1. Nuboko Sushi & Teppanyaki

• Địa chỉ: Tầng 2, Tòa nhà Hồng Hà, 37 Ngô Quyền, Phan Chu Trinh, Hoàn Kiếm, Hà Nội.
• Giờ mở/đóng cửa: 11:30 - 14:00 và 17:30 - 22:00
• Khoảng giá trung bình: Từ 1.500.000 - 3.500.000 VND/người.
• Website/Fanpage: Nuboko Sushi & Teppanyaki
• Lưu ý: Cần đặt trước khoảng 1 ngày đối với omakase. Nếu có nguyên liệu dị ứng, bạn cần báo trước với nhà hàng.

Nuboko phục vụ ẩm thực Nhật Bản kết hợp giữa mô hình omakase sushi truyền thống và quầy teppanyaki hiện đại, do đầu bếp người Nhật trực tiếp phục vụ tại quầy. Không gian bên trong rộng rãi, mang phong cách Nhật đương đại với tông màu vàng ấm trang nhã, có khoảng 20 - 25 chỗ ngồi, trong đó quầy bar trực diện đầu bếp có 8 chỗ.

Set omakase tại đây có từ 10 - 15 món thay đổi theo mùa, sử dụng hải sản nhập từ chợ Toyosu như bò A5 Nhật, tôm botan và trứng cua Hokkaido. Đầu bếp ưu tiên trình bày tinh giản, nhấn mạnh hương vị tự nhiên. Set thường bắt đầu với sashimi, tiếp đến là nigiri theo trình tự thanh nhẹ đến béo đậm và kết thúc bằng súp hoặc tráng miệng. Ngoài ra, thực khách có thể dùng thêm sake theo ly hoặc chai nhỏ được phục vụ theo món.

Nhà hàng cũng cung cấp các bàn tiệc rời và phòng riêng tư cho thực khách có nhu cầu (Nguồn: Nuboko Sushi & Teppanyaki)

Những món ăn được bày trí kỳ công như những tuyệt tác nghệ thuật (Nguồn: Nuboko Sushi & Teppanyaki)

2. Ringo Sushi Omakase

• Địa chỉ: 104 Vạn Phúc, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội.
• Giờ mở/đóng cửa: 11:00 - 14:00 và 17:00 - 22:00 (nghỉ Chủ Nhật).
• Khoảng giá trung bình: Từ 1.200.000 - 3.500.000 VND/người.
• Website/Fanpage: Ringo J - Style Restaurant
• Lưu ý: Đặt bàn tối thiểu trước 120 phút và cọc 30% cho nhóm từ 3 người trở lên. Nếu có nguyên liệu dị ứng, bạn cần báo trước với nhà hàng.

Ringo Sushi Omakase là quán chuyên omakase theo phong cách Edomae truyền thống, phục vụ với thực đơn “chef’s choice”. Nhà hàng từng được Tripadvisor xếp vào top 17/34 nhà hàng Ba Đình và nhận giải Travellers’ Choice nhờ chất lượng ổn định.

Set omakase tại đây thường gồm 12 - 15 món, mở đầu bằng món khai vị thanh đạm như táo hòn hấp, sashimi (Hagatsuo, Kintokidai, Akaebi, v.v.), tiếp là nigiri đậm đà với các món đặc trưng như otoro, unagi, uni theo mùa, kết thúc bằng tempura ít dầu, mochi hoặc kem matcha để giải vị. Nhà hàng sử dụng nguyên liệu hải sản cao cấp được nhập khẩu từ Tsukiji, kết hợp với gạo sushi ủ giấm để giữ trọn độ tươi ngon của thịt cá trong miệng, đi kèm đa dạng sake và bia Nhật.

Quầy omakase sáng sủa, thông thoáng, tạo cảm giác gần gũi với nội thất mộc (Nguồn: Ringo J - Style Restaurant)

Đầu bếp trình bày món ăn chuyên nghiệp, đẹp mắt (Nguồn: Ringo J - Style Restaurant)

3. Uminohana Sushi 鮨海の華

• Địa chỉ: 70 Phan Kế Bính, Cống Vị, Ba Đình, Hà Nội.
• Giờ mở/đóng cửa: 10:00 - 22:00
• Khoảng giá trung bình: 1.500.000 - 4.000.000 VND/người.
• Website/Fanpage: 鮨海の華 Sushi Uminohana Restaurant
• Lưu ý: Cần đặt bàn trước. Nếu có nguyên liệu dị ứng, bạn cần báo trước với nhà hàng.

Uminohana là địa chỉ omakase quen thuộc của giới sành ăn Hà Nội. Không gian quán khá nhỏ gọn, chỉ khoảng 20 chỗ, trong đó quầy bar có khoảng 10 ghế ngồi trực tiếp đối diện đầu bếp. Quán bày trí theo phong cách tối giản, sử dụng gỗ sáng màu, tranh washi và đèn vàng ấm, tạo cảm giác ấm cúng, yên tĩnh. Quán chuyên omakase sushi với nguyên liệu tươi nhập từ Toyosu và Hokkaido, một số loại cá trắng được ủ theo kiểu kobujime, mang lại hậu vị ngọt và độ chín vừa phải trên lưỡi.

Set omakase phổ biến thường gồm 10 - 13 món, bắt đầu bằng các món không có nhiều gia vị như trứng hấp, sashimi, tiếp đến là các loại nigiri có độ mặn cao hơn như cá trắng, cá béo, nhum biển hoặc trứng cua theo mùa. Tất cả nguyên liệu tại Uminohana đều được nhập trực tiếp từ chợ Toyosu và Hokkaido. Khi dùng bữa, thực khách có thể dùng sake, bia Nhật và trà phục vụ kèm để tăng thêm hương vị umami (thuật ngữ chỉ hương vị đậm đà đặc trưng của thịt cá).

Uminohana mang đến không gian dùng bữa ấm cúng, gần gũi, dễ dàng quan sát toàn bộ quy trình chế biến (Nguồn: 鮨海の華 Sushi Uminohana Restaurant)

Từ những nguyên liệu tươi ngon nhập khẩu, đầu bếp chuyên nghiệp sẽ phân tích và chế biến theo cách phù hợp (Nguồn: 鮨海の華 Sushi Uminohana Restaurant)

4. Yuzu Omakase

• Địa chỉ: 17 Thái Phiên, Bùi Thị Xuân, Hai Bà Trưng, Hà Nội.
• Giờ mở/đóng cửa: 12:00 - 13:30 và 18:00 - 22:00
• Khoảng giá trung bình: 2.200.000 - 6.500.000 VND/người.
• Website/Fanpage: Yuzu Omakase ゆずお任せ Hanoi
• Lưu ý: Cần đặt bàn trước, nên đến đúng giờ vì đầu bếp không thực hiện lại các món đã phục vụ xong. Nếu có nguyên liệu dị ứng, bạn cần báo trước với nhà hàng.

Yuzu Omakase là nhà hàng chuyên omakase theo phong cách Edomae hiện đại. Quán ghi điểm với thực đơn thay đổi theo mùa, sử dụng nguyên liệu cao cấp như nhum biển Hokkaido, cá ngừ vây xanh, sò đỏ Nhật, v.v. Không gian bên trong khá nhỏ gọn, chỉ có khoảng 12 - 16 chỗ, trong đó quầy bar là trung tâm với bề mặt gỗ tự nhiên và ánh sáng ấm. Thực khách sẽ được yêu cầu giữ yên tĩnh để tập trung trải nghiệm ẩm thực trực tiếp cùng đầu bếp.

Set omakase từ 12 - 18 món, mở đầu bằng dashi nóng, tiếp theo là sashimi theo mùa, chuỗi nigiri với độ béo tăng dần từ cá trắng đến otoro, rồi kết bằng tráng miệng nhẹ như bánh wagashi hoặc kem vừng đen để giải ngấy. Đặc trưng của Yuzu là kỹ thuật aging cá (ủ cá) giúp tạo độ sâu vị và kết cấu đậm đà. Đi kèm với món chính là nước chấm bằng gạo đỏ ủ giấm và nước tương ủ nhà, có vị chua nhẹ thanh thoát, gia tăng hương vị của thịt cá. Ngoài ra, các loại thức uống như sake, bia Nhật cũng sẽ được gợi ý theo từng món.

Tại Yuzu, thực khách được đi từ bất ngờ này tới bất ngờ khác với những "màn trình diễn" sáng tạo trong ẩm thực (Nguồn: Yuzu Omakase ゆずお任せ Hanoi)

5. Kappou Hanoi/Kappou Ishida

• Địa chỉ: 15A Nguyễn Đình Thi, Thụy Khuê, Tây Hồ, Hà Nội.
• Giờ mở/đóng cửa: 11:30 - 14:00 và 18:00 - 22:00 (nghỉ Thứ Hai).
• Khoảng giá trung bình: 1.000.000 - 4.000.000 VND/người.
• Website/Fanpage: Kappou Hanoi Restaurant
• Lưu ý: Cần đặt bàn trước. Nếu có nguyên liệu dị ứng, bạn cần báo trước với nhà hàng.

Kappou Hanoi do đầu bếp Takahiro Ishida - người sở hữu chứng chỉ chế biến cá nóc - điều hành, kết hợp phong cách omakase sushi và nấu kappou tại quầy. Không gian quán rộng rãi, có sức chứa khoảng 50 khách, trong đó chỗ ngồi quan sát trực tiếp tại quầy bar có khoảng 10 chỗ. Thiết kế nhà hàng được lấy cảm hứng từ nhà gỗ truyền thống Nhật Bản, với hướng nhìn thẳng ra Hồ Tây, kết hợp ánh sáng vàng dịu và nội thất mộc tạo cảm giác thư thái, trang nhã.

Kappou Hanoi là một trong số ít nhà hàng được cộng đồng quốc tế đánh giá cao, thường lọt top đề xuất của nhiều chuyên trang ẩm thực Nhật tại Việt Nam. Thực đơn omakase tại đây thường gồm 12 - 15 món, sử dụng cá ngừ, nhum biển, fugu và wagyu A5, nhập trực tiếp từ Nhật theo mùa. Các món đặc trưng nhất ở Kappou là fugu ba kiểu, cá trích nướng sốt teriyaki và wagyu than binchotan. Khi thưởng thức, thực khách có thể cảm nhận được hương vị thịt cá được giữ trọn vị nguyên bản nhưng đã được khử tanh tinh tế bởi sake, trà xanh hoặc các thủ thuật nấu nướng chuyên nghiệp của đầu bếp.

Quầy omakase được trang trí theo phong cách Nhật Bản truyền thống (Nguồn: Kappou Hanoi Restaurant)

Những món ăn tinh tế được tạo tác bởi bàn tay nghệ nhân Nhật Bản tài hoa (Nguồn: Kappou Hanoi Restaurant)

6. Hibana by Koki

• Địa chỉ: Khách sạn Capella, 11 Lê Phụng Hiểu, Hoàn Kiếm, Hà Nội.
• Giờ mở/đóng cửa: 11:30 - 13:30 và 18:00 - 22:00 (nghỉ Chủ Nhật và Thứ Hai).
• Khoảng giá trung bình: 3.500.000 - 8.500.000 VND/người.
• Website/Fanpage: Koki - Capella Hanoi
• Lưu ý: Cần đặt bàn trước và đặt cọc, có thể tính phí khi hủy bàn, yêu cầu trang phục lịch sự. Nếu có nguyên liệu dị ứng, bạn cần báo trước với nhà hàng.

Hibana là nhà hàng Teppanyaki–Omakase duy nhất tại Việt Nam được trao 1 sao Michelin (2024), gây ấn tượng với trải nghiệm ẩm thực trực tiếp tại quầy lửa. Đầu bếp Hiroshi Yamaguchi sẽ trình diễn kỹ thuật nướng lửa thấp điêu luyện, kết hợp nguồn nguyên liệu cao cấp như abalone, nhum biển, cua lông và wagyu Yaeyama. Không gian giới hạn chỉ 14 chỗ, tất cả ngồi quầy bar thép đối diện bếp nóng. Thiết kế nhà hàng tối giản, sang trọng, với hệ thống đèn hội tụ vào quầy bar, tạo cảm giác yên tĩnh, ấm cúng và giúp thực khách tập trung hơn vào đầu bếp.

Set omakase tại đây thường có từ 10 - 16 món, với trình tự rõ ràng: khai vị nhẹ nhàng bằng súp, hải sản nướng nguyên vị, tiếp tục là các món sashimi đậm vị từ thịt đỏ và hải sản tươi sống, ăn kèm với cơm hoặc mì, kết bằng tráng miệng kiểu Nhật.

Đầu bếp tuân thủ triết lý ẩm thực “umami đa tầng”, được thể hiện qua cách chế biến tinh tế, nhiệt độ kiểm soát chính xác bằng kỹ năng điêu luyện, làm nổi bật hương vị mặn ngọt độc đáo trong từng nguyên liệu. Thực khách có thể yêu cầu đầu bếp giảm gia vị hoặc tinh chỉnh khẩu phần trực tiếp tại bàn. Đồng thời, từng món ăn sẽ được dùng kèm với danh sách sake và rượu vang do sommelier chọn lọc.

Không gian bếp mở, giúp thực khách trải nghiệm quan sát món ăn từ lúc sơ chế nguyên liệu đến khi hoàn thành (Nguồn: Koki - Capella Hanoi)

Những món ăn được chế biến kỳ công, kỹ lưỡng trong từng giai đoạn, chứa đựng tâm huyết của người đầu bếp (Nguồn: Koki - Capella Hanoi)

7. Mizumi Westlake

• Địa chỉ: Tầng 13, Tòa B, Khách sạn Fraser Suites, 51 Xuân Diệu, Tây Hồ, Hà Nội.
• Giờ mở/đóng cửa: 11:00 - 14:00 và 18:00 - 22:00.
• Khoảng giá trung bình: 1.899.000 - 2.999.000 VND/người.
• Website/Fanpage: Mizumi Westlake
• Lưu ý: Cần đặt bàn trước. Nếu có nguyên liệu dị ứng, bạn cần báo trước với nhà hàng.

Mizumi Westlake nổi bật với mô hình kết hợp giữa 3 phong cách ẩm thực omakase, teppanyaki và a la carte. Nhà hàng sở hữu không gian hiện đại, sang trọng, rộng rãi, có nhiều khu vực như bàn ăn công cộng, phòng riêng, quầy bar, v.v. nằm trên tầng cao với view hướng thẳng ra Hồ Tây. Quầy omakase riêng biệt được lát đá cẩm thạch cao cấp, có sức chứa khoảng 10 - 12 thực khách.

Với các nguyên liệu cao cấp như hải sản nhập khẩu từ Nhật Bản, bò Wagyu thượng hạng và nhiều nguyên liệu cao cấp khác, Mizumi mang đến hành trình ẩm thực omakase tinh tế, nơi chất lượng nguyên liệu giữ vai trò chủ đạo trong việc tôn lên hương vị tự nhiên của từng món. Cụ thể, trải nghiệm omakase tại Mizumi thường gồm 10 - 15 món, kết hợp hài hòa giữa sashimi mặn mà, nigiri theo mùa và các món thịt đỏ được nướng xém cạnh trực tiếp trên teppan, mang đến hương vị đắng nhẹ kích thích vị giác.

Ở Mizumi, sự tinh tế bắt đầu từ bàn tay người đầu bếp – nơi từng lát cá, miếng thịt được xử lý với sự tỉ mỉ (Nguồn: Mizumi Westlake)

Ngoài omakase, thực khách đến Mizumi Westlake cũng có thể thưởng thức các set menu hấp dẫn theo chủ đề (Nguồn: Mizumi Westlake)

Omakase không chỉ là một phong cách ẩm thực, mà còn là cách để cảm nhận sự tinh tế trong từng chi tiết. Với những gợi ý quán omakase Hà Nội trong bài viết, hy vọng bạn sẽ tìm thấy một không gian phù hợp để trải nghiệm trọn vẹn tinh thần Nhật Bản giữa lòng thủ đô.

Để có một hành trình "phá đảo" thủ đô trọn vẹn, đừng quên ghé website của Vietnam Airlines để tìm thêm cảm hứng, khám phá điểm đến và tra cứu vé máy bay đi Hà Nội dễ dàng.