Món ăn đặc sản Hòa Bình bạn không nên bỏ lỡ

1. Cá suối nướng Mai Châu

Cá suối nướng là món ăn đặc trưng của người Thái trắng tại núi rừng Mai Châu, nơi những dòng suối trong vắt nuôi dưỡng loài cá thiểu, cá mát, cá dốc, v.v. với thịt ngọt, dai chắc. Cá được bắt ngay tại suối, làm sạch rồi ướp muối hạt, lá thơm và đôi chút mắc khén, sau đó đem nướng trên than hồng, dậy lên mùi thơm khó lòng cưỡng lại. Món ăn thường được dùng kèm cơm lam và muối chẩm chéo, rất thích hợp cho những buổi tối se lạnh ở vùng cao.

Giá tham khảo: 50.000 - 200.000 VND/đĩa (tuỳ loại cá và nơi thưởng thức)

Cá suối nướng Mai Châu

2. Cơm lam Mường Động

Mộc mạc mà tinh tế, cơm lam là món ăn truyền thống trong bữa cơm của người Mường ở vùng đất Mường Động, huyện Kim Bôi. Gạo nếp nương tuyển chọn kỹ được đem ngâm nước suối mát qua đêm rồi cho vào ống nứa non cùng chút muối, nước suối. Sau khi bịt kín đầu ống bằng lá chuối, người ta nướng trên than hồng đến khi lớp vỏ cháy xém, dậy mùi thơm nồng. Khi ăn, chỉ cần tước bỏ lớp vỏ cháy, phần ruột cơm trắng dẻo bên trong sẽ lộ ra, thơm mùi gạo, nứa và khói. Cơm lam ngon nhất khi ăn cùng muối vừng hoặc thịt nướng rừng, vừa đơn giản, vừa đậm đà bản sắc.

Giá tham khảo: Từ 10.000 VND/ống

Cơm lam dẻo thơm ăn cùng thịt nướng

3. Thịt lợn rừng xiên nướng

Thịt được lấy từ lợn rừng thả đồi có vị ngọt đậm đà, thịt chắc và thơm hơn hẳn so với thịt lợn thường. Để sơ chế, người ta cắt miếng vừa ăn rồi ướp cùng sả, ớt, hành tăm, mắc khén và hạt dổi rồi xiên que tre nướng trên bếp than hồng, liên tục trở tay cho đến khi chín vàng đều. Mỗi xiên nướng tỏa mùi thơm lừng, cắn vào thấy lớp ngoài giòn rụm, bên trong ngọt đậm và cay dịu kèm theo mùi thơm đặc trưng của gia vị rừng núi.

Giá tham khảo: 320.000 VND/500g

4. Cá kẹp thanh tre nướng

Cá kẹp thanh tre, nướng trên bếp than hồng là đặc sản dễ tìm thấy trên đường lên động Thác Bờ hoặc khu vực ven sông Đà. Những mẻ cá thiểu, ngão, diếc, v.v. được làm sạch vảy, ruột, ướp muối tiêu đơn giản rồi nướng đến khi lớp da xém vàng, mỡ chảy xèo xèo. Sau khi chín, cá được bày lên lá chuối xanh, ăn kèm lá sấu non, lá mơ, lá lốt. Thịt cá vừa chắc ngọt, vừa dậy hương tre nướng và khói bếp núi rừng.

Giá tham khảo: 40.000 - 100.000 VND/con to

Cá kẹp thanh tre nướng

5. Gà nấu măng chua

Gà nấu măng chua là món ăn truyền thống của người Mường. Gà ta được chọn lọc kỹ càng, thịt chắc ngọt, nấu cùng với măng chua hái từ rừng, thêm chút ớt tươi và lá chanh. Canh có màu vàng trong, vị chua ngọt hài hòa, thịt gà mềm ngon. Món ăn thường được dùng trong các bữa cơm gia đình hoặc đãi khách quý, mang đậm hương vị quê hương.

Giá tham khảo: 200.000 VND/nồi

6. Thịt trâu nấu lá lồm

Thịt trâu tươi (đặc biệt là phần bắp hoặc nạm), được thái miếng lớn rồi hầm kỹ cùng lá lồm giã nhỏ. Vị chua thanh của lá lồm thấm sâu vào từng thớ thịt, làm giảm đi độ gây của thịt trâu và tạo nên một hương vị tổng thể chua dịu xen lẫn vị ngọt đậm đà. Món ăn hấp dẫn nhất khi dùng nóng, có thể làm món nhậu hoặc ăn cùng cơm trắng đều ngon.

Giá tham khảo: 180.000 VND/phần

Thịt trâu om lá lồm

7. Thịt lợn muối chua

Thịt lợn muối chua là món ăn truyền thống được bảo quản lâu dài của người dân tộc Mường. Thịt lợn ba chỉ được thái mỏng, ướp với thính gạo rang, men lá tự nhiên, muối, riềng và ít rượu nếp cái hoa vàng, sau đó ủ kín khoảng 5 -7 ngày. Khi “chín”, thịt lên men nhẹ, có vị chua thanh, béo thơm và hơi cay nồng. Món ăn thường thưởng thức kèm lá sung, lá đinh lăng và chấm với nước mắm pha tỏi ớt, rất hợp làm mồi nhắm trong các dịp sum họp gia đình.

Giá tham khảo: 300.000 - 350.000 VND/kg

Thịt lợn muối chua

8. Chả cuốn lá bưởi

Chả cuốn lá bưởi là món ngon lạ miệng chỉ có ở một số bản làng người Mường tại Hòa Bình. Thịt lợn xay nhuyễn được ướp cùng hành, tỏi, hạt dổi và mắc khén, sau đó cuộn trong lá bưởi non rồi đem nướng trên than hồng. Khi chín, lá bưởi se lại, hơi cháy xém, dậy lên mùi thơm và hăng nhẹ từ tinh dầu, hoà quyện với vị béo mềm của thịt tạo nên hương vị rất riêng. Món này thường dùng làm món nhậu hoặc ăn kèm cơm trắng nóng hổi.

Giá tham khảo: 100.000 - 150.000 VND/khay

9. Canh Loóng

Canh Loóng giàu dinh dưỡng thường xuất hiện trong mâm cơm hàng ngày của người Thái và người Mường Hòa Bình. Món canh được nấu từ các loại rau rừng như rau loóng, rau tớn hoặc lá đắng, kết hợp với lòng lợn, tiết lợn hoặc đôi khi là thịt băm, thêm một ít nước luộc thịt hoặc xương để tạo độ ngọt. Vị đắng nhẹ xen lẫn vị ngọt thanh của rau và thịt, tạo cảm giác dễ chịu, giải nhiệt rất tốt trong mùa hè.

Giá tham khảo: Thường được phục vụ trong các mâm cơm tại nhà hàng đặc sản với giá khoảng 300.000 VND/mẹt, ít bán lẻ.

Canh Loóng

10. Rau rừng đồ

Món rau rừng đồ là một tập hợp của nhiều loại rau lá tìm thấy trong vườn nhà hoặc trên rừng như: búp mây non, lá đu đủ, đọt bí, rau dớn, lá bép, v.v. rồi đem rửa sạch, đồ chín tới bằng hơi nước (tương tự như hấp cách thuỷ). Khi bày ra mẹt, rau vẫn giữ được màu xanh mướt, độ giòn vừa phải và vị hơi đăng đắng, ngọt hậu. Điểm nhấn của món ăn nằm ở bát nước chấm lòng cá hoặc nước chấm ớt đặc biệt, giúp nâng tầm hương vị cho món rau dân dã.

Giá tham khảo: 50.000 - 80.000 VND/đĩa

11. Các món từ cá lăng sông Đà

Loài cá lăng sống ở vùng nước sâu, đáy sạch của sông Đà, được mệnh danh là “vua cá nước ngọt” của Hoà Bình. Thịt cá lăng săn chắc, ít xương dăm, vị ngọt thanh và thơm béo tự nhiên. Từ loài cá này có thể chế biến ra vô vàn món hấp dẫn như: chả cá lăng, cá lăng nướng riềng mẻ, lẩu cá lăng măng chua, hay cá lăng om chuối đậu. Mỗi món một hương vị nhưng đều làm nổi bật được độ ngon của loài cá trứ danh này.

Giá tham khảo: 250.000 VND/500g (đã chế biến món ăn)

Ngoài những món đặc sản nổi bật kể trên, Hoà Bình còn sở hữu nhiều món ngon độc đáo khác mà du khách có thể dễ dàng bắt gặp trong các phiên chợ vùng cao hay tại các bản làng:

• Lợn mán thui luộc
• Cá ốt đồ măng chua
• Ốc núi hấp sả
• Xôi ngũ sắc
• Tôm sông Đà rang
• Xôi trứng kiến
• Nhộng ong đất rang lá chanh
• Cá nướng Pa Pỉnh Tộp

Đặc sản Hòa Bình nên mua về làm quà

12. Rượu cần

Rượu cần Hòa Bình được làm từ gạo nếp nương lên men tự nhiên, ủ cùng lá rừng trong chum sành. Vị rượu nhẹ, thơm nồng, hậu ngọt và không nặng đầu. Trong các dịp lễ hội hoặc buổi sum họp, khi thưởng thức rượu, người ta không rót ra chén mà cách dùng cần tre hút trực tiếp từ trong chum, tạo cảm giác gắn kết đầm ấm.

Giá tham khảo: 330.000 - 690.000 VND/chum tuỳ theo dung tích và loại rượu

Thưởng thức rượu cần (Nguồn: Báo Hoà Bình)

13. Cam Cao Phong

Cam Cao Phong có vẻ ngoài tròn đều, vỏ mỏng và vàng óng, bên trong mọng nước và có vị ngọt đậm xen lẫn chút chua nhẹ rất dễ chịu. Cam thường vào vụ từ tháng 10 đến tháng 01 năm sau, được canh tác theo tiêu chuẩn VietGAP nên đảm bảo an toàn và chất lượng.

Giá tham khảo: 20.000 - 65.000 VND/kg

Cam Cao Phong

14. Bưởi Hòa Bình

Bưởi được trồng nhiều ở các huyện Tân Lạc, Lạc Thuỷ và Kim Bôi với nhiều giống đặc sản như: bưởi đỏ, bưởi Diễn, bưởi da xanh. Quả bưởi to, tép mọng, vị ngọt mát, vỏ dễ bóc, đặc biệt là giữ được độ tươi lâu sau thu hoạch. Đây là loại trái cây được ưa chuộng làm quà biếu vì hình thức đẹp, ý nghĩa tài lộc và hương vị tự nhiên đặc trưng của vùng đất bán sơn địa.

Giá tham khảo: 40.000 - 55.000 VND/kg

Bưởi đỏ Tân Lạc

15. Nhãn Sơn Thuỷ, Kim Bôi

Là một trong những niềm tự hào của nông sản Hòa Bình, nhãn Sơn Thuỷ được trồng trên đất đồi nên cho trái chắc, ít sâu bệnh, cùi dày, vị ngọt đậm hơn hẳn so với nhiều vùng khác. Mùa thu hoạch nhãn rơi vào khoảng tháng 07 đến tháng 08, du khách có thể mua về làm quà biếu tặng hoặc sơ chế thành long nhãn để pha trà, nấu chè hay làm vị thuốc, v.v.

Giá tham khảo: 30.000 - 35.000 VND/kg

16. Chè Shan Tuyết Sông Bôi

Được trồng ở vùng đồi núi cao quanh sông Bôi, xã Kim Bôi, huyện Lạc Thuỷ, búp chè được bao phủ bởi một lớp lông tơ trắng mịn như tuyết, khi pha cho ra nước trà màu vàng xanh óng ả, có vị chát dịu, hậu vị ngọt sâu và hương thơm tinh khiết, thanh tao.

Giá tham khảo: 25.000 VND/500g

Thu hoạch chè Shan Tuyết

17. Bánh Uôi

Bánh Uôi là loại bánh truyền thống của người Mường, thường xuất hiện trong các dịp lễ, Tết, cưới hỏi. Bánh được làm từ gạo nếp xay mịn, gói trong lá chuối, phần nhân thường là hạt chuối rừng giã nhỏ, đậu xanh ngọt hoặc mỡ lợn rim. Khi hấp chín, bánh mềm dẻo, thơm nức mùi lá và nếp, lại có vị ngọt bùi của nhân, rất được nhiều du khách ưa thích.

Giá tham khảo: 50.000 VND/6 cái hoặc 80.000 VND/10 cái

18. Hạt dổi

Hạt dổi được ví như “vàng đen” của núi rừng Tây Bắc. Đây là loại gia vị vô cùng đặc trưng với mùi thơm nồng nàn, vị cay hăng nhẹ không thể nhầm lẫn, chỉ cần cho một nhúm nhỏ để để tẩm ướp các món nướng hoặc làm muối chấm, v.v. sẽ làm dậy vị cả món ăn. Một lọ hạt dổi nhỏ sẽ là món quà độc đáo, giúp mang cả hương vị núi rừng Hòa Bình về với gian bếp nhà bạn.

Giá tham khảo: 150.000 VND/100g

Hạt dổi Tây Bắc

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm những đặc sản khác như:

• Thịt lợn mán
• Măng khô
• Thịt lợn gác bếp
• Nem chua
• Tỏi tía Mai Châu
• Mía tím Tân Lạc
• Quả lặc lày
• Chẩm chéo Tây Bắc
• Mắc khén Tây Bắc

Mua đặc sản Hòa Bình ở đâu? Gợi ý chợ và cửa hàng nổi tiếng cho bạn

Để mua được đặc sản Hoà Bình chất lượng, rõ nguồn gốc và giá hợp lý, bạn có thể tham khảo một số địa chỉ uy tín dưới đây:

• Chợ Phương Lâm: 631 Cù Chính Lan, phường Phương Lâm, thành phố Hòa Bình
• Chợ Mai Châu: Quốc lộ 15, thị trấn Mai Châu, huyện Mai Châu
• Siêu thị đặc sản tại nhà hàng Hợp Thuỷ Mai Châu: Tầng 1, tiểu khu 2, thị trấn Mai Châu, huyện Mai Châu (gần cổng chào thị trấn, cách bản Lác khoảng 2km)
• Các điểm bán nông sản tại huyện Cao Phong và huyện Tân Lạc, dễ tìm nhất ở các cửa hàng nằm dọc Quốc lộ 6
• Bản Lác và Bản Poom Cọọng: Xã Chiềng Châu, huyện Mai Châu
• Chợ Đà Bắc: ĐT433, thị trấn Đà Bắc, huyện Đà Bắc

Ẩm thực và đặc sản Hòa Bình là sự giao thoa hài hoà giữa thiên nhiên và văn hoá bản địa, thể hiện qua từng món ăn mộc mạc mà tinh tế. Từ những đặc sản đậm vị núi rừng đến sản vật địa phương độc đáo, mỗi trải nghiệm ẩm thực nơi đây đều để lại dấu ấn khó phai trong lòng du khách. Đừng ngần ngại cùng Vietnam Airlines nếm thử và mang về những thức quà đậm tình Tây Bắc này để chia sẻ hương vị của chuyến đi với những người thân yêu.