Món ăn đặc sản Lai Châu bạn nên thử một lần

1. Thịt trâu gác bếp

Không chỉ là món ăn, thịt trâu gác bếp còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực của đồng bào Thái ở Lai Châu. Thịt được tẩm ướp kỳ công với ớt, gừng, mắc khén, rồi gác lên bếp củi trong nhiều ngày để khói hun tự nhiên. Khi ăn, người ta xé nhỏ từng sợi thịt đen sẫm, bên ngoài khô, bên trong vẫn mềm ngọt, cay nồng và đậm đà vị núi rừng. Thịt trâu gác bếp rất hợp làm quà biếu cho người thân, đặc biệt là vào dịp lễ Tết. Giá tham khảo: 850.000 – 1.200.000 VND/kg

Thịt trâu gác bếp

2. Thịt lợn gác bếp

Tương tự như thịt trâu gác bếp, thịt lợn cũng được người vùng cao Lai Châu chế biến bằng cách treo trên bếp lửa. Tuy nhiên, do lợn được nuôi thả tự nhiên, thịt có độ ngọt và béo đặc trưng. Mỗi miếng thịt mang hương khói nhẹ nhàng, quyện cùng mùi gia vị truyền thống như mắc khén, gừng, sả khiến món ăn trở nên hấp dẫn. Càng nhai kỹ càng cảm nhận được sự hòa quyện giữa vị mặn, cay, ngọt. Giá tham khảo: 500.000 – 750.000 VND/kg

3. Thắng cố

Thắng cố là món ăn truyền thống lâu đời của người Mông ở Lai Châu, mang hương vị đặc trưng khó nhầm lẫn. Món được nấu từ nội tạng ngựa hoặc bò cùng xương, da, máu, kết hợp với hơn 20 loại gia vị rừng như thảo quả, quế chi, hạt dổi, mắc khén. Thắng cố thường được nấu trong nồi lớn, ăn nóng tại chợ phiên cùng chén rượu ngô nồng ấm, là trải nghiệm không thể bỏ qua nếu bạn muốn hiểu rõ văn hóa ẩm thực vùng cao. Giá tham khảo: 30.000 – 50.000 VND/tô

Thắng cố

4. Thịt lợn cắp nách

Lợn cắp nách là giống lợn nhỏ được đồng bào Mông, Thái nuôi thả rông trên núi. Lợn chỉ nặng 10 – 15kg, nhưng thịt săn chắc, da giòn, ít mỡ. Sau khi sơ chế, lợn được quay nguyên con trên than hồng đến khi da chuyển màu nâu óng, thịt thơm lừng, ăn kèm với lá mắc mật hoặc chẩm chéo là đúng chuẩn vị. Đây cũng là món ăn thường được phục vụ trong các bữa tiệc hoặc lễ cưới truyền thống của người bản xứ. Giá tham khảo: 150.000 – 250.000 VND/kg

Thịt lợn cắp nách

5. Xôi ngũ sắc

Xôi ngũ sắc là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ hội của người Thái, người Dao ở Lai Châu. Gạo nếp nương dẻo thơm được nhuộm màu từ lá cẩm, nghệ, gấc, tro rơm, tạo nên những hạt xôi đầy sắc màu tự nhiên. Mỗi màu đại diện cho một yếu tố trong ngũ hành, thể hiện mong ước hòa thuận và no đủ. Xôi ăn kèm muối vừng, thịt nướng hoặc chẩm chéo đều hợp, lại rất dễ mua về làm quà. Giá tham khảo: 10.000 – 20.000 VND/gói

Xôi ngũ sắc

6. Pa Pỉnh Tộp (cá gập nướng)

Pa Pỉnh Tộp là món cá suối nướng nổi tiếng của người Thái đen ở Lai Châu. Cá được mổ lưng thay vì mổ bụng, nhồi đầy sả, ớt, rau thơm, mắc khén rồi gập lại, kẹp tre và nướng trên than hồng. Thịt cá ngọt, săn chắc, không tanh mà lại thơm ngào ngạt mùi lá rừng. Đây là món ăn đặc trưng trong mâm cơm truyền thống, rất hợp để du khách thưởng thức tại homestay hoặc nhà hàng bản địa. Giá tham khảo: 100.000–150.000 VND/con

7. Canh tiết lá đắng

Lá đắng – một loại cây rừng có vị hơi chát đầu lưỡi nhưng hậu ngọt – được dùng làm nguyên liệu chính cho món canh tiết lá đắng. Người dân thường nấu cùng tiết và lòng lợn, tạo nên món ăn dân dã nhưng giàu bản sắc. Canh có vị đậm, cay nhẹ, hơi đắng nhưng lại kích thích vị giác, rất được ưa chuộng trong các bữa cơm mùa lạnh hoặc để giải rượu sau chầu thắng cố. Giá tham khảo: 25.000 – 40.000 VND/bát

8. Nộm rau dớn

Rau dớn mọc nhiều ven suối ở Lai Châu, là loại rau rừng đặc trưng với độ giòn, vị bùi, hơi nhớt nhẹ. Sau khi hái về, rau được trụng sơ qua nước nóng rồi trộn cùng lạc rang, tỏi, ớt, vừng và nước mắm pha chua ngọt. Món ăn thanh mát, dễ ăn, thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình hoặc làm món khai vị ở nhà hàng dân tộc. Giá tham khảo: 30.000 – 50.000 VND/đĩa

Nộm rau dớn

9. Rau ngót rừng xào (rau sắng)

Khác với rau ngót thường, rau ngót rừng ở Lai Châu có vị đắng nhẹ, hậu ngọt và mùi thơm rất đặc trưng. Rau được người dân hái từ rừng về, xào với tỏi, mỡ lợn hoặc thịt băm là món ăn giản dị nhưng vô cùng “đưa cơm”. Đặc biệt, rau ngót rừng còn được xem là loại rau thuốc có tác dụng thanh nhiệt, giải độc rất tốt. Giá tham khảo: 15.000 – 25.000 VND/bó tươi tại chợ

Lá rau ngót rừng

10. Búp vả hầm móng giò

Búp vả (quả sung non của cây vả) có độ giòn bùi, thường được người dân hầm chung với móng giò tạo nên món canh béo ngậy nhưng không ngán. Hương thơm của móng giò quyện cùng vị bùi nhẹ của búp vả, thêm chút gia vị bản địa như mắc khén, lá thơm khiến món ăn mang hương vị rất riêng. Món này thường xuất hiện trong mâm cơm mùa đông hoặc đãi khách quý.

Giá tham khảo: 80.000 – 120.000 VND/nồi nhỏ

Búp vả hầm giò heo

11. Rêu đá nướng

Rêu đá mọc bám trên những tảng đá suối trong vắt, được người Thái hái về, rửa sạch và tẩm ướp gia vị như muối, gừng, hành, sả, sau đó đem nướng trên than hồng. Món rêu đá có vị ngọt thanh, dai dai, thơm bùi, từng miếng như gói trọn hương vị núi rừng. Đây là một món ăn độc đáo, không phổ biến nhưng cực kỳ ấn tượng. Giá tham khảo: 50.000 – 80.000 VND/suất

12. Cá bống vùi gio

Cá bống suối nhỏ, tươi rói, sau khi ướp gia vị gồm hạt mắc khén, lá húng, lá hom, v.v.sẽ được gói lá chuối rồi vùi vào tro nóng (gio) để làm chín. Cách nấu này giúp giữ trọn hương vị ngọt tự nhiên của cá, phần thịt mềm, thơm và có mùi khói đặc trưng. Giá tham khảo: 60.000 – 100.000 VND/suất

Cá bống vùi gio

13. Lam nhọ

Lam nhọ là món ăn truyền thống của người Thái đen, gồm thịt bò hoặc thịt lợn được băm nhuyễn, trộn cùng thảo mộc rừng như sả, ớt, lá thơm rồi nướng trong ống tre hoặc hấp. Thịt sau khi chín có vị dẻo, ngọt đậm đà và rất “đã miệng”. Đây là món thường xuất hiện trong các dịp lễ, Tết, cưới hỏi tại bản làng. Giá tham khảo: 70.000 – 120.000 VND/suất

Lam nhọ

14. Thịt lợn trộn lá chua

Lá chua (một loại lá rừng có vị chua dịu) được dùng để trộn cùng thịt lợn luộc thái mỏng, thêm chút hạt dổi, tỏi, ớt và thính gạo rang. Vị chua nhẹ của lá hòa cùng độ béo ngậy của thịt tạo nên món ăn lạ miệng, ăn mãi không ngán. Đây là món truyền thống được nhiều người Thái yêu thích và thường ăn trong ngày hè. Giá tham khảo: 50.000 – 80.000 VND/đĩa

15. Măng nộm hoa ban

Sự kết hợp tinh tế giữa măng đắng và hoa ban trắng – loài hoa biểu tượng của vùng Tây Bắc. Măng được luộc chín, thái mỏng rồi trộn với cánh hoa ban, lạc rang, rau thơm và gia vị dân tộc. Vị đắng nhẹ của măng, vị ngọt thanh của hoa và vị bùi của lạc hòa quyện khiến món nộm này vừa đẹp mắt vừa ngon miệng. Giá tham khảo: 40.000 – 70.000 VND/đĩa

Măng đắng nộm hoa ban

16. Sâu măng rang giòn (đặc sản Sin Súi Hồ)

Sâu măng – ấu trùng sống trong ống măng rừng – là món đặc sản độc lạ của người Mông ở Sin Súi Hồ. Sau khi bắt về, sâu được làm sạch, rang với muối hoặc lá chanh cho đến khi vàng giòn. Món ăn này béo ngậy, bùi, có vị giống như đậu phộng rang bơ, thường được dùng làm món nhắm rượu rất được ưa chuộng. Giá tham khảo: 250.000 – 400.000 VND/100g khô

17. Gỏi cá suối (cá gỏi người Thái)

Gỏi cá là món ăn đặc sắc trong ẩm thực người Thái, nổi bật với câu truyền miệng “Xép pa, cin pa cỏi” – “Thèm cá thì ăn cá gỏi”. Cá suối tươi được sơ chế kỹ lưỡng, thái lát mỏng rồi trộn cùng thính, tỏi, ớt, lá thơm và nước cốt chanh. Món gỏi cá có vị chua thanh, bùi và không tanh, tạo cảm giác tươi mới rất riêng biệt. Giá tham khảo: 100.000 – 150.000 VND/suất

Gỏi cá suối

Đặc sản Lai Châu nên mua về làm quà

18. Chẩm chéo

Chẩm chéo là loại gia vị truyền thống của người Thái, được làm từ ớt, tỏi, mắc khén, rau thơm và muối, giã tay hoặc xay nhuyễn. Vị cay nồng, thơm ngậy và rất kích thích vị giác. Đây là món chấm “đa năng” dùng với xôi, thịt nướng, rau luộc đều ngon. Chẩm chéo đóng lọ tiện lợi, dễ mang theo và là món quà mang đậm hương vị Tây Bắc. Giá tham khảo: 35.000 – 70.000 VND/hũ

Muối chẩm chéo

19. Thịt gác bếp

Món thịt trâu hoặc thịt lợn gác bếp được ướp kỹ với các loại gia vị rừng, hun khói trong thời gian dài để tạo hương thơm đặc trưng. Khi ăn, xé nhỏ, chấm với chẩm chéo là “đúng bài”. Đây là đặc sản nổi tiếng nhất của Lai Châu, có thể bảo quản lâu và đóng gói gọn gàng để làm quà biếu. Giá tham khảo: 500.000 – 1.200.000 VND/kg

20. Hạt dổi (mắc khén khô)

Là gia vị quen thuộc trong ẩm thực Tây Bắc, hạt hổi khô có mùi thơm ấm nồng, được dùng để ướp thịt nướng, kho cá hoặc pha trà. Người dân thường hái hạt từ rừng rồi phơi khô tự nhiên. Hương vị rất đặc trưng, dễ bảo quản, phù hợp làm quà cho người mê nấu ăn. Giá tham khảo: 200.000 – 300.000 VND/kg

Hạt dổi

21. Rượu ngô Sùng Pài

Nổi tiếng với vị êm, ngọt hậu và thơm nồng, rượu ngô Sùng Pài được nấu từ ngô bản địa bằng men lá cổ truyền. Đây là loại rượu đặc sản được yêu thích trong các dịp lễ, thường được chọn làm quà biếu cho người thân, bạn bè thích sưu tầm rượu vùng cao. Giá tham khảo: 70.000 – 100.000 VND/lít

22. Rượu H’Mông

Được nấu thủ công từ ngô và men lá rừng, rượu H’Mông có độ cồn cao, màu trong suốt và mùi thơm sâu. Mỗi giọt rượu mang đậm tinh thần và khí chất người vùng cao. Nếu bạn muốn tìm một món quà ấn tượng và mang tính bản sắc, đây là lựa chọn không nên bỏ qua. Giá tham khảo: 100.000 – 150.000 VND/lít

23. Chè Giảo cổ lam cao

Giảo cổ lam là dược liệu quý, mọc tự nhiên trên núi cao Sìn Hồ. Chè có vị hơi đắng, hậu ngọt thanh, giúp điều hòa huyết áp, giảm cholesterol và thanh lọc cơ thể. Đóng gói tiện lợi, dễ pha chế, chè Giảo cổ lam rất thích hợp làm quà cho người lớn tuổi. Giá tham khảo: 150.000 – 250.000 VND/500g

24. Chè xanh cây cổ thụ

Thu hái từ những cây chè cổ thụ hàng trăm năm tuổi, chè xanh Lai Châu có vị đậm, nước vàng óng và hậu ngọt sâu. Đây là loại chè được giới sành trà đánh giá cao, mang đến trải nghiệm thưởng trà thanh khiết, tao nhã. Giá tham khảo: 200.000 – 350.000 VND/kg

Chè xanh cây cổ thụ

25. Cao Sâm quy Sìn Hồ

Được chế biến từ sâm đất và đương quy – những vị thuốc quý của người Dao – cao sâm quy có tác dụng bổ huyết, tăng cường sinh lực và hỗ trợ hồi phục cơ thể. Cao đặc, thơm, có thể pha nước ấm uống hằng ngày. Món quà lý tưởng cho người quan tâm đến sức khỏe. Giá tham khảo: 300.000 – 600.000 VND/hũ

26. Cao lá Atiso Sìn Hồ

Lá Atiso rừng được nấu cô đặc thành cao, có vị đắng nhẹ, hậu ngọt, rất tốt cho gan và tiêu hóa. Cao có thể pha uống hoặc kết hợp với mật ong. Sản phẩm được đóng hũ gọn nhẹ, tiện lợi khi mang đi xa và là món quà sức khỏe thiết thực. Giá tham khảo: 120.000 – 200.000 VND/hũ

27. Miến dong Bình Lư

Làm từ 100% tinh bột dong riềng, miến dong Bình Lư có màu xám trong, sợi dai và không bị bở khi nấu. Miến nấu với xương, gà, hoặc xào đều ngon. Sạch, lành và dễ bảo quản, đây là món khô tiện lợi để làm quà biếu người thân, đặc biệt vào dịp Tết. Giá tham khảo: 50.000 – 80.000 VND/kg

28. Gạo Séng Cù

Gạo Séng Cù được trồng ở vùng núi cao, hạt dài, thơm tự nhiên và dẻo ngọt. Nấu lên cho cơm trắng, bóng và dậy mùi thơm đặc trưng. Gạo sạch, canh tác theo phương pháp truyền thống, rất thích hợp để mua làm quà cho người thích nấu ăn ngon, an toàn. Giá tham khảo: 25.000 – 35.000 VND/kg

29. Mật ong Thanh Xuân

Mật ong rừng tự nhiên từ xã Thanh Xuân, vùng có nhiều loài hoa quý, được khai thác thủ công. Mật đặc sánh, thơm dịu và có thể dùng để pha trà, làm bánh hoặc ngâm chanh chữa ho. Món quà thiên nhiên tinh túy, rất được ưa chuộng. Giá tham khảo: 250.000 – 350.000 VND/lít

Mua đặc sản Lai Châu ở đâu? Gợi ý chợ và cửa hàng nổi tiếng cho bạn

Để tìm mua các món quà ý nghĩa mang về sau chuyến đi, bạn có thể ghé thăm chợ phiên San Thàng, thành phố Lai Châu (mở vào thứ Năm và Chủ Nhật hằng tuần, các buổi tối trong tuần). Tại đây, bạn sẽ bắt gặp các mặt hàng đặc sản như thịt trâu gác bếp, chẩm chéo, mắc khén, rượu ngô, rau rừng khô, mật ong, v.v. được bày bán bởi chính người dân tộc bản địa trong không khí chợ truyền thống đặc sắc.

Ngoài ra, Lai Châu hiện có hơn 150 sản phẩm OCOP đạt chứng nhận, với nhiều cơ sở sản xuất đáng tin cậy:

• Hộ kinh doanh Đèo Thị Sớp – nổi bật với thịt trâu gác bếp chuẩn OCOP 3 sao.
• Cơ sở Thiết Hà, Nhà Huyền, Nhiễu Kiên – chuyên cung cấp thịt trâu gác bếp, thịt lợn sấy chất lượng cao.
• Gian hàng OCOP quanh quảng trường Nhân dân, thành phố Lai Châu – nơi tập trung nhiều đặc sản đặc trưng như miến dong Bình Lư, chè cổ thụ, cao lá Atiso, gạo Séng Cù, mật ong rừng, v.v.

Để đảm bảo chất lượng và trải nghiệm mua sắm tốt nhất, du khách nên lựa chọn các sản phẩm có bao bì, nhãn mác rõ ràng và chứng nhận từ các đơn vị OCOP địa phương. Những món quà mang hương vị núi rừng Tây Bắc sẽ góp phần lưu giữ trọn vẹn ký ức về một hành trình đáng nhớ tại Lai Châu.

Lai Châu là điểm đến không chỉ níu chân du khách bằng cảnh sắc thiên nhiên mà còn chinh phục mọi tâm hồn yêu ẩm thực bằng những món ăn mộc mạc, độc đáo và đầy bản sắc. Từ những món thưởng thức tại chỗ cho đến đặc sản Lai Châu mang về làm quà, mỗi hương vị đều là một mảnh ghép góp phần hoàn thiện trải nghiệm văn hóa vùng cao. Nếu có dịp đặt chân tới Lai Châu, đừng quên dành thời gian khám phá ẩm thực địa phương – một cách gần gũi và sâu sắc để hiểu hơn về con người và vùng đất nơi đây. Hãy để Vietnam Airlines đồng hành cùng bạn!