương vị umami đậm đà, thơm ngon.

Món này thường được phục vụ với bún gạo mỏng, mịn và hỗn hợp các loại topping tươi và chín, bao gồm đậu phụ chiên giòn, thịt giả làm từ seitan hoặc nấm, giá đỗ tươi, hẹ, và đôi khi rắc thêm tỏi chiên hoặc hẹ để tăng thêm kết cấu. Một chút chanh và một chút nước sốt ớt làm tăng hương vị, để lại cho bạn một bát thơm, hơi ngọt và dễ chịu.

Hủ tiếu chay với nước dùng ngọt thanh, sợi mì dai ngon, kết hợp cùng nấm, đậu phụ và rau tươi tạo nên hương vị tinh tế(Nguồn: Internet)

Hủ tiếu chay gồm nước dùng ngọt, nấm, đậu phụ và hoành thánh, kết hợp với nước tương ớt, tạo nên hương vị cay nồng nhưng vẫn hấp dẫn(Nguồn: Internet)

7. Bún Riêu chay

Khi nhắc tới đồ ăn chay, chúng ta không thể bỏ qua Bún Riêu Chay - phiên bản thuần chay của món bún riêu nổi tiếng của Việt Nam, được biết đến với nước dùng màu đỏ cam đặc biệt và sự pha trộn hương vị độc đáo. Đây là món ăn thịnh soạn và bổ dưỡng, thường được dùng như một bữa chính.

Điểm nổi bật của món Bún Riêu chay là nước dùng đậm đà, thơm ngon, có màu từ hạt điều màu và độ đậm đà từ cà chua và nấm nấu chậm. Các thành phần chính bao gồm bánh phồng đậu phụ mềm, nhiều loại nấm khác nhau (enoki, shiitake, nấm sò, v.v.) và đôi khi là cua giả làm từ đậu phụ hoặc khoai môn.

Nước dùng có màu đỏ nhạt đặc trưng và vị chua nhẹ từ cà chua, thường được ninh với dứa hoặc me để tạo vị ngọt và chua tự nhiên. Thay vì cua, đậu phụ, nấm hoặc riêu thuần chay được thêm vào để tạo kết cấu và độ sâu.

Bạn thường sẽ nếm được một chút vị umami từ nấm hoặc các thành phần lên men, cân bằng với vị tươi của các loại thảo mộc như tía tô và rau mùi. Khi ăn kèm với chanh, ớt và rau giòn như giá đỗ, toàn bộ bát sẽ mang lại cảm giác tươi mát, thỏa mãn và đầy sự tương phản — chua, mặn, ngọt nhẹ, với các hương thảo mộc tinh tế.

Bún Riêu chay với nước dùng trong ngọt, súp cua nấm thơm béo, có hương vị đặc trưng(Nguồn: Internet)

Thưởng thức Bún Riêu chay, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời của vị chua, ngọt và hơi cay(Nguồn: Internet)

8. Cao Lầu chay

"Cao Lầu Chay" là phiên bản chay của món bún nổi tiếng của Hội An. Món này khác với các món bún khác của Việt Nam vì sợi bún độc đáo và ít nước dùng. Món ăn này mang đến cho bạn sự kết hợp phong phú về kết cấu và hương vị.

Phần chính của cao lầu là sợi mì gạo dày, dai, theo truyền thống được làm bằng nước từ giếng Bá Lễ ở Hội An và trộn với nước tro gỗ. Trong phiên bản thuần chay, những sợi mì này thường được trộn với các thành phần tươi: rau diếp giòn, giá đỗ và các loại thảo mộc thơm như bạc hà và rau mùi.

Thay vì thịt lợn, món ăn có đậu phụ chiên hoặc mít ướp gia vị, cùng với bánh mì nướng giòn hoặc bánh đa. Món này được phục vụ với một lượng nhỏ nước sốt đậm đà, thơm ngon, thường là nước dùng nấu từ nấm, để hương vị và kết cấu đặc trưng của mì và lớp phủ thực sự tỏa sáng.

Cao Lầu chay với sợi mì dai đặc trưng, ​​rau xanh tươi, nước chấm đậm đà, thanh khiết(Nguồn: Internet)

Thưởng thức món Cao Lầu chay và cảm nhận sự hòa quyện hương vị truyền thống Hội An trong phiên bản nhẹ nhàng.(Nguồn: Internet)

9. Bún Bò Huế chay

Bún bò Huế chay là đồ ăn chay lấy cảm hứng từ món ăn nổi tiếng - bún bò Huế. Món này nổi tiếng với hương vị đậm đà và nguyên liệu bổ dưỡng. Điểm nổi bật của bún bò Huế thuần chay là nước dùng phức tạp, cay và thơm, ninh cùng các nguyên liệu như sả, dầu ớt, dứa và nhiều loại rau, tạo nên một hương vị đậm đà với vị cay đặc biệt.

Món này được kết hợp với loại bún dày, tròn và nhiều loại topping, chẳng hạn như lát đậu phụ chiên ướp, nhiều loại nấm khác nhau (như nấm sò), và đôi khi là thịt bò làm từ thực vật làm từ protein thực vật có kết cấu hoặc konjac. Món này luôn được phục vụ với một lượng lớn các loại thảo mộc tươi, hoa chuối thái nhỏ và giá đỗ, vì vậy bạn có thể làm cho bát của mình theo cách bạn thích với độ tươi và giòn hơn.

Thưởng thức Bún Bò Huế chay với sợi bún dai ngon và nước dùng Huế đích thực(Nguồn: Internet)

Bún Bò Huế chay với nước dùng đậm đà, ngọt từ rau củ, có hương vị độc đáo khó quên(Nguồn: Internet)

10. Bánh Xèo chay

Bánh xèo chay Việt Nam là một món ăn ngon và giòn, mang đến cho bạn cảm giác giòn tan thỏa mãn khi cắn. Bản thân bánh được làm từ hỗn hợp bột gạo, nghệ và nước cốt dừa mỏng, tạo nên màu vàng đặc trưng của bánh.

Hỗn hợp được đổ mỏng vào chảo nóng với một ít dầu cho đến khi nó sôi và giòn. Nhân thuần chay thường bao gồm giá đỗ, nấm sò thái lát hoặc nấm hương, và lát mỏng củ đậu hoặc đậu xanh, tất cả đều được xào cho đến khi mềm. Sau khi nấu chín, nó được gấp đôi, khoe lớp vỏ giòn bên ngoài và bên trong mọng nước.

Bánh xèo chay thường được ăn kèm với rau xanh tươi để gói và nước chấm chua nhẹ làm từ nước tương, đường, chanh và ớt, hoặc nước sốt đậu phộng.

Thưởng thức Bánh Xèo chay với lớp vỏ giòn tan, nhân đầy đặn, chấm cùng nước mắm chay chua ngọt(Nguồn: Internet)

Bánh Xèo Chay với sự kết hợp hoàn hảo của rau tươi, nấm hương và đậu xanh tạo nên hương vị khó quên(Nguồn: Internet)

Những nhà hàng chay được đề xuất tại Việt Nam

Các thành phố sôi động của Việt Nam là nơi có nền ẩm thực chay đang phát triển nhanh chóng. Sau đây là một số địa điểm ăn chay được đánh giá cao nhất trong việc cung cấp các bữa ăn ngon, đơn giản trong chuyến đi của bạn.

Nhà hàng chay tại Hà Nội

• Chayfood: 66 P. Nguyễn Hữu Huân, Hàng Bạc, Hoàn Kiếm, Hà Nội.
• Nhà chay Achi: 50 Đ. Thụy Khuê, Thuỵ Khuê, Tây Hồ, Hà Nội
• Quán Chay Bảo Ân: 66B Trần Hưng Đạo, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Để biết thêm nhiều lựa chọn hấp dẫn, hãy khám phá danh sách đầy đủ các nhà hàng chay Hà Nội hàng đầu!

Nhà hàng chay tại Thành phố Hồ Chí Minh

• Hum - Mỹ thực thực vật: 32 Võ Văn Tần, Phường 6, Quận 3, TP.HCM.
• Chay Garden: 52 Võ Văn Tần, Phường 6, Quận 3, TP.HCM
• Quán Chay Lá: 66/10 Phạm Ngọc Thạch, Phường 6, Quận 3, Hồ Chí Minh

Để biết thêm nhiều món ăn ngon, hãy khám phá nhà hàng ngon nhất Thành phố Hồ Chí Minh để có những trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Nhà hàng chay tại Đà Nẵng

• Quán Chay Tỉnh Quán - Ẩm Thực Chay Đà Nẵng: 11 Trần Nhật Duật, P. Thọ Quang, Q. Sơn Trà, TP. Đà Nẵng
• Quán chay Sống Xanh: 532 Trưng Nữ Vương, Hòa Thuận Nam, Hải Châu, Đà Nẵng
• Tâm Yên: 62 Đ. Bình An 7, Hoà Cường Bắc, Hải Châu, Đà Nẵng.

Các món ăn chay của Việt Nam thường tươi ngon, đầy đặn và đầy đủ hương vị địa phương (Nguồn: Internet)

Từ những bát phở ấm áp đến những chiếc bánh xèo giòn tan,đồ ăn chay ở Việt Nam mang đến cho bạn cái nhìn độc đáo về văn hóa Việt Nam,giới thiệu nghệ thuật ẩm thực trong việc biến đổi các thành phần từ thực vật thành những bữa ăn tuyệt vời và đáng nhớ. Đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những món ăn ngon này và thực sự đắm mình vào trải nghiệm ẩm thực địa phương.

Hãy ghé thăm Trang web hướng dẫn du lịch của Vietnam Airlines để tìm hiểu thêm về các món ăn địa phương hấp dẫn khác và lên kế hoạch cho chuyến hành trình ẩm thực hoàn hảo của bạn.