Die Küche in Hanoi ist  lokal typisch für die Feinschmecker! Sie ist saisonbedingt unterschiedlich.
Sie sollen bestimmte Gerichte kosten: Pho - Reisnudeln, bun thang - Frischrundreisnudel mit Hühnereiern Schweinefleisch..., La Vong Catfishfilet, Reiskuchen mit Shrimps am Westsee.
Die Pho mit Rindfleisch ist eine berühmte Delikatesse in Hanoi. Die Brüh muss heiz sein, muss mit Simt, Anise... gewürzt und lang gekocht werden. Der Nudel muss weiß, das Rindfleisch muss weich und süß sein. Als Zutaten, soll man Frühlingszwiebel, Chillsoße, Zitrone nehmen. Sie wecken noch mehr den Appetit.
Com ist ein kaltes Luschen, anders als die heize Pho. Im Herb sind die Klebereiskörner noch milchig, halbkreisförmig. Sie werden geschält, geröstet. Der Reis wird süß, zäh.